2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Tanin je tvar za sunčanje. To je fenolni spoj bez mirisa koji ima gorak okus. Naziv tanini kombinira tvari koje imaju različit sastav, ali zajednička svojstva.
To su trpki okus, sposobnost fiksiranja s proteinima bez njihovog otapanja i sposobnost stvaranja tamnoplave boje u kombinaciji sa željeznim solima.
Tanini se nalaze u mnogim biljkama, posebno u hrastu i kestenu. Grožđe sadrži tanin koji se nalazi u kožici bobica i u njihovim sjemenkama.
Tanini grožđa su kondenzirani tanini koji nastaju polimerizacijom nekoliko molekula. Tijekom sazrijevanja vina promjene u stupnju kondenzacije utječu na boju tanina.
U bijelim vinima ne bi trebalo biti tanina, a tanini su poželjan element u crnim vinima, jer vinu daju sposobnost odležavanja i bogatijeg okusa.
Tanini grožđa pojačavaju boju crvenog vina i sudjeluju u stvaranju okusa vina, dajući mu punoću i posebnu trpkost.
Tanin je važan i za proizvodnju viskija, konjaka, rakije i drugih pića koja od njega dobivaju konzervanska svojstva i određene karakteristike okusa.
Zasićenje taninima pomaže bržem i aktivnijem probavljanju hrane. Tanini pomažu u probavi mesa, pa se stoljećima meso služilo uz vino.
Tanini se nalaze u jabučnom jabuku, pivu, zrnu kave, guarani, čaju od šipka, crnom i crvenom zrnu, cimetu, origanu, kumu, vanili.
Neko voće sadrži tanine - to su marelice, trešnje, nektarine i breskve, šipak, borovnice, jagode.
Preporučeni:
Što Je Surimi I Za što Se Koristi?
Surimi je porijeklom iz jugoistočne Azije. U prijevodu s japanskog surimi znači opranu i mljevenu ribu. Surimi je prvi put napravljen prije otprilike tisuću godina u Japanu. Sasvim je normalno da su surimi izmislili Japanci, jer im je stoljećima riba bila glavni prehrambeni proizvod.
Što Je Ljepljiva Riža I Za što Se Koristi?
Ova je kultura poznata kao ljepljiva ili slatka riža . Bez obzira na naziv, riječ je o okrugloj riži koja se odmah prepoznaje po ljepljivoj teksturi nalik ljepilu. Ova kvaliteta riže posljedica je nedostatka amilozne komponente. Za razliku od dugozrnate riže koja sadrži 19-23% amiloze, ljepljiva riža sadrži najviše 1%.
Što Je Sirak I što S Njim Kuhati
Sirak je zrno bogato proteinima, prosolike teksture. U Sjedinjenim Državama poljoprivrednici koriste sirak za stočnu hranu. U Africi i Aziji ljudi ga koriste u jelima poput zobenih pahuljica i kruha. Sirak je dobra alternativa hrani za ljude koji su osjetljivi na gluten - protein koji se nalazi u hrani poput pšenice, raži i ječma, jer ne sadrži gluten i može poslužiti kao zamjena za pšenicu.
Što Je Krstasto Povrće I Za što Je Dobro
Krstasto povrće skladište su mikroelemenata i vitamina. Pitanje je koje povrće pripada obitelji križanih i koje su njihove koristi. Krstasto povrće su lisnate zeljaste biljke koje su ime dobile zbog sličnosti boje s križem. Sam cvat ima četiri latice, što izgleda poput križa.
Stolna, Mineralna I Izvorska Voda! Što Je što?
U Bugarskoj se u trgovinama slobodno prodaju tri vrste vode - stolna, mineralna i izvorska. Mnogi od nas ne obraćaju pažnju na to što točno kupujemo. Primjerice, na Zapadu se sve više traži izvorska voda jer na zdravlje djeluje drugačije od ostalih dviju vrsta.
