2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Začini su biljke koje se javljaju u prirodi ili su dobivene sintetičkim putem. Njihova je uloga dati hrani ugodan okus, miris i dobar izgled. Ponekad se koriste kao konzervansi.
Začini su poznati u povijesti čovječanstva od svog nastanka. Bili su među najvrjednijom robom u antičkom i srednjovjekovnom svijetu.
Začini su se poštovali kao blago i cijenili su više od ljudskog života. Jer oni ne samo da transformiraju okus najjednostavnijih nepretencioznih jela, već su i prvi lijekovi čovječanstva.
Pažnji - evo ih najstariji začiniu kojem su ljudi uživali od pamtivijeka.
Papar
U Engleskoj u 12. stoljeću papar je bio vrjedniji od zlata.
Ali ne samo u Engleskoj, već i u Europi tijekom srednjeg vijeka, začini, uključujući crni papar, zapravo koštaju zlato. Za jednu mjeru papra daje se ista mjera zlata, a kilogram muškatnog oraščića može se zamijeniti za kravu ili četiri ovce. Neke vrste papra, poput bijele i crne, spominju se kao vrlo ljekoviti lijekovi za prehladu, žuč, bubrege, groznicu i druge.
Muškatni oraščić
U južnoj Aziji muškatni oraščić koji dolazi s otoka Banda u Molučkim ostrvima ima sanskrtsko ime. Sanskrit - jezik svetih hinduističkih tekstova - u ovom slučaju ukazuje na dob upotrebe ovog začina. Povjesničari vjeruju da se muškatni oraščić pojavio u Europi u 6. stoljeću pr.
U kuhanju se njime u malim dozama aromatiziraju juhe, paštete, jela od povrća, fricassee itd. Muškatni orah ima antiseptički učinak koji potiče obrambene snage organizma.
Kakao
Plodovi kakaa služili su kao hrana brazilskom stanovništvu već dugi niz stoljeća. U 16. stoljeću u Europu su ih donijeli Španjolci. Kakao zrna skladište su hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima za zdravlje tijela. Upotreba ovog napitka ima blagotvoran učinak na mentalne i fizičke radnike: kakao pomaže usredotočiti pažnju, poboljšati pamćenje i bolje se oporaviti od teških toksina.
Šafran
Ovo je jedan od najskupljih začina. U prehrani se šafran uglavnom koristi u salatama, juhama, umacima i pićima. Posebni začin daje specifičnu aromu i okus jelima od peradi: piletina s orasima, piletina s roštilja, pržena piletina.
Cijena šafrana formirana je pod utjecajem nekoliko čimbenika, od kojih su glavni bili poteškoće u uzgoju i berbi. Danas je cijena za 1 kg iranskog šafrana oko 2000 dolara.
Mažuran
U srednjem vijeku ovaj je začin bio jedna od biljaka za koju su ljudi vjerovali da može otjerati zle duhove i izliječiti sve bolesti. Listovi se koriste u svježem i sušenom obliku kao začin za prvo i drugo jelo od mesa, ribe, povrća, kao i za aromatiziranje salata. Odlično se slaže s ružmarinom, timijanom, estragonom i bosiljkom.
Ružmarin
Rimljani su biljku posvetili božici Veneri i kipove ukrašavali ružmarinom. Koristi se u mesnim jelima, daje mesu domaćih životinja aromu divljači. U umjerenim dozama koristi se kao poseban naglasak u pripremi juha, mesa, piletine, graška.
Bosiljak
Bosiljak se smatra najpopularnijim začinom na svijetu. U kuhanju se koristi i svježe i suho. Rimljani su bosiljak smatrali simbolom mržnje jer se u medicini koristio kao lijek protiv depresije i melankolije. Ovaj začin idealan je za mesna i sva jela od ribe, kao i za gotovo sva jela od povrća.
Korijandar
Sjeme korijandera pronađeno je u grobnicama faraona, rimske legije nosile su korijander sa sobom, krećući se Europom. Drevni Egipćani dobivali su mirisno ulje iz korijandera, koje se koristilo tijekom vjerskih ceremonija. Korišten je u Kini u IV-V stoljeću. Korijander se dodaje jelima od povrća, mesa, piletine, u mlijeku i mliječnim juhama. Općenito se koristi gotovo cijela biljka - i lišće i plodovi, au narodnoj medicini u različitim zemljama čak i korijenje.
U današnje vrijeme začini su čvrsto ukorijenjeni u jelima našeg stola i već im dugo nismo pridavali takvu važnost, kao što su ih poštovali prije nekoliko stoljeća.
Preporučeni:
Glavni Proizvodi Koji Se Koriste U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja koju su mnogi preferirali zbog bogatstva aroma i okusa koju posjeduje, poznata je kao jedna od najstarijih. Iako pokriva ogromna područja i pokriva različite zemlje i lokalitete, ima i niz zajedničkih obilježja u pogledu pripreme hrane i korištenih proizvoda.
Glavni Proizvodi Koji Se Koriste U Japanskoj Kuhinji
Kao što su kukuruz, grah i ljuta paprika povezani s meksičkom kuhinjom, a upotreba velikog broja različitih začina tipična je za arapsku kuhinju, tako i japanski ima svoje preferencije. Većina proizvoda koji se koriste u Zemlji izlazećeg sunca tipični su za većinu azijskih zemalja, ali postoje i oni koje možete pronaći samo u Japanu ili oni koji se široko koriste u pripremi japanskih jela.
Najskuplji Začini Na Svijetu
U srednjem vijeku začina igraju važnu ulogu u ekonomskom i političkom životu, a vrijednost nekih od njih slična je zlatu. Začini su se smatrali rijetkim i vrijednim ne samo zbog arome, već i zbog upotrebe u medicini i očuvanju hrane. Između 200.
Tradicionalna Jela I Uređaji Koji Se Koriste U Japanskoj Kuhinji
Svaka svjetska kuhinja priprema svoja tradicionalna jela ne samo s određenim proizvodima i specifičnom tehnologijom, već i uz upotrebu određenog kuhinjskog posuđa i uređaja. Primjerice, Marokanci svoj kus-kus pripremaju u posebnom jelu poznatom kao kus-kus, Magreb Islam kuha uglavnom u glinenom loncu poznatom kao tajine, a u Meksiku pripremaju svoje tortilje od kukuruzne tortilje.
Koji Su Najljući Začini Na Svijetu?
Volite ljutu papriku? A jeste li znali da ih nazivaju začinom za zdrav život? Zapravo, ako ste ljubitelj začinjenih okusa, možda ste svjesni da ih zaista ima mnogo ljuti začini . Danas ćemo vas upoznati s najistaknutijim, što mnogi smatraju pravim testom za ljudsko nepce.
