2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Vrlo prikladan pribor za kuhanje ribe su posebni dugi lonci s rešetkom koja ima ručke sa strane. Ovo ribu lagano uklanja iz vode, a da je ne pokida. U nedostatku takve posude, preporučuje se kuhanje velike ribe zamotane u čistu rijetku krpu, prethodno oparenog i ispranog hladnom vodom te lagano vezanog kanapom.
To se radi kako bi se izbjeglo raspadanje ribe kad se izvadi iz posude. Ovaj način kuhanja ne odnosi se na plosnate ribe poput renda, morskog lista i ostalih. Za manje ribe dovoljno je samo biti umotan u platno.
Velike ribe stavljaju se kuhati u mlaku vodu. Ako se stave u kipuću vodu, meso im se izvana kuha i može se raspasti, a iznutra će ostati sirovo. Uz to im koža puca.
Narežite ribu na komade i pustite da zavrije u kipućoj slanoj vodi. Nakon vrenja povlači se na kraju štednjaka da kuha na laganoj vatri.
Riba se obično kuha 20 minuta od trenutka kuhanja, ovisno o debljini komada ili veličini cijele ribe.
U vodi u kojoj se riba kuha, sol, zrna crnog papra, luk, aromatično korijenje - peršin, celer, mrkva, narezana na velike kriške i po želji lovorov list.
Preporučeni:
Udžbenik Za Kulinarstvo: Pravila Za Izradu Domaćeg Sirupa
Mnogi se od nas s nostalgijom sjećaju onih vremena kada je jedno od najukusnijih pića u djetinjstvu bio domaći sirup ili sok, koje su s pravom vještinom radile naše bake ili majke. To se posebno odnosi na one koji smo imali sreću provesti ljetne praznike u našim selima ili vilama, gdje se sirupi i sokovi prave od domaćeg voća, a ne onog što danas vidimo na tržnicama, i unatoč tome savršenog izgleda nikad ne znamo s kojim su kemikalijama i pripravcima naletjeli.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Izrada Domaćeg Džema
Džem se kuha od raznog voća koje mora biti savršeno svježe, zdravo i dobro zrelo. Svako voće, prema svojoj prirodi, zahtijeva odgovarajuću obradu. Primjerice, u slučaju jagoda i malina, potrebno je očistiti listove čaške peteljkama i lagano oprati voće;
Udžbenik Za Kulinarstvo: Priprema Tamne Juhe
Kosti odvojene tijekom odkoštavanja govedine i svinjetine sitno se nasjeku i peku u podmazanom pećniku dok ne postanu sjajne. Pečenim kostima dodaju se aromatični korijeni - mrkva, celer, peršin, pastrnjak, luk, izrezani na tanke ploške. Pečenje se nastavlja sve dok povrće ne dobije tamno zlatnu boju.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Priprema Sirovih Kiselih Krastavaca
Jedan od najčešćih načina kod nas da se povrće dugo čuva je priprema kiselih krastavaca . Gotovo sve vrste povrća prikladne su za kisele krastavce, ali moraju biti savršeno zdrave i čiste. Kiseli krastavci mogu se pripremiti cjeloviti ili narezani, sirovi ili opareni, pečeni ili prženi povrće.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Prerada I Kuhanje Peradi
Meso peradi bogato je vodom, solima, proteinima i vitaminima. Osim toga, vrlo je ukusan, lako probavljiv i široko se koristi u dijetalnoj i dječjoj kuhinji. Njegov okus u velikoj mjeri ovisi o hrani i starosti ptice. Da biste očistili unutrašnjost ptice, prvo odrežite noge do prvog zgloba i odvojite glavu.
