2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ulje repice je biljno ulje koje je nedavno počelo stjecati popularnost u domaćoj kuhinji. Izvlači se iz biljke repice, koja je u mnogim dijelovima svijeta glavna uljarica. Dobiva se prešanjem sitnih sjemenki Brassica campestris esculenta. Nekoliko su se godina u sjevernim dijelovima zemlje opažala polja repice.
Biljka impresionira svojim izvrsnim tamnožutim cvjetovima, što se može vidjeti tijekom proljetnih mjeseci kada biljka cvjeta. Sjeme repice raste u umjerenoj klimi i nije baš pretenciozno. Iz tog je razloga poželjna za uzgoj u mnogim zemljama. Najveći proizvođači ove biljke ostaju Kina, Njemačka, Kanada i Francuska.
Povijest uljane repice
Sama kultura iz koje je izvučena ulje uljane repice, koristili su ljudi već 4000. pr. Nastao je u Sredozemlju, ali je kasnije stigao i do Azije. U trinaestom stoljeću u zapadnoj Europi repica je bila glavna uljarica. U devetnaestom i dvadesetom stoljeću ulje uljane repice koristilo se kao mazivo u parnim strojevima. U to doba supstanca nije bila previše popularna zbog svojih kulinarskih kvaliteta zbog svoje gorčine.
U početku je ulje uljane repice sadržavalo gotovo 50 posto otrovne eruka kiseline. Zbog toga ga je u dvadesetom stoljeću zabranila američka Uprava za hranu i lijekove. Nakon toga, međutim, kanadski su stručnjaci stvorili novu sortu uljane repice. Iz nje se dobiva ulje repice, s tim da eruka kiselina ne prelazi dva posto. Koristi se za izradu margarina.
Sastav uljane repice
U ulje uljane repice sadrže linolnu i oleinsku kiselinu. Sadrži i erukastu kiselinu. Izvor je vitamina A, vitamina E, vitamina D i vitamina K.
Izbor i skladištenje uljane repice
Kad namjeravate kupiti ulje uljane repice, prvo provjerite datum isteka. Ulje repice je žućkasto i prozirno te nema mirisa. Mora se čuvati na odgovarajućem mjestu. U tu svrhu potrebno ga je držati na tamnom i hladnom mjestu, a boca s uljem mora uvijek biti dobro zatvorena.
Kuhanje s uljem repice
Ulje repice koristi se kao zamjena za maslinovo ulje ili biljno ulje, a dopušteno je koristiti najviše jednu žlicu proizvoda dnevno. Ne preporučuje se zagrijavanje na visoke stupnjeve (iznad 180 stupnjeva) i zato se više koristi za aromatizaciju hladnih proizvoda.
Ako, pak, postane prevruće, tvar počinje emitirati aromu koja podsjeća na aromu ribe. Uspješno se koristi u začinjavanju salata, preljeva, umaka, marinada i mnogih drugih jela. Najbolje nadopunjuje okus specijaliteta sa svježim krastavcima, rajčicama, paprikom i gljivama.
Pogledajte ideju za salatu s uljem repice, koja je lagana, ali zasitna.
Potrebni proizvodi: 300 g mahuna, 3 pečene paprike, 1 žlica procijeđenog jogurta, 3 mrkve (ukiseljene), 3 žlice konzerviranog kukuruza, 2 češnja češnjaka, 1 luk (mali), limunov sok, ulje uljane repice, sol
Način pripreme: Grah operite i očistite. Prokuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. U međuvremenu pečenu papriku narežite na male trakice, a mrkvu na krugove. Pomiješajte ih u posudi i dodajte kukuruz i jogurt. Kad je boranija skuhana, operite je hladnom vodom i ocijedite. Zatim ga stavite s ostalim proizvodima. Na kraju dodajte protisnuti češnjak i narezani luk. Začinite limunovim sokom, masnoćom i solju. Promiješajte i poslužite.
Blagodati uljane repice
Trenutno znanstvenici nisu jednoglasni u pogledu prednosti ulje uljane repice. Međutim, neki su stručnjaci uvjereni da djeluje jačajuće na cijelo tijelo jer sadrži vrijedne vitamine. Prema istom ulje uljane repice doprinosi zdravlju i ljepoti nota, kože i kose.
Zbog toga bi ga trebale koristiti uglavnom dame. Tvrdi se da ulje pomaže u smanjenju prekomjerne težine u trbuhu. Nešto što se ne primjećuje kod drugih sličnih proizvoda. Eruka kiselina koja se u njoj nalazi uključena je u proizvodnju lijekova protiv neuroloških bolesti. Ulje repice cijenjeno je iz drugog razloga - može se koristiti kao insekticid.
Šteta od uljane repice
Međutim, ne možemo ne spomenuti negativne aspekte ulje uljane repice. Nutricionisti i istraživači mišljenja su da to ne samo da ne pomaže ljudskom tijelu, već mu čak i šteti. Savjetuju da se ulje repice, kao i sva druga prerađena ulja, odmah baci iz kuhinje. Prema njihovom istraživanju, ulje repice negativno djeluje na nadbubrežne žlijezde, srčani mišić i štitnjaču.
Znanstvenici objašnjavaju da se ulje iz uljane repice jednom u ljudskom tijelu ne oslobađa i ostaje kao nakupina masti na unutarnjim organima. Iako utjecaj proizvoda na ljudsko zdravlje još nije konačno dokazan, naširoko se koristi u proizvodnji čipsa, keksa, margarina i mnogih drugih namirnica.
Preporučeni:
Kako čuvati Maslinovo Ulje I Biljno Ulje
Ulje se čuva prilično dugo zahvaljujući tvorničkom pakiranju. Prodaje se s dobro zatvorenim poklopcem i zahvaljujući tome može zadržati svoje kvalitete dvije godine. Boce s uljem treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Bolje je skladištiti ulje koje je zatvoreno u staklu, a ne u plastičnim bocama.
Ulje Bamije Zamjenjuje Kokosovo Ulje
Bamija (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) je jednogodišnja zeljasta biljka koja doseže visinu od gotovo jednog metra. Upotreba bamije širokog je spektra. Voće se može jesti svježe ili sušeno i dodavati raznim jelima, juhama ili umacima.
Maslinovo Ulje Naspram Uljane Repice: Što Je Zdravije?
Ulje repice i maslinovo ulje dva su najpopularnija ulja za kuhanje na svijetu. Oboje su na glasu kao zdravo srce. Međutim, neki se ljudi pitaju koja je razlika i što je zdravije. Što je uljana repica i maslinovo ulje? Ulje repice proizvodi se od uljane repice (Brassica napus L.
GMO Ulje Repice čini Meso Izuzetno Nježnim
Kanola je novi proizvod koji je genetski modificirano ulje repice. Ima najmanju količinu zasićenih masti, kao i bogat sadržaj mononezasićenih masti koje snižavaju kolesterol. Kanola ima najvišu razinu omega-3 masti poznatih do danas. Nova vrsta uljane repice još nije puštena na tržište.
Ulje Repice Je Dijetalno I Poboljšava Izgled
Nutricionisti sve više preporučuju ulje uljane repice. Dobiva se prešanjem sitnih sjemenki uljane repice, dobivenih od prekrasnih žutih cvjetnica obitelji Brassica. Kupus i cvjetača također su savršen izvor ulja repice. Potrošači sve više koriste ovo ulje uglavnom zbog njegovih hranjivih svojstava.
