2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Svježe povrće uvijek je poželjno zbog svog prirodnog okusa, arome i boje, kao i sadržaja vitamina i drugih hranjivih sastojaka. Međutim, kad njihova sezona završi, pokušavamo ih zadržati na stolu konzerviranjem, zamrzavanjem ili konzerviranjem na neki drugi način.
Povrće najduže zadržava svoj prehrambeni sastav kad je i to konzervirano sterilizacijom. Izrađuje se u staklenim posudama, hermetički zatvorenim ili bijelim limenkama. Za kućnu uporabu popularnije su i prikladnije staklene posude koje se ručno zatvaraju čepom ili vijkom.
Da bi se konzervirane staklenke sačuvale tijekom zime, prilikom sterilizacije moraju se poštivati neka osnovna pravila.
Osnovna pravila za sterilizaciju povrća
Foto: Albena Assenova
1. Povrće mora biti potpuno svježe, ako je moguće ubrano istog dana, bez ozljeda i pravilno zrelo;
2. Staklenku treba napuniti do 1,5 cm ispod gornjeg ruba vrata;
3. Nadjev treba biti vruć;
4. Voda u spremniku za sterilizaciju trebala bi biti 10 stupnjeva iznad vode u posudama da brzo zavrije;
5. Staklenke trebaju biti izolirane od dna i stijenki posude sterilizacija drvenim pločama ili ručnicima;
6. Ako ih se kuha kuhalom pod pritiskom, tada izolacija s dna nije potrebna, već sama lonac pod pritiskom mora biti izoliran od njih.
7. Vrijeme sterilizacije broji se od trenutka vrenja vode u posudi i slijeđenja uputa za svaku vrstu povrća u konzervi;
8. Nakon sterilizacije staklenke treba ohladiti. To možete učiniti hladnim tušem dok ste još u posudi ili ih odmah izvadite iz vode i ostavite da se ohlade.
Skladištenje steriliziranog povrća
1. Ako se poklopac staklenke podigne, to znači da nije hermetički zatvoren i da joj je trajnost ugrožena. Staklenke s podignutim čepovima ne treba čuvati dulje vrijeme, već ih treba odmah potrošiti.
2. Dobro sterilizirana konzervirana hrana treba čuvati na suhom, hladnom i tamnom mjestu.
3. Potrebno je redovito provjeravati poklopce staklenki. Ako se poklopac staklenke podigne, znači da su pokvarjeni jer su plinovi nastali plijesni i truležom podigli poklopac. Njihov sadržaj mora se odbaciti.
Preporučeni:
Osnovna Pravila Za Zamrzavanje Povrća
Za zamrzavanje je pogodno svo povrće koje se jede kuhano, pečeno ili prženo. Koje povrće ne smije biti smrznuto? Krastavci, zelena salata, rotkvica i luk spadaju u proizvode za koje je zamrzavanje izuzetno neprikladno. Nezrelom ili prezrelom povrću također nije mjesto u zamrzivačima ili hladnjacima.
Osnovna Pravila Za Cjelovitu Prehranu
Slijedimo cjelovita prehrana Podrazumijeva poštivanje uravnotežene prehrane koja pruža razne hranjive sastojke. Tu spadaju aminokiseline. Sadrže ih proteini, vitamini i minerali. Hrana je izvor tvari koje nam daju energiju koja je tijelu potrebna - proteini, ugljikohidrati i masti.
Pravila Za Sterilizaciju Staklenki
Jesenska sezona najbolja je za konzerviranje i uglavnom je vrhunac u smještaju voća i povrća u staklenke i podrume. No, da bismo se nosili s tim zadatkom, moramo znati koji je najbolji način da se to dogodi i što nam treba. Prije nego što počnemo konzervirati staklenke sa zimskom hranom, morali smo ih sterilizirati.
Osnovna Pravila Za Blanširanje Povrća
Svo povrće koje se jede kuhano, pečeno ili prženo pogodno je za duboko zamrzavanje u komori ili zamrzivaču. U tekstu ćete pronaći važne informacije o procesima blanširanja povrća prije nego što se zamrzne. Priprema zahtijeva čišćenje, pranje i narezivanje povrća.
Pravila Za Sterilizaciju Limenki
Voće i povrće najduže zadržava svoj hranjivi sastav, vitamine, prirodni okus, aromu, boju i izgled kada ga konzervira sterilizacija . Steriliziraju se u hermetički zatvorenim staklenim posudama ili kutijama od bijelog kositra. Za kućnu sterilizaciju prikladnije su staklene posude koje se zatvaraju ručnim čepom, a one vijcima.
