2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pristalice zdrave prehrane na svoj popis mogu dodati još jednu hranu, naime - žitarice tef. Poznat više među afričkim narodima, postupno stječe popularnost širom svijeta kao preferirani kulinarski proizvod.
Kultura je poželjna zbog nekoliko čimbenika. Prije svega, udovoljava novom trendu - potražnji za hranom bez glutena. Uz to, sadrži 8 esencijalnih aminokiselina, tako rijetkih na jednom mjestu.
U kombinaciji su svi ostali elementi u tragovima u njemu - proteini, željezo, kalcij, silicijev dioksid i još mnogo toga. Uz to, teff je izuzetno lagana kultura za uzgoj. Nepretenciozan je i doslovno ne zahtijeva brigu.
Najpopularniji usjev je teff brašno. Može se naći kod nas, ali trenutno samo u organskim trgovinama. Dobiva se od temeljito mljevenih zrna teff-a.
Teff brašno se može koristiti kao i svako drugo brašno i izvrsna je zamjena za pšenicu. To je zbog okusa i nedostatka glutena.
Međutim, upravo taj nedostatak sprječava upotrebu teff brašna u apsolutno svakom receptu, ali koristi se za pripremu svih osnovnih stvari poput kruha, palačinki i druge tjestenine.
U svojoj domovini - Etiopiji, od ovog brašna prave se palačinke i somun. U srcu etiopske kuhinje je palačinka od teff brašna, nazvana injera. Tradicionalni teff kruh proizvodi se i u Sudanu, Jemenu i Somaliji.
Ako odlučite probati brašno od tef, tada se promjena mora odvijati u fazama. Prvo zamijenite oko 25% pšeničnog brašna onim teffom. Postupno povećavajte njegovu razinu kako biste se navikli na teksturu i okus.
Svježim mahunarkama možete savršeno začiniti svako jutarnje kašice. Tradicionalno se koriste kao prilog, u salatama, pekarnicama i slastičarnicama, kao i vegetarijanskim pljeskavicama.
Teff je izuzetno jednostavan za pripremu. U tu svrhu čaša se kuha s 2 žličice. vode i prstohvat soli. Nakon ključanja pirjati još 20 minuta.
Promiješajte, pustite da upije vodu oko 5 minuta i spremno je za upotrebu. I općenito - kuhani teff može se kuhati kao i bilo koja druga žitarica.
Preporučeni:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice Žitarice. Za hranu se koristi od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. stoljeća. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek protiv grlobolje, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava naziva se i citronela. Ima svijetlu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim lišćem. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestive pelargonije. Vizualno izgleda poput pelargonije, ali miriši na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Majčine Dušice
Aromatični timijan koristi se ne samo za pripremu čaja od majčine dušice, već ima veliku primjenu u kuhinji mnogih zemalja. Timijan se koristi u pripremi jela od mesa, ribe, mahunarki, jaja, krumpira, patlidžana i drugog povrća. Ulje majčine dušice, pak, široko se koristi u narodnoj medicini.
Kulinarska Upotreba Eskarola
Escarola je zeleno lisnato povrće, član obitelji cikorije. Ima široke, zelene, kovrčave listove i pomalo gorak okus. Može se jesti i sirovo i kuhano. Escarola je manje gorka od ostalih članova ove obitelji. Gorčina se najsnažnije osjeća u podnožju, a lišće postaje gorko tek kad je tamnije.
