2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Meso divljači izuzetno je ukusno, sve dok ga znate kuhati. Karakterizira ga činjenica da je sušiji, a mišići životinja čvršći i žilaviji. To je uglavnom zbog činjenice da žive na slobodi, aktivno se kreću i da ih čovjek ne ugoji.
Bez obzira o kakvoj vrsti mesa divljači govorimo, obvezno je da ostane u koži ili perju nekoliko dana. U tu svrhu očisti se iznutra, opere i ostavi stajati na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku. Za kunića je razdoblje boravka oko 5 dana, za šljuke - 9, za jarebice - 8, a za fazane - 6.
Prije pečenja mesa obavezno ga ostavite u marinadi jedan dan. Može biti toplo ili hladno, ali slijedite jedan osnovni recept za njegovu pripremu: pomiješajte 500 g vina, 250 ml octa, 1 mrkvu, 1/2 luka, 2 lista lovora, 20 zrna crnog papra, 2 klinčića i oko 2 litre voda.
Bolje je ovu smjesu kuhati oko 10 minuta, nakon čega se ostavi da se potpuno ohladi. Tek tada se u nju stavlja divljač. Mora biti potpuno pokriven, što znači da ako je potrebno morate napraviti dvostruku ili trostruku količinu marinade. Većina ptica, poput zeca, peku se cijele nakon što se napune, a veća divljač se nareže na komade, a zatim natopi.
Nakon što je divljač preko noći uklonjena iz marinade i ocijeđena. Ne treba zaboraviti da je meso divljači puno suše od domaćih životinja. Uvijek se priprema s više masnoće, a najbolje je ako je razvaljano ili umotano u slaninu ili masniju slaninu.
Možete pripremiti punjenje po vašem izboru za životinje koje ćete napuniti. Može se sastojati od riže pomiješane s iznutricama divljači, povrća, aromatične merudije, orašastih plodova i još mnogo toga.
Manje ptice, poput prepelica, mogu se peći, puniti tikvicama ili patlidžanima, ili jednostavno nanizati na ražanj. Meso se uvijek peče poklopljeno da se dalje ne osuši i stavi u zagrijanu pećnicu.
Ako želite kuhati meso divljači tepsija, nećete pogriješiti ni vi. Većina lovaca vjeruje da je meso divlje svinje na ovaj način najukusnije. U tom slučaju pećnicu nećete uključiti unaprijed, već tek nakon što u nju stavite tepsiju s mesom.
Pustite ga na oko 220 stupnjeva 30-40 minuta, a zatim smanjite na 180 stupnjeva. Što je temperatura niža i što je divljač sporija, to joj meso postaje ukusnije.
Isprobajte naše prijedloge za punjene prepelice, pirjane prepelice, francuske srne, pečene prepelice, fazan s krumpirom, srne u tepsiji, fazan s jabukama, ražnjiće od nerasta, punjeni fazan s rižom, jelenji krak s umakom od vrhnja.
Preporučeni:
Kako Peći Slanutak
Slanutak je vrlo vrijedna, ali često previđena kultura. Slanutak se može koristiti za izradu raznih vrsta jela, ali koristi se i za izradu slastica, pa čak i pića. Prženi slanutak može se koristiti za pripremu zamjene za kavu koja će po boji podsjećati na tonik, ali neće sadržavati kofein.
Kako Peći Lješnjake
Različite vrste orašastih plodova zahtijevaju različite načine pečenja i konzumacije. Lješnjaci su izuzetno ukusni i korisni orašasti plodovi, ali relativno su skupi gotovi, prženi. Stoga ih možete sami pripremiti kod kuće. Zapravo, lješnjaci su, kao i većina orašastih plodova, najkorisniji u sirovom stanju.
Kako Peći Orahe
Za najosnovniji recept za pečene orahe trebaju vam samo: orasi, sol i voda. Način pripreme: Orahe prerežite na pola. Preplavljeni su malom količinom slane otopine - soli otopljene u vodi, tek toliko da se navlaži. Stavite u pećnicu dok ne porumeni.
Kako Kuhati Divljač
Za znalce se od divljači pripremaju izvrsna jela. Divljač je vrijedna zbog svog okusa i zbog visokog sadržaja proteina i vitamina. Za pripremu sobova na lovački način , za prženje su vam potrebna 2 kilograma divljači, 300 grama slanine, maslaca ili ulja, 200 grama paste od rajčice, 4 luka, 24 češnja češnjaka, 4 žlice octa, papar i sol po ukusu.
Kako Peći Meso
Gotovo svako meso, pogotovo ako je u velikim komadima, zahtijeva dodatnu primarnu kulinarsku obradu. To uključuje postupke kao što su lupanje, pohanje, krupljenje, obrezivanje, suho i mokro mariniranje. Svatko tko sebe naziva kuharom mora neizbježno znati osnove tih postupaka, kao i zamršenost njihove primjene.
