2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
U svoj dom možete unijeti malo japanske atmosfere ako zamislite da ste okruženi morem i planinama te se upoznate s tradicionalnim kulinarskim tehnikama i receptima kojima se Japan ponosi.
Prirodni odabir
Japanska kuhinja prati godišnja doba - mijenja se povrće i začini, jela se također mijenjaju tijekom cijele godine. U proljeće niču klice bambusa koje se koriste u mnogim proljetnim jelima. Jesen je sezona velikih gljiva zvanih matsutake, dok je zima omiljena u slasnim i zasitnim sukiyakijima.
Kultura prehrane
Postupak je vrlo važan - gosti dobivaju mokre ugrijane ručnike kako bi si obrisali ruke prije jela. Japanci sjede prekriženih nogu ispred niskih stolova i jedu s tradicionalnim posuđem - štapićima, obično ukrašenim i lakiranim. No, svi koji koriste ovaj pribor trebali bi znati što ne smiju raditi na stolu - ne smiju se lizati, hranu ne smiju bockati vrhovima, zalogaj ne smije prenositi s jednog para štapića na drugi. Ako to radite u Japanu, to je kao da u Europi nožem servirate grašak na usta!
Proizvodi
Neizostavan dio uspješne pripreme japanskih jela je posluživanje. Stoga uvijek tražite svježe i lijepe proizvode.
Začini
Okus japanskih jela određen je mnogim osnovnim začinima. Jedna od najčešće korištenih je miso, fermentirana sojina pasta. Njegove svijetle sorte osnova su miso juhe i nekih umaka, a tamne sorte prikladnije su za guste juhe i variva. Žuta verzija je najčešća i koristi se u svakodnevnom kuhanju.
Mirin je slatko svijetlo rižino vino, koje se često dodaje umacima ili kao začin juhi. Postoje dvije vrste umaka od soje, shoyu - svijetli i tamni. U Japanu je svjetlost poželjnija jer ne mijenja boju posuđa. Dashi je juha od dvije sorte koja se koristi za lagane juhe i variva.
Sezamovo ulje rijetko se koristi za aromatiziranje hrane. Wasabi je japanska verzija hrena, izvrsno se slaže sa sushiem i sashimijem.
Svježi korijen đumbira ima važnu ulogu u japanskoj kuhinji.
Rezanci
Somen je vrlo tanka bijela pšenična rezanka. Ljeti poslužite rashlađeno. Shirataki - bijeli vodopad, prozirni je rezanci, Harusame - proljetna kiša, fini je, gotovo prozirni rezanci, koji se ponekad nazivaju i celofanski rezanci, koji se pravi od rižinog ili krumpirovog brašna. Koristi se u jelima koja se kuhaju u loncu, ali treba ih namočiti 5 minuta prije upotrebe. Ako u jelo želite staviti rezance s više zasita, uzmite rezance udon pšenice.
Pića
Sake, nacionalno piće, proizvodi se od fermentirane i na pari bijele riže. Treba ga piti na temperaturi malo iznad tjelesne temperature. Koristi se i u kuhanju. Preferirani čaj je zeleni. Viski je popularan i u Japanu.
Tehnike i savjeti
U Japanu se proizvodi brzo pripremaju kako bi se spriječilo vrenje, prženje ili tostiranje, pa se njihov okus čuva i ostaju što bliže svom prirodnom stanju.
Sirova hrana zauzima središnje mjesto u japanskoj kuhinji. Riblje jelo sashimi priprema se bez toplinske obrade, sirova riba glavni je sastojak jednog od najpopularnijih nacionalnih jela - sushija.
Kuhanje na laganoj vatri (nimono)
Ova metoda kuhanja široko se koristi u cijelom Japanu, ali budući da hrana mora zadržati strukturu, kuhajte uvijek kratko i na vrlo laganoj vatri. Kuhanje na laganoj vatri radije pomaže okusu začina da prodre u proizvode i nije toliko važno za kuhanje samih proizvoda. Isto vrijedi i kada kuhate ribu, sjeckano meso ili perad.
Poseban japanski aparat, nazvan otoshi-buta, vrlo je koristan za kuhanje na laganoj vatri. Ovo je drveni poklopac promjera nešto manjeg od lonca. Proizvodi su njime prekriveni i on ih drži potpuno uronjene u juhu. Na taj se način okus maksimalno čuva.
Kuhanje na pari (musimono)
Potpuno u duhu japanske kuhinje, kuhanje na pari pomaže u očuvanju okusa i strukture proizvoda, a također poboljšava njihovu boju. Posebni soparnik izrađen je od bambusa ili metala. Japanska hrana na pari poslužuje se s umakom koji se topi i daje joj dodatni okus.
Roštilj (yakimono)
U tu svrhu potreban je vrlo vrući roštilj. Japanski stil pečenja zahtijeva da površina bude zatvorena kako vlaga ne bi isparala. Japanski kuhari peku na ugljenu jer tako dobivaju potrebnu toplinu.
Nizanje ražnja olakšava okretanje proizvoda i pomaže zadržati oblik.
Kuhanje u loncu (nabemono)
Tako možete kuhati izravno na stolu - na primjer, fondue, kao i dinstano.
Prženje u tavi
U tu svrhu koristi se lagano ulje, poput soje, kikirikija ili suncokreta. Proizvodi (meso, perad, divljač, povrće) režu se na tanke trake. Hrana se brzo prži kako ne bi izgubila okus.
Daši
Ova juha od ribe i algi tipično je jelo japanske kuhinje. U koncentriranom obliku nalazi se u japanskim trgovinama hranom.
Preporučeni:
Glavni Proizvodi Koji Se Koriste U Japanskoj Kuhinji
Kao što su kukuruz, grah i ljuta paprika povezani s meksičkom kuhinjom, a upotreba velikog broja različitih začina tipična je za arapsku kuhinju, tako i japanski ima svoje preferencije. Većina proizvoda koji se koriste u Zemlji izlazećeg sunca tipični su za većinu azijskih zemalja, ali postoje i oni koje možete pronaći samo u Japanu ili oni koji se široko koriste u pripremi japanskih jela.
Đumbir U Japanskoj Kuhinji
Azijska kuhinja poznata je po širokoj upotrebi proizvoda poput riže, raznih vrsta rezanci, soje, umaka od soje i još mnogo toga. Ako pak govorimo o Zemlji izlazećeg sunca, doći ćemo do zaključka da postoje neki sastojci kao što je wasabi, na primjer, bez kojih japanska kuhinja ne bi bila ono što jest.
Strani Utjecaji U Japanskoj Kuhinji
Kad govorimo o japanskoj kuhinji, ne možemo a da ne zamislimo različite vrste sushija koje se nude u sushi barovima, zajedno s jednako popularnim sashimi ili tempurom. Međutim, ovo nije jedina hrana koja se priprema u Japanu. Iako se o pravoj japanskoj kuhinji može govoriti tek nakon 18.
Što Znate O Japanskoj Kuhinji?
Japanci su najveći svjetski potrošači ribe i plodova mora, kao i njihov najveći uvoznik. Istodobno, morski delikatesi zauzimaju drugo mjesto u upotrebi u nacionalnoj kuhinji, a prethode jela pripremljena s rižom. Japanci se vrlo razlikuju od ostalih naroda u načinu na koji pripremaju ribu koju jedu.
Vege Festival U Varni Predstavlja Zdrave Tehnike Kuhanja
I ove će godine Varna biti domaćin Ljetnog festivala povrća. Održat će se od 16. do 25. lipnja u Morskom vrtu, kao i na drugim poznatim mjestima u gradu. Organizatori događaja će goste upoznati s vegetarijanskim načinom života i njegovim prednostima predavanjima, prezentacijama, raspravama i ukusnim demonstracijama.
