2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Meso jelena je duboko cijenjeno, nevjerojatno ukusno i hranjivo meso koje je ili divlje jelene ili domaće. Iako je okus mesa izravno povezan s mesnom prehranom, divljač se obično opisuje kao cjelovit, dubok okus nečega srodnog crnom vinu odležanom u hrastovim bačvama i voćnim. Mekane je i krhke teksture.
Znanstveni naziv za obitelj jelena je Cervidae.
Povjesničari to sugeriraju divljač kao hrana konzumirala se puno duže od ostalih vrsta mesa, poput govedine, piletine i svinjetine, koje su danas mnogo popularnije. Iako jelen i druga divljač naseljavaju naše krajeve tisućama godina, praksa korištenja jelena za hranu očito potječe iz davnih vremena - iz kamenog doba.
Drevni Grci su prva civilizacija koja je izumila "priručnike za lov", ali Rimljani su hvalili ne samo zadovoljstvo u lovu, već i potrošnju plijena. Danas u divljači i dalje uživaju mnoge kulture, koje se lovom oslanjaju na vlastitu hranu.
Uz to, iz niza razloga, uključujući održavanje prirodne populacije životinja, uzgoj jelena na farmama stekao je popularnost. Danas su Novi Zeland i Sjedinjene Države vodeće zemlje specijalizirane za domaći uzgoj divljač.
Sastav divljači
Meso jelena sadrži veliku količinu antioksidansa, vitamin B6, vitamin B12, niacin i riboflabin. Sadrži vrlo malo masnoća, kalorija i kolesterola.
Izbor i čuvanje divljači
- Biraj mlađe divljač, koji će imati tamnije i finije meso i bijelu mast.
- Uvijek pogledajte datum isteka, jer je kao i ostalo meso prilično hlapljiv.
- Divljač čuvajte u hladnjaku u originalnom pakiranju. To će trajati oko 2-3 dana.
- Ako ne možete koristiti sve kupljene divljač odjednom ga zamrznite omotavajući svaki komad u foliju posebno. Čuvat će se u zamrzivaču oko 3-6 mjeseci.
Kuhanje divljači
Divljač je vrlo zdrav izbor u bilo kojem obroku, a ujedno je i jedna od najukusnijih divljači. Okus mu je vrlo specifičan, pomalo blizak govedini. Poslužite lagano sirovo, inače postaje presuho.
- Kao i kod ostalih vrsta mesa, budite oprezni kada obrađujete sirovu divljač. Ne smije doći u kontakt s drugom hranom, posebno onom koja se poslužuje bez toplinske obrade. Operite dasku za rezanje, posuđe i ruke vrućom sapunicom nakon završetka posla s mesom.
- Ako vaš recept zahtijeva mariniranje, meso uvijek stavite s marinadom u hladnjak.
- Ako odmrzavate divljač, radite to u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi.
Blagodati divljači
Jeleni možda nisu često prisutni u našim planovima večere, ali zapravo mogu biti izvrstan dodatak našem planu zdrave prehrane.
- Bogat je proteinima i željezom, a siromašan zasićenim mastima. Divljač je dobar izvor proteina, dok je istodobno, za razliku od drugog mesa, siromašna masnoćama. S druge strane, željezo je komponenta hemoglobina koja transportira kisik iz pluća do svih stanica u našem tijelu. Ako ste trudni ili dojite, vaša potreba za željezom se povećava. Djeca također imaju povećanu potrebu za željezom.
- Bogat je vitaminom B koji doprinosi našem boljem zdravlju kardiovaskularnog sustava i daje nam energiju. Divljač je vrlo dobar izvor vitamina B12, pruža nam 60% dnevne vrijednosti ovog važnog vitamina. Sadrži i dobre količine nekih drugih vitamina B skupine, uključujući riboflavin (40% dnevne vrijednosti), niacin (38% dnevne vrijednosti) i vitamin B6 (21,5% dnevne vrijednosti vitamina B6).
Šteta od divljači
Meso jelena sadrži supstance prirodnog porijekla zvane purini, koje su česte u biljkama, životinjama i ljudima. Neki su ljudi skloni problemima s purinima, pa pripazite da ih ne konzumirate divljač u velikim količinama.
Preporučeni:
Kako Kuhati Divljač
Za znalce se od divljači pripremaju izvrsna jela. Divljač je vrijedna zbog svog okusa i zbog visokog sadržaja proteina i vitamina. Za pripremu sobova na lovački način , za prženje su vam potrebna 2 kilograma divljači, 300 grama slanine, maslaca ili ulja, 200 grama paste od rajčice, 4 luka, 24 češnja češnjaka, 4 žlice octa, papar i sol po ukusu.
Ukusni Recepti Za Pečenu Divljač
Pečena divljač vrlo je ukusna i omiljena je među ljubiteljima lovne kuhinje i gurmanskih specijaliteta. Jedan od poznatih lovačkih specijaliteta u našoj omiljenoj talijanskoj kuhinji su razne vrste divljači. Uzmite 500 grama divlje svinje, jelena, jelena, zeca, pospite s malo soli i nasjeckanim peršinom, poškropite s puno octa.
Muškatni Oraščić Idealan Je Za Krumpir I Divljač
Različite vrste začina idealne su za kombiniranje s jelima, juhama i desertima, koji na prvi pogled izgledaju kao da ih ne trebaju. Ali uz pomoć aromatičnih začina njihov okus postaje još zasićeniji. Svatko mora odlučiti koji će začin odabrati kako bi okusio svoje kulinarsko remek-djelo.
Klasični Umaci Za Divljač
Umaci od divljači obogaćuju okus mesa i čine ga mirisnijim i ugodnijim. Među klasične umake spada crveni umak. Potrebni proizvodi : 750 grama goveđih kostiju, 25 mililitara maslinovog ulja, 50 grama pšeničnog brašna, 150 grama paste od rajčice, 1 mrkva, pola luka, 15 grama korijena peršina, 20 grama šećera, 50 grama margarina ili maslaca, sol i papar po ukusu, 2 lista lovora.
Kako Pravilno Peći Divljač
Meso divljači izuzetno je ukusno, sve dok ga znate kuhati. Karakterizira ga činjenica da je sušiji, a mišići životinja čvršći i žilaviji. To je uglavnom zbog činjenice da žive na slobodi, aktivno se kreću i da ih čovjek ne ugoji. Bez obzira o kakvoj vrsti mesa divljači govorimo, obvezno je da ostane u koži ili perju nekoliko dana.
