2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Govedina postaje ukusna i nježna ako se slijede neka pravila u njenoj pripremi. Da bi pirjana govedina bila ukusnija, prije kuhanja umočite je u brašno i pržite dok ne porumeni.
Preprženo meso premjestite zajedno s ostatkom masti od prženja u lonac, prelijte s malo juhe ili tople vode i pirjajte na laganoj vatri.
Tijekom variva meso se nekoliko puta okreće ili lonac protrese da meso ne zagori. Po potrebi dodajte toplu vodu.
Kad je meso gotovo, procijedite umak od variva i prelijte ga mesom prilikom posluživanja.
Meso za dinstanje može biti s tetivama, ne nužno s fileom. Dinstanje omekšava mišićno tkivo i meso postaje nježno.
Kad meso omekša, treba ga maknuti sa štednjaka, jer predugo dinstanje dovodi do prekuhavanja mesa i promjena okusa.
Dinstajte govedinu bez rezanja na komade. Najbolje je dinstati komad težak oko dva kilograma.
Roast beef postaje vrlo ukusan samo ako se koristi visokokvalitetno meso, po mogućnosti bonfile. Meso ne smije biti masno. Prije pečenja dobro je marinirati u mješavini octa, meda i začina.
Za pečenje komada govedine teškog oko dva kilograma potrebno je oko dva sata pečenja u pećnici. Da meso postane nježno, istucite ga drvenim batom, posolite, pospite s malo brašna, pržite dok ne porumeni sa svih strana.
Prebacite u posudu potrebne veličine, ulijte masnoću od prženja i pecite, neprestano prelivajući meso masnoćom od prženja. Ako je potrebno, dodajte vodu.
Meso je gotovo kad ga probodite vilicom ili nožem i iz njega iscuri bistri sok.
Goveđe kosti koriste se za brudet, dojke i ramena za variva, a koljenica za juhu. Komadi stražnjih nogu prikladni su za pečenje.
Preporučeni:
Kulinarske Tajne U Kuhanju Karakude
Caracuda je slatkovodna riba. Ima puno kostiju, iako nije baš velika riba. U Bugarskoj se nalazi u mnogim branama. Caracuda sadrži vitamine i minerale koji su dobri za cijelo ljudsko tijelo. Caracuda sadrži vitamine A, B, C, D i E, kao i bakar, cink i druge.
Tajne Kuhanja Ukusnih Juha
Evo nekih pravila kojih bismo se uvijek trebali pridržavati, za pripremu ukusnih juha : - Kada kuhamo juhe, meso se prelije hladnom vodom, a povrće se stavi u kipuću vodu i dodaje se uzastopno, ovisno o tome koliko dugo treba kuhati; - Nakon što juha zavrije, nastavite kuhati na laganoj vatri;
Male Tajne U Kuhanju Gljiva
Svježe ubrane gljive treba odmah preraditi - trebali biste ih očistiti, obraditi i pojesti kako biste mogli u potpunosti uživati u njihovom savršenom okusu. Međutim, divlje gljive treba koristiti s oprezom i ne treba ih pretjerano koristiti.
Tajna Nježne Ovčetine
Ovčetina je najukusnije ako je od životinje starije od tri godine. Odlikuje se svijetlocrvenom bojom, mast je gusta i bijela. Meso stare životinje je tamnocrveno, sa žutom masnoćom. Ako je mast žuta, treba je ukloniti jer njezin miris nije ugodan.
Kako Napraviti Nježne Odreske
Od krušnih mrvica možete napraviti izvrsne odreske. Odreske dobro istucite, dodajte začine po ukusu, uvaljajte ih u mrvice i pržite s obje strane. Odresci od jaja postaju još nježniji. Istucani komadi mesa posole se, pospe začinima, doda se suhi češnjak i zatim ostavi stajati nekoliko minuta u razmućenim jajima.
