2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Džem se kuha od raznog voća koje mora biti savršeno svježe, zdravo i dobro zrelo. Svako voće, prema svojoj prirodi, zahtijeva odgovarajuću obradu. Primjerice, u slučaju jagoda i malina, potrebno je očistiti listove čaške peteljkama i lagano oprati voće; kod trešanja, višanja, drijena potrebno je oprati plodove i ukloniti koštice; u slučaju šljiva, marelica i bresaka, osim što se koštice moraju ukloniti, ali se plod mora neko vrijeme držati u prokuhanoj vodi; kod orašastih plodova, smokava i naranči potrebno je kuhati voće u jednoj ili više voda.
Džem se kuha u plitkim širokim posudama, čija je zapremina najmanje dvostruka od zapremine koja se trenutno u njemu kuha. Ako je posuda manja, postoji rizik da marmelada zakipi. U većoj posudi džem se razmazuje u tankom sloju, uslijed čega se sirup brzo zgusne, a plod može ostati nedovoljno pečen.
Prilikom kuhanja marmelade također treba imati na umu da što kraće marmelada vrije, svjetlija je njegova boja i bolja aroma voća. Zbog toga ne biste smjeli kuhati džem s više od dva kilograma voća odjednom. Džem se ne smije kuhati na jakoj vatri kako bi se ubrzalo njegovo isparavanje i zgušnjavanje.
Pjena dobivena kuhanjem džema utrljava se šupljikavom žlicom. Pjenu morate posebno pažljivo ukloniti nakon uklanjanja džema s vatre.
Šećer koji je kristalizirao na stijenkama posude u kojoj se pekmez kuhao treba skinuti žlicom ili vlažnom krpom.
Da biste izbjegli šećer, marmeladu dodajte nekoliko minuta prije nego što je maknete s vatre, dodajte 1 žličicu sitno zdrobljene vinske kiseline na 1 kg šećera.
Džem je gotov kad kap sirupa, ispuštena na porculanski tanjur ili grumen šećera, u potpunosti zadrži oblik i ne prolije se.
Jednom kad se makne s vatre, džem se ulije u dobro osušenu malu posudu - porculansku suhicu, emajliranu ili vatrostalnu posudu.
U ovom jelu džem se ostavi preko noći da se voće dobro natopi sirupom, a zatim ulijte u staklenke i prokuhajte.
Džem je najbolje čuvati u staklenkama kapaciteta do 500 g, čuvati na hladnom i prozračenom mjestu.
Preporučeni:
Udžbenik Za Kulinarstvo: Pravilno Kuhanje Ribe
Vrlo prikladan pribor za kuhanje ribe su posebni dugi lonci s rešetkom koja ima ručke sa strane. Ovo ribu lagano uklanja iz vode, a da je ne pokida. U nedostatku takve posude, preporučuje se kuhanje velike ribe zamotane u čistu rijetku krpu, prethodno oparenog i ispranog hladnom vodom te lagano vezanog kanapom.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Pravila Za Izradu Domaćeg Sirupa
Mnogi se od nas s nostalgijom sjećaju onih vremena kada je jedno od najukusnijih pića u djetinjstvu bio domaći sirup ili sok, koje su s pravom vještinom radile naše bake ili majke. To se posebno odnosi na one koji smo imali sreću provesti ljetne praznike u našim selima ili vilama, gdje se sirupi i sokovi prave od domaćeg voća, a ne onog što danas vidimo na tržnicama, i unatoč tome savršenog izgleda nikad ne znamo s kojim su kemikalijama i pripravcima naletjeli.
Važna Pravila Za Izradu Domaćeg Džema
Džem je izvrsna pratnja doručku. Pripremljen kod kuće, još je ukusniji. Ali trebate obratiti pažnju na neke suptilnosti u njegovoj pripremi. Voće mora biti svježe i svježe. Ne bi trebali biti ni malo razmaženi. Prilikom izrade džema od marelica, jagoda i višanja količina šećera ne smije biti prevelika.
Izrada Džema Od Dunja
Aromatične dunje često se zanemaruju, ali s njima možete napraviti ukusne žele ili džem. Začinite gotovim slatkim jogurtom, napravite nekoliko kolača ili ih jednostavno rasporedite na krišku ili palačinku. Nudimo vam dva recepta - jedan za džem od dunja, a drugi za žele, za koji će vam trebati samo voćni sok.
Izrada Domaćeg Dječjeg Pirea
S obzirom na kvalitetu prehrambenih proizvoda ponuđenih na tržištu za odrasle, možemo zamisliti koliko je dobra dječja hrana. A nema bolje hrane za vašu bebu od domaće i napravljene s puno ljubavi. Kada se odlučite za domaću pripremu domaćih pirea, imajte na umu da je dobro uvesti novo voće i povrće u djetetovu prehranu, 2-3 puta mjesečno.
