2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Humus jedno je od amblematskih jela arapske kuhinje. Zapravo, humus je pasta ili međuobrok koji se tradicionalno pravi od slanutka i sezamovog tahinija s dodatkom začina, maslinovog ulja, limunovog soka i češnjaka.
Ova prehrambena pasta dolazi s Bliskog istoka, gdje je izuzetno popularna među svima, što je razlog zašto okus humusa u našoj zemlji ima brojne obožavatelje.
Sama riječ "hummus" potječe iz arapskog i hebrejskog jezika i koristi se za hranu, tjesteninu i slanutak.
Na arapskom kao humus bi tahina”prepoznaje se samo humus sa sezamovim tahinijem, ne slanutkom. Kad se okus humusa još razvijao i usavršavao, jedan od kulinarskih stručnjaka doveo je do stvaranja humus sa četrdeset začina, koji je bio rezerviran za sultana.
Danas se humus priprema u različitim varijantama, od kojih neke sadrže jogurt, orašaste plodove, peršin, ali uz ove postoje i mnoge druge varijante. Na Bliskom Istoku humus se najčešće jede s tankim arapskim kruhom, ali širom svijeta ovaj se međuobrok najčešće konzumira s kukuruznim čipsom.
Među mnogim varijacijama recepta za humus, najpoznatije su sorte humus ful - u kombinaciji s pastom od graha, koja se glatko pire, hummus masubha / mashausha - sa slanutkom i sezamovim tahinijem, hummus mahluta - s toplim slanutkom i ful. Osim što je prilično ukusan, humus je i popularna hrana među vegetarijancima i veganima zbog svog nutritivnog sastava.
Sastav humusa
Zbog svoje kombinacije sastojaka, humus je hranjiv i vrlo koristan. Sadrži zavidnu količinu proteina, prehrambenih vlakana, željeza, čija razina ovisi o varijacijama recepta. To je razlog zašto humus također ima promjenjivu količinu mononezasićenih masti.
Slanutak sadrži vrlo malo masti, a obvezni sastojak paste je maslinovo ulje koje sadrži velike količine mononezasićenih masti i vrlo malo zasićenih masti.
Humus ne sadrži šećer, osim ako ne odlučite dodati prstohvat ili dva u svoj domaći umak od slanutka. Uz to, ovo predjelo od slanutka bogato je vlaknima (topljivim i netopivim), dok je izvrstan izvor složenih ugljikohidrata i proteina.
Općenito, kombinacija slanutka, sezamovog tahinija, češnjaka, maslinovog ulja i limunovog soka čini humus vrlo bogatim vitaminima, mineralima, s naglaskom na željezu. Sastojci u humusu određuju njegov glikemijski indeks, koji iznosi oko 12.
Pored svega ostalog humus dobar je izvor omega-3 masnih kiselina, a tahini u svom sastavu izvor kalcija, proteina i esencijalnih masnih kiselina. Pronađene su i visoke razine važnog vitamina E. Zauzvrat, češnjak i limun u humusu snažni su antioksidanti.
Recept za humus
Nevjerojatno ukusan i prilično jeftin za pripremu, humus je nešto ukusno i korisno što biste često trebali kuhati kod kuće. U tu svrhu možete koristiti i svježi slanutak i konzervirani. Ako koristite svježi slanutak, potrebno ga je namočiti u dovoljno vode od prethodne noći. Dobro je barem jednom promijeniti vodu.
Tada kuhanje slanutka traje oko 2 sata. Ljuske se lako odvajaju, ali i kod njih je humus savršen. Slanutak možete kuhati i u loncu na pritisak bez prethodnog namakanja. Sljedeći je korak ocijediti malo vode od slanutka i uštedjeti oko 1 žličicu koju trebate dodati tjestenini.
Slanutak se zgnječi s njegovom juhom, solju, limunovim sokom, nekoliko žlica sezamovog tahinija, 2-3 češnja češnjaka, limunovim sokom i maslinovim uljem koje po želji možete dodati prilikom posluživanja. Dodajte dovoljno vode od kuhanja slanutka da dobijete željenu konzistenciju humusa.
Na kraju poslužite pripremljeni humus, posut s malo crvene paprike, maslinovim uljem i peršinom po želji. Nerijetko se u međuobrok dodaju i razni drugi začini poput kima, ljute crvene paprike ili luka. Nudimo vam točne omjere za originalni recept za slanutak koji možete pripremiti u gore opisanim koracima:
Potrebni proizvodi za humus
slanutak - 1,5 žličica; tahini - 2 žlice; češnjak - 4 režnja; voda - 3/4 šalice; limuni - sok od 2 limuna; maslinovo ulje - 1-2 žlice.
crvena paprika - 1 prstohvat; peršin - ili druge začine po želji.
Jela s humusom
Ako ste bili u orijentalnom restoranu, gotovo je nemoguće propustiti humus koji se obično služi kao međuobrok ili kao prilog glavnim jelima. Hummus se na istoku često služi kao umak za falafel i razna jela od povrća.
Ovaj ukusni umak od slanutka ugodnog je okusa namazan na kriške integralnog ili bijelog kruha - preprženi ili svježi. Dijeta zahtijeva da kombinirate humus ne s hranom bogatom masnoćama i ugljikohidratima, već s onom koja je izvor proteina. U ovom retku razmišljanja humus bi se savršeno slagao s ribom, plodovima mora ili mesom.
Nerijetko se humus može ukrasiti gljivama, pinjolima, rajčicama, krastavcima, kriškama tanko narezanog luka. Prilikom posluživanja tjestenine možete dodati nekoliko cjelovitih zrna kuhanog slanutka za ukras i posuti lišćem peršina. Savjetujemo vam da ne propustite tanki mlaz hladno prešanog maslinovog ulja na vrhu, jer kombinira sve okuse koji čine slanutak. Humus je dio izraelske salate, a također se dobro slaže s piletinom ili patlidžanom na žaru.
Blagodati humusa
Kao što je spomenuto, humus može biti zdrava i dijetetska hrana pogodna za sve uzraste, pa čak i vegetarijance. Sastojci u sastavu paste od slanutka ne podižu razinu šećera u krvi, a povrh toga satima je prilično zasitno, a u praksi ne možete osjećati glad.
Ako slijedite dijetu, možete smanjiti količinu sezamovog tahinija ili uopće ne dodavati. Čak i ako slanutak pasirate sa začinima po ukusu i malo češnjaka i luka, ugodan okus je zajamčen.
Nerijetko i kupe humus ima dodatak različitih pojačivača, aroma i konzervansa, što se ne preporučuje i u konačnici čini proizvod upitnim u smislu zdravstvenih dobrobiti. Domaći humus, pak, garantira da je napravljen od potpuno prirodnih sastojaka.
Omega-3 masne kiseline, koje su izvor humusa, kriju niz zdravstvenih blagodati i sposobne su spriječiti pojavu kardiovaskularnih bolesti.
Tazini od sezama vrijedan je izvor kalcija, proteina i esencijalnih masnih kiselina, vitamina E, koji usporava proces starenja stanica u tijelu.
Maslinovo ulje u receptu za humus sadrži velike količine mononezasićenih masti i vrlo malo zasićenih masti, što u praksi znači da regulira razinu kolesterola i sprečava pojavu kardiovaskularnih bolesti. Antioksidanti u češnjaku i limunu izvor su zdravlja. Smanjuju oksidativni stres u tijelu i pozitivno utječu na imunološki sustav.
Preporučeni:
Napravimo Humus
Hummus je jedinstvena pasta od slanutka i tahinija. To je jedan od najlakših recepata ikad poznatih. Potrebno je manje od deset minuta. Humus se često poslužuje kao međuobrok, kao prilog glavnim jelima i kao umak za jela od falafela ili povrća - praksa tipična za orijentalnu kuhinju.
Nestandardni Recepti Za Humus
Humus je međuobrok koji izgleda poput kyopoolua. Za njegovu pripremu potrebno je nekoliko glavnih sastojaka: slanutak, sezamova tahini, začini. Ljubitelji kulinarskih eksperimenata mogu dodati sastojke po svom ukusu i pripremiti vlastitu interpretaciju grickalice.
Čokoladni Humus - Neočekivano Dobar Hit
Ako volite zdravu prehranu i vegetarijanske recepte, nema šanse da ih niste probali slanutak . Vjerojatno ga povezujete i s jelima poput mesnih okruglica od slanutka, humusa, kolača od slanutka. Ali ova žitarica nije prikladna samo za kuhanje slanih jela.
Autentični Recepti Za Humus
Humus je prehrambena pasta od koje se priprema slanutak i sezamova tahini sa začinima poput maslinovog ulja, češnjaka, paprike i limunovog soka. Ovo se jelo često poslužuje za stolovima na cijelom Bliskom Istoku. Ovo jelo često se ukrašava gljivama, peršinom, paprikom, pinjolima, rajčicama ili krastavcima, sitno nasjeckanim lukom ili slanutkom.
Šest Provjerenih Recepata Za Humus
Hummus je jedna od omiljenih tjestenina u arapskoj kuhinji. Brzo se priprema i može se koristiti i kao umakanje i kao prilog svim vrstama mesa i povrća. A budući da začini igraju glavnu ulogu u arapskoj kuhinji, različiti sastojci i različiti začini dodaju se različitim receptima za humus.
