2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Francuska kuhinja je poznata po svojoj reputaciji najbolje na svijetu. Izuzetno se često koristi riba i plodovi mora, govedina, janjetina, perad, zec. Svinjetina ne uživa puno poštovanja. Francuzi puževe i žablje krake definiraju kao profinjenu deliciju. Povrćem dominiraju gljive, češnjak, šparoge, grašak, bamija, rajčica i angina.
Francuzi se uvelike oslanjaju na začine. Najčešći začin je "buket garni", kombinacija peršina, timijana, lovorovog lista, bosiljka, stabljike celera, ružmarina i slane. Sastojci se razlikuju ovisno o jelu za koje se koristi. Navedena veza kuha se zajedno s jelom, nakon čega se uklanja.
Ostali izuzetno važni i popularni proizvodi u francuskoj kuhinji su njihovi poznati sirevi i vino. Koriste se u svim varijantama - i pojedinačno i u pripremi određenih jela. Svako jelo izvrsno se slaže s tako popularnim pecivima.
Specijaliteti su zaštitni znak francuske kuhinje. Evo nekoliko najtipičnijih za nju:
Gurmanska salata
Za 6 porcija
Potrebni proizvodi: 500 g krumpira, 2 zelene jabuke (blago kisele), 3 rajčice, 1 mala zelena paprika, 40 ml muškatnog vina, 80 g maslina (punjene paprikom), 50 g sira "Tomme de Savoie", 80 g šunke (kuhane, ne sirovi dimljeni), 2 glavice luka, 3 zelene kapule
Za preljev: 30 ml octa, 100 ml maslinovog ulja, 1 žličica. senf, crni papar, sol
Način pripreme: Krumpir skuhajte u slanoj vodi, ocijedite, ogulite i narežite na tanke ploške. Stavite u prikladnu posudu i dodajte bijelo vino. Ogulite jabuke i narežite ih na male kockice. Ogulite tikvicu, naribajte je i narežite na četvrtine.
Punjene masline i paprika režu se na kriške, a sir - na male kockice. Zreli i zeleni luk izrezani su na male komade, a šunka - na tanke trake. Jabuke, rajčica, paprika, masline i sir redom se dodaju u posudu s krumpirom.
Senf se pomiješa s octom, solju i paprom po ukusu. U tankom mlazu dodaje im se maslinovo ulje, cijelo vrijeme miješajući mikserom.
Salatu podijelite na porcije i prelijte umakom. Pospite lukom odozgo i na kraju šunkom. Salata se poslužuje s bijelim, suhim vinom muškatnog oraščića.
Punjene rajčice
Potrebni proizvodi: 6 rajčica, 2 jaja, 1 kom. konzervirana tuna u ulju, 1/2 sveza peršina, 1 žlica. limunov sok, 200 g mješavine povrća u konzervi (grašak, mrkva, krumpir), nekoliko listova zelene salate, 1/2 limuna, 6 kom. fileti inćuna, 6 kom. crne masline, crni papar, sol
Za majonezu: 1 žumanjak, 1 žličica. senf, 250 ml ulja
Način pripreme: Rajčice se iskopaju, posole i ostave sa strane. Od ovih proizvoda priprema se majoneza. U zdjeli pomiješajte jaja, tunu, nasjeckani peršin, 3 žlice. majoneza i limunov sok. Promiješajte i začinite solju i paprom.
Dobivenom pastom napunite rajčice. Ocijedite povrće iz konzerve i pomiješajte s preostalom majonezom.
Veliki tanjur za tanjur bio je prekriven lišćem salate. Posložite narezani limun i na njih stavite rajčicu, ukrašavajući povrće majonezom oko sebe. Na svaku rajčicu stavite kolut maslina umotanih u filete inćuna. Dobiveni specijalitet poslužuje se s ružom.
Pečena blagdanska juha
Potrebni proizvodi: 4 luka, 50 g maslaca, 1,5 l goveđe juhe, 250 ml bijelog vina, 50 g sira Roquefort, 120 g sira camembert, 100 g ribanog Comte sira, 50 ml konjaka, 1/2 baguette, 1 prstohvat kajenskog papra, crni papar, sol
Način pripreme: Luk sitno nasjeckajte. Pržite na maslacu uz stalno miješanje. Postepeno dodavajte vino i juhu. Pustite da zavrije i kuhajte još 10 minuta. U međuvremenu se siri Roquefort i Camembert drobe i miješaju s konjakom. Začinite crnim paprom.
Krem sir se dodaje kipućoj juhi. Prokuhajte još 2 minute uz stalno miješanje. Juha je začinjena kajenskim paprom. Ulijte u čaše otporne na toplinu. Baget se izreže na tanke ploške i tostira u pećnici. Raspoređuju se u šalicama za juhu. Na njih rasporedite naribani sir i stavite u pećnicu da se sir ispeče, a zatim poslužite vruće.
Entrecote Villette
Za 4 porcije:
Potrebni proizvodi: 800 g entrekota (svinjetina), 1 prstohvat majčine dušice, 4 luka, 60 ml vinskog octa, 60 ml crnog vina, 2 žličice. zeleni papar, 125 g maslaca, crni papar, sol
Način pripreme: Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Prelijte crnim vinom i octom, u kojem se kuha na laganoj vatri dok tekućina ne zavrije. Maslac narežite na komade i žlicom dobro izgnječite. Kad se luk ohladi, dodajte ga ulju.
Dodajte zelenu papriku, začinite solju i dobro promiješajte dok ne postane homogena smjesa. Od nje se formira kolut koji se čuva u hladnjaku. Komad mesa se soli i natrlja paprom i timijanom. Roštiljajte i stavite na prethodno zagrijani tanjur. Maslac se nareže na kriške i stavi na meso. Jelo se poslužuje toplo.
Preporučeni:
Najpopularniji Specijaliteti Talijanske Kuhinje
Od vremena starog Rima Talijani su poznati kao poznavatelji dobre hrane. Od drevnih vremena u kulinarskoj tradiciji današnje Italije preferira se meso kuhati cijelo. Primjer za to je priprema odojka koji se ne reže na komade, već peče u cjelini ili priprema mesnog ragua, u kojem se meso ne reže na komade, već se cijelo pirja u umaku od rajčice.
Najpopularniji Specijaliteti Srpske Kuhinje
Srpsku kuhinju oblikovala je mediteranska, turska i austrougarska kuhinja. Zbog toga ima mnoštvo jedinstvenih jela. Jedno od najpopularnijih predjela je svinjetina Negush - sušena svinjetina. Nazvan je tako jer se vjeruje da ga je najbolje pripremiti na području Negushi.
Najpopularniji Specijaliteti Turske Kuhinje
Turska kuhinja je mnogim ljudima egzotična, a turska jela su vrlo popularna. Cijela raznolikost turskih juha može se podijeliti u nekoliko skupina. To su mesne juhe s dodanim povrćem, krem juhe s maslacem, juhe prelivene limunovim sokom i jajetom.
Najpopularniji Specijaliteti Engleske Kuhinje
Engleska kuhinja dala je svijetu vrhunski puding iz Yorkshira, kolač od šljiva, pečenu govedinu, kuhani svježi krumpir s mentom i tradicionalni popodnevni čaj. Engleska kuhinja nije najraznolikija. Tradicionalizam u njemu toliko je jak da Britanci mogu svaki dan imati isti doručak, a da ga ne žele promijeniti.
Najpopularniji Specijaliteti Kineske Kuhinje
U Kini se vjeruje da hrana ljudi dolazi s neba, pa se na jelo gleda kao na poseban ritual, a ne samo kao na svakodnevnu potrebu. Jela su odabrana tako da prevladava tekuća i meka hrana. Prvo popijte zeleni čaj bez šećera i mlijeka, a zatim poslužite hladna predjela - komade mesa, ribe ili povrća.
