2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Da bi se dobila jaka juha zasićena hranjivim sastojcima, potrebno je proizvode (meso, kosti, riba ili povrće) staviti u hladnu vodu i polako ih zagrijavati na štednjaku, a još je bolje narezati ih na male komadiće. komadima.
Ako se želi suprotno, odn. proizvode kako bi zadržali maksimalnu sočnost, treba ih nerezane staviti u slanu kipuću vodu i ostaviti na jakoj vatri dok voda ponovno ne zavrije.
Lisnato povrće - špinat, kopriva, kvinoja, pristanište i kiselica, kao i zeleni grašak i boranija da zadrže zelenu boju, također se stavlja u kipuću slanu vodu i ostavlja na vrlo jakoj vatri, držeći jelo poklopljeno, da kuha vodu što je brže moguće.
Odmah nakon kuhanja povrća jelo treba maknuti s vatre i oljuštiti, a još je bolje povrće procijediti.
Budući da se u odvaru izvlači velik dio hranjivih sastojaka i vitamina kuhanog proizvoda, ispravno je ne bacati ga kada se ne koristi za samo jelo, već ga koristiti za pripremu prikladnih juha, umaka i drugih jela.
Foto: Sevinch Adil
Kada se povrće kuha na pari, njegov se sastav gotovo u potpunosti očuva, ali vitamin C je u velikoj mjeri uništen jer nije prekriven vodom i površina mu je u potpunosti u kontaktu s kisikom u zraku.
Vitamin C povrća uništava se kada se kuha u slabo konzerviranim bakrenim posudama, oljuštenim emajliranim posudama, kao i u posudama čiji je kapacitet u usporedbi s količinom proizvoda i vode vrlo velik.
Preporučeni:
Udžbenik Kulinarstva: Kako Pravilno čuvati Kolače?
Gotova tjestenina čuva se na različite načine i u različito vrijeme. Proizvodi od mrvičastog maslaca i miješanog tijesta od maslaca, pripremljeni s džemovima i marmeladama, traju nekoliko dana u suhim i prozračenim prostorijama. Iste proizvode, kad se pripremaju s voćem ili kremama, treba čuvati u hladnjacima najviše 36 sati.
Udžbenik Kulinarstva: Topljenje Svinjske Masti
Slanina, namijenjena topljenju maslaca, izreže se na ne baš velike komade, koji se stave u veliku posudu i preliju hladnom vodom da se namaču 1-2 dana. Tijekom namakanja voda se mijenja nekoliko puta dok ne prestane mrljati krvlju. Ukiseljena slanina izreže se na male komadiće.
Udžbenik Kulinarstva: Domaći Pesto Ala Genovese
Priroda se probudila, proljeće je stiglo, sve je zeleno i lijepo. Vrijeme je da vratite talijansku kuhinju kući, vrijeme je za pesto! Nije poznato tko je i kada napravio prvi pesto, ali poznato je da potječe iz Genove u Liguriji. Tradicionalno se priprema s bosiljkom, pinjolima, parmezanom, maslinovim uljem i češnjakom, ali postoje njihove zamjene koje ga vješto rekreiraju.
Udžbenik Kulinarstva: Kako Napraviti Savršeno Kiselo?
Kiseli su lagani, ukusni i aromatični desert, a mnogi od njih sadrže puno vitamina, voćnog šećera i voćnih kiselina. Pripremaju se od svježeg ili suhog voća, kao i od voćnih sirupa, kompota, džemova i ekstrakata. Sadrže i šećer, krumpirov i kukuruzni škrob, vinsku ili limunsku kiselinu.
Udžbenik Kulinarstva: Savršeni Sendviči, Zalogaji I Krpa
Sendviči su dobro poznati u hladnoj kuhinji. Jednostavno ih je pripremiti i poslužiti, pružajući mogućnosti za raznoliko kuhanje. Izrežite tanke kriške ne baš mekanog kruha kako se ne bi deformirao pri rezanju. Prethodno istucite maslac, začinjen solju, paprom, senfom i ostalim začinima po vašem izboru.