2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Meso peradi bogato je vodom, solima, proteinima i vitaminima. Osim toga, vrlo je ukusan, lako probavljiv i široko se koristi u dijetalnoj i dječjoj kuhinji.
Njegov okus u velikoj mjeri ovisi o hrani i starosti ptice. Da biste očistili unutrašnjost ptice, prvo odrežite noge do prvog zgloba i odvojite glavu.
Zatim odrežite donji dio vrata na prsa i izvucite dušnik i jednjak. Prerežite trbuh na pola i izvadite utrobu. Pažljivo odvojite jetru od crijeva, pazeći da žučni mjehur ne pukne.
Također odvojite želudac - mlin, izrežite ga i ogulite njegovu unutarnju tvrdu kožu. Zatim dobro operite pticu hladnom vodom.
Da biste pticu ravnomjerno ispekli, pritisnite je neko vrijeme širokom ravnom masom. Zbog toga je relativno ravna i njezini izbočeni dijelovi ne izgaraju.
Da brže zakuhate staru pticu, istrljajte je iznutra i izvana limunom ili potopite 2-3 sata u mješavini vode i octa u jednakim dijelovima. Možete i dodati malo rakije dok vrije.
Kuhani pilići dobivaju puno ugodniji okus ako prije nego što ih stavite kuhati u njih stavite 1/2 svežnja peršina ili 1 luk.
Kad pečete prepariranu pticu, umjesto da je šivate, ubodite čačkalice s obje strane reza, oko kojih tkate snažnu nit ili tanku nit; vrlo ćete ih lako razdvojiti kad je ptica pečena.
Preporučeni:
Udžbenik Za Kulinarstvo: Pravilno Kuhanje Ribe
Vrlo prikladan pribor za kuhanje ribe su posebni dugi lonci s rešetkom koja ima ručke sa strane. Ovo ribu lagano uklanja iz vode, a da je ne pokida. U nedostatku takve posude, preporučuje se kuhanje velike ribe zamotane u čistu rijetku krpu, prethodno oparenog i ispranog hladnom vodom te lagano vezanog kanapom.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Pravila Za Izradu Domaćeg Sirupa
Mnogi se od nas s nostalgijom sjećaju onih vremena kada je jedno od najukusnijih pića u djetinjstvu bio domaći sirup ili sok, koje su s pravom vještinom radile naše bake ili majke. To se posebno odnosi na one koji smo imali sreću provesti ljetne praznike u našim selima ili vilama, gdje se sirupi i sokovi prave od domaćeg voća, a ne onog što danas vidimo na tržnicama, i unatoč tome savršenog izgleda nikad ne znamo s kojim su kemikalijama i pripravcima naletjeli.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Izrada Domaćeg Džema
Džem se kuha od raznog voća koje mora biti savršeno svježe, zdravo i dobro zrelo. Svako voće, prema svojoj prirodi, zahtijeva odgovarajuću obradu. Primjerice, u slučaju jagoda i malina, potrebno je očistiti listove čaške peteljkama i lagano oprati voće;
Udžbenik Za Kulinarstvo: Priprema Tamne Juhe
Kosti odvojene tijekom odkoštavanja govedine i svinjetine sitno se nasjeku i peku u podmazanom pećniku dok ne postanu sjajne. Pečenim kostima dodaju se aromatični korijeni - mrkva, celer, peršin, pastrnjak, luk, izrezani na tanke ploške. Pečenje se nastavlja sve dok povrće ne dobije tamno zlatnu boju.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Priprema Sirovih Kiselih Krastavaca
Jedan od najčešćih načina kod nas da se povrće dugo čuva je priprema kiselih krastavaca . Gotovo sve vrste povrća prikladne su za kisele krastavce, ali moraju biti savršeno zdrave i čiste. Kiseli krastavci mogu se pripremiti cjeloviti ili narezani, sirovi ili opareni, pečeni ili prženi povrće.
