2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Iza imena Harris Skriva nevjerojatno začinjeni tuniski ljuti umak, popularan u kuhinji sjeverne Afrike - Tunisa, Alžira i Maroka. Harrisa je dugo bila dio nacionalne kulture Magreba i jedan od njegovih važnih izvoznih proizvoda. Kako je nastao ovaj ljuti umak i zašto se zove harissa?
Legenda o začinu harris
Kao i svaka tradicionalna i osebujna nacionalna akvizicija, umak od harisse je obavijen legendom. U bajkovitom stilu, ova se legenda temelji na ženi po imenu Harissa. Davno u doba Velikih geografskih otkrića brodovi natovareni skupim začinima i egzotičnom robom putovali su iz Europe u Novi svijet. Često su postajali plijenom pirata.
Legenda kaže da se takav oteti brod zaustavio u luci u regiji Magreb i bio natovaren crvenom ljutom paprikom. Poduzetna i hrabra žena po imenu Harissa kupila je cijeli tovar i pomiješala umak od ljute paprike, kojem je dodala i druge začine. Postao je toliko popularan da je ušao u nacionalne kuhinje ne samo mediteranskih zemalja, već i cijelog svijeta.
Upotrijebite začin Harris
Harrisa je toliko začinjen i koncentriran umak da postaje test izdržljivosti čak i za one koji su ljubitelji začinjene hrane. Stoga se ne stavlja izravno u posuđe. Jedna žličica začina otopi se u juhi i stavi u posudu na stolu, a svatko njime začini svoje jelo po ukusu.
Sastojci začina Harissa
Sastojci harisse su različiti, ovisno o zemljopisnom području i ukusu domaćice koja ga koristi, ali ipak postoje osnovni proizvodi koji čine osnovu ovog umaka.
Klasični tuniski recept za umak Harissa sastoji se od samo 5 komponenata: ljuta crvena paprika od crvene ljute paprike, češnjak, kim, korijander i sol. Smjesu sameljite u pastu, po potrebi dodajte malo maslinovog ulja. Izvorna smjesa sadrži 85% ljute paprike, samljevene u pastu.
Gdje mogu kupiti Harrisa u našoj zemlji?
U našoj trgovačkoj mreži možete kupiti harissu u različitim pakiranjima - u limenkama, limenkama ili tubama.
Domaća Harrissa
Začin možete pripremiti i sami kod kuće. Recept je jednostavno napraviti.
Potrebni proizvodi:
1. 50 grama suhe ljute paprike
2. 5 češnja češnjaka
3. 1 žličica korijandera
4. 1 žličica kima
5. ½ žličice soli
6. 2 žlice vode
7. 2 žlice maslinovog ulja
Priprema: Oguljena ljuta paprika namače se u vodi oko 30 minuta. Zatim se iscijede, očiste i izrežu na sitne komade. Dodajte češnjak, maslinovo ulje, vodu i pire dok ne postane glatka.
Prebacite pire u duboku posudu i pomiješajte sa soli, korijanderom i kimom. Dobro promiješajte i spremite u staklenku u hladnjak, pokrivajući gornji sloj paste s malo maslinovog ulja.
Preporučeni:
Što Je Surimi I Za što Se Koristi?
Surimi je porijeklom iz jugoistočne Azije. U prijevodu s japanskog surimi znači opranu i mljevenu ribu. Surimi je prvi put napravljen prije otprilike tisuću godina u Japanu. Sasvim je normalno da su surimi izmislili Japanci, jer im je stoljećima riba bila glavni prehrambeni proizvod.
Što Su Biljni Proteini I Gdje Ih Nabaviti?
Proteini su izuzetno važni za ljudsko tijelo. Sastoje se od manjih čestica koje se nazivaju aminokiseline. Postoji oko 20 aminokiselina, od kojih se osam smatra neophodnim. To znači da se oni ne mogu isporučiti u tijelo bez masti i mliječnih proizvoda.
Što Je Ljepljiva Riža I Za što Se Koristi?
Ova je kultura poznata kao ljepljiva ili slatka riža . Bez obzira na naziv, riječ je o okrugloj riži koja se odmah prepoznaje po ljepljivoj teksturi nalik ljepilu. Ova kvaliteta riže posljedica je nedostatka amilozne komponente. Za razliku od dugozrnate riže koja sadrži 19-23% amiloze, ljepljiva riža sadrži najviše 1%.
Što Je šarlatan I Kako Se Koristi?
Zdrava prehrana hrabro se probija na stolove sve više i više ljudi. Dijeta se zamjenjuje kvalitetnim proizvodima čija je konzumacija užitak za nepce i tijelo. U ovom retku razmišljanja korisnija zamjena za maslinovo ulje nedavno je postala moderna.
Što Je Galaktoza I Gdje Se Sadrži
Galaktoza jedan je od glavnih izvora energije za tijelo. Predstavlja obični mliječni šećer . Neophodan je za pravilno funkcioniranje našeg tijela, a koristi se i u medicini i mikrobiologiji. Galaktoza je monosaharid što je u prirodi vrlo često.
