2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Asafetida je začin izvađen iz korijena istoimene biljke. Raste u visokim planinama Afganistana, a naširoko se koristi u Indiji.
Začin, poznat i kao asafoetida, neugodnog je mirisa i može odbiti svakoga tko se s njim prvi put susretne. Na Bliskom Istoku nazivaju se Indija i Afganistan asafetida "Začin bogova."
Asafetida je u osnovi smola koja se suši i melje u prah. Zatim se pomiješa s rižinim brašnom da omekša oštar miris. Čista smola prodaje se u Indiji, ali prije kuhanja mora se popržiti na ulju kako bi se pronašla aroma.
Sastav asafetide
Asafetida sadrži 40-64% smole, esencijalno ulje, određeni postotak pepela, ferulnu kiselinu, umbeliferon i neke neidentificirane spojeve.
Izbor i skladištenje asafetide
Asafetida kod nas nije vrlo čest začin. Može se naći samo u pojedinim specijaliziranim prodavaonicama. Nalazi se uglavnom u obliku praha, a cijena za 20 g iznosi oko 2 BGN.
Asafetidu čuvajte na suhom i hladnom mjestu, dalje od vlage i izravne sunčeve svjetlosti. Držite ga dobro zatvorenim kako se njegova aroma ne bi izgubila.
Kuhanje s asafetidom
Asafetida je vrlo zanimljivog okusa koji kombinira aromu luka, češnjaka i blago kiselu zaostalu nijansu. Neizostavni je začin u indijskoj i ayurvedskoj kuhinji, gdje se luk i češnjak ne poštuju jako. Uspješno kombinira oba okusa.
Idealno je za aromatiziranje različitih vrsta curryja, leće, pilafa, jela na bazi slanutka. Pomiješan s malo soli postaje idealan preljev za salate. Asafetida je idealan začin za neprobavljivu hranu, poput većine vrsta graha.
Kao što smo spomenuli miris asafetida nije baš ugodan, ali nakon prženja ili zagrijavanja poprima mekan i ugodan okus i aromu. Koristi se u prilozima, jelima od povrća, pečenim sendvičima. Dovoljno je upotrijebiti vrlo malu količinu asafetide za aromatiziranje jela. Asafetida uspješno zamjenjuje luk i češnjak u hrani, jer je njegov okus kombinacija njihova dva okusa.
Definitivno je ovom poznatom začinu u indijskoj kuhinji mjesto na bugarskom stolu, zbog brojnih zdravstvenih svojstava.
Prednosti asafetide
Asafetida idealan je lijek za gripu i probavne smetnje. Poboljšava crijevnu floru i normalizira funkcije želuca i crijeva. Asafetida uklanja toksine i pomaže u izbacivanju plinova iz debelog crijeva.
Djeluje smirujuće na živčani sustav i smanjuje stres. Prema Ayurvedi, ako koristite asafetida u vašoj će hrani vaš karakter postati uravnoteženiji i smireniji, odnosi s rodbinom će se normalizirati. Redoviti unos asafetide poboljšava put, zaglađuje bore i čini kožu elastičnijom.
Prema Ayurvedi, za bolove u ušnom kanalu može se staviti mali komad asafetidakoja je umotana u pamuk. Pare iz njega smanjuju bol.
Za anginu pomiješajte prstohvat asafetide i ½ žličice. kurkuma s čašom tople vode. Dobivenom otopinom se isprati grlo. Antiseptička svojstva ovih začina pomažu bržem oporavku.
Kako bi ublažio zubobolju, prstohvat asafetide otopi se u žličici. limunov sok i zagrijte vrlo lagano. Mješavinom se namoči obrisak i stavi na oboljeli zub.
Asphetida pomiješana s maslinovim uljem i nanesena na mjesta koja su ugrizli otrovni insekti. Udisanje začina štiti od histeričnih napada. Začin se koristi i za povećanje potencije. Asafetida je prikladna za liječenje početnog oblika katarakte u obliku masti.
Šteta od asafetide
Asafetida se ne smije koristiti kod vrućice, trudnoće i osipa.
Preporučeni:
Asafetida - Tajno Zlato Indijske Kuhinje
Asafetida je u osnovi drvena smola. Njegova najpopularnija upotreba je kao začin. Tipično se koristi u indijskoj kuhinji. Sljedeći aspekt u kojem se koristi asafetida je sustav liječenja istočne Ayurvede. Tamo je poznat i kao "asant"
Asafetida Ima Savršen Okus Leće I Riže
Asafetida je indijski začin izveden iz korijena istoimene biljke. Biljka se može naći u visokim planinama Afganistana. Na Bliskom Istoku, Indiji i Afganistanu, asafetida je najcjenjeniji začin. Tamo ga nazivaju začinom bogova. Jedna od neospornih osobina asafetide je njezin jedinstveni okus.
Asafetida Je Sastavni Dio Ayurvedske Kuhinje
Začini koji se koriste u indijskoj kuhinji važni su ne samo zbog okusa hrane. Prema istočnom ayurvedskom sustavu liječenja, svaki začin ima sposobnost duljeg očuvanja hrane, a ima i ljekovita svojstva. Različiti začini i njihova ljekovita svojstva na različite načine utječu na fiziološke procese u tijelu, kao i na organe.
Asafetida Kombinira Aromu Luka I češnjaka
Asafetida je zanimljiv indijski začin, poznat i kao hrana bogova, asant, mirisna smola i drugi. Ima jedinstveni okus i ljekovita svojstva. U indijskoj kulinarskoj tradiciji asafetida u prahu koristi se u gotovo svim tradicionalnim jelima.
