2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Poznato je da se tartufi dodaju samo najfinijim jelima. Omiljeni su među ljubiteljima gurmanskih specijaliteta.
Okus tartufa podsjeća na orah. Zbog svoje bogate arome tartufi se koriste u mnogim jelima. Mogu se kombinirati s gotovo svim proizvodima.
U kombinaciji s jajima, mesom i nekim vrstama sira, jelo pretvaraju u pravu kulinarsku gozbu.
Tartufi se režu na vrlo male komade i posipaju različitim vrstama jela - mesom, ribom, povrćem. Tartufi se dodaju raznim vrstama tjestenine - raviolima, špagetama, tortelinima, potpuno mijenjajući okus i aromu pripremljenog jela.
Jednom kad sitno nasjeckani tartufi stupe u interakciju s drugim proizvodima, počinju emitirati snažnu ugodnu aromu. Miris ovih vrijednih gljiva stvara prava kulinarska remek-djela.
Tartufi ne podnose toplinsku obradu, jer gube svojstva, pa je jedino što se u vezi s tim može učiniti peći nekoliko minuta, toliko da pusti više okusa.
Također se mogu kuhati na pari nekoliko minuta ili brzo dinstati u vinu. U svom sirovom obliku tartufi se mogu dodavati raznim vrstama umaka.
Crni tartufi smatraju se najvrjednijima. Koriste se kao dodatak finoj francuskoj kuhinji. Prema francuskim majstorima, ako prženim jajima dodate vrlo malo tartufa, dobit ćete doručak koji će svi dugo pamtiti.
Tartufi su skupo kulinarsko zadovoljstvo. Francuzi tartufe koriste u kombinaciji s jajima, krumpirom, mesnim jelima, paštetom od gusje jetre, raznim vrstama salata i predjela.
Bijeli tartufi omiljeni su Talijanima. Ove gljive se ribaju i posipaju po raznim vrstama jela. Tartufi se koriste kao dodatak klasičnom rižotu.
Vrlo je popularan umak od bijelih tartufa, maslaca, vrhnja, češnjaka i inćuna, koji Talijani koriste za povrće i špagete. Za znalce fine kuhinje prikladno je probati bijeli tartuf, posut parmezanom i preliven limunovim sokom.
Preporučeni:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice Žitarice. Za hranu se koristi od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. stoljeća. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek protiv grlobolje, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava naziva se i citronela. Ima svijetlu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim lišćem. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestive pelargonije. Vizualno izgleda poput pelargonije, ali miriši na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Majčine Dušice
Aromatični timijan koristi se ne samo za pripremu čaja od majčine dušice, već ima veliku primjenu u kuhinji mnogih zemalja. Timijan se koristi u pripremi jela od mesa, ribe, mahunarki, jaja, krumpira, patlidžana i drugog povrća. Ulje majčine dušice, pak, široko se koristi u narodnoj medicini.
Kulinarska Upotreba Eskarola
Escarola je zeleno lisnato povrće, član obitelji cikorije. Ima široke, zelene, kovrčave listove i pomalo gorak okus. Može se jesti i sirovo i kuhano. Escarola je manje gorka od ostalih članova ove obitelji. Gorčina se najsnažnije osjeća u podnožju, a lišće postaje gorko tek kad je tamnije.
