2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Za zamrzavanje je pogodno svo povrće koje se jede kuhano, pečeno ili prženo.
Koje povrće ne smije biti smrznuto?
Krastavci, zelena salata, rotkvica i luk spadaju u proizvode za koje je zamrzavanje izuzetno neprikladno. Nezrelom ili prezrelom povrću također nije mjesto u zamrzivačima ili hladnjacima.
Blanširanje povrća
Ovaj postupak je izuzetno koristan za čuvanje povrća. Osim što štedi vrijeme, blanširanje prilikom kuhanja odmrzavanja pomaže u očuvanju boje, okusa i vitamina u proizvodima.
Za njega vam je potrebna metalna košarica ili duboko cjedilo, kao i lonac sa sedam ili osam litara kipuće vode. Blanširanje se vrši na sljedeći način: povrće se stavi u cjedilo ili košaru, a zatim se uroni u kipuću vodu tako da ga pokrije.
Pričekajte oko minutu, a za to vrijeme voda bi trebala ponovno proključati. Zatim računajte vrijeme između 3 i 5 minuta, a zatim izvadite i ocijedite. Samo se kupus i špinat blanširaju samo 1 do 2 minute. Proizvodi koji se ne smiju termički obrađivati prije smrzavanja su peršin, kopar, gljive, celer.
Nakon uklanjanja povrće se potopi u hladnu vodu i ocijedi.
Pakiranje
Za pakiranje upotrijebite polietilenske vrećice. Proizvodi su oblikovani u ravna, po mogućnosti pravokutna pakiranja, koja se lako mogu složiti u zamrzivač. Za neko povrće, poput sitno nasjeckanog poriluka i peršina, prikladnije su plastične kutije.
Pakiranje je važan dio procesa skladištenja. Hranu treba pažljivo zamotati. To će spriječiti njihovo isušivanje. Materijali za pakiranje moraju biti čisti i hermetični.
Odmrzavanje
Povrće se ulije u kipuću vodu ili dinsta na masti. Neko povrće, poput špinata i kupusa, djelomično se odmrzne prije kuhanja.
Preduvjet je da se odmrznuti proizvodi upotrijebe odmah i ne zamrznu.
Preporučeni:
Pravila Za Zamrzavanje Voća
Ljeto je prepuno voćnih iznenađenja koja želimo osjetiti i zimi. Da bi se to postiglo, dovoljno ih je zamrznuti. Ali smrzavanje voća ima svoje suptilnosti. Smrznuto voće i povrće zadržava mnogo više vitamina i hranjivih sastojaka od onih u konzervi.
Osnovna Pravila Za Cjelovitu Prehranu
Slijedimo cjelovita prehrana Podrazumijeva poštivanje uravnotežene prehrane koja pruža razne hranjive sastojke. Tu spadaju aminokiseline. Sadrže ih proteini, vitamini i minerali. Hrana je izvor tvari koje nam daju energiju koja je tijelu potrebna - proteini, ugljikohidrati i masti.
Osnovna Pravila Za Sterilizaciju Povrća
Svježe povrće uvijek je poželjno zbog svog prirodnog okusa, arome i boje, kao i sadržaja vitamina i drugih hranjivih sastojaka. Međutim, kad njihova sezona završi, pokušavamo ih zadržati na stolu konzerviranjem, zamrzavanjem ili konzerviranjem na neki drugi način.
Osnovna Pravila Za Zamrzavanje Ribe
Riba je jedna od najzdravijih namirnica koja bi trebala biti na vašem stolu najmanje 2-3 puta tjedno. Praktični domaćini mogu zamrznuti ribu slijedeći ova osnovna pravila. Važno je znati da je samo svježe ulovljena riba pogodna za zamrzavanje.
Osnovna Pravila Za Blanširanje Povrća
Svo povrće koje se jede kuhano, pečeno ili prženo pogodno je za duboko zamrzavanje u komori ili zamrzivaču. U tekstu ćete pronaći važne informacije o procesima blanširanja povrća prije nego što se zamrzne. Priprema zahtijeva čišćenje, pranje i narezivanje povrća.
