2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kaže se da se sojin umak ili zamjena začina soli prvi put pojavili u drevnoj Kini u samostanu, gdje je skupina redovnika odlučila započeti strogi post i potpuno se odreći brašna, mlijeka i soli.
Postupno su gustu tekućinu počeli koristiti japanski kuhari, gdje je i danas smatraju kraljicom mnogih jela.
1965. godine u jednoj od provincija Japana pojavila se knjiga koja je detaljno opisala recept za sojin umak.
Zrna pšenice dodaju se pažljivo odabranim sojinim zrnima i stavljaju u fiziološku otopinu, zatvorena u spremnike s dodanim plijesni. Zatvoreni ostaju 2-3 godine, nakon čega se filtriraju i pune u staklene boce. Često kuhari dodaju tekućini češnjak, kopar i druge začine koji poboljšavaju okus umak od soje.
Danas je potrošnja sojinog umaka previsoka, pa čak i u zemljama poput Japana i Kine, koje se smatraju autorima ovog recepta, umak pripremaju preradom sojinih proteina, grah se kuha s dodatkom kiselina, zatim gaši i ohlađena. Na taj se način proizvod može pripremiti u roku od nekoliko sati, što omogućuje proizvođačima da neprestano obnavljaju zalihe sojinog umaka i opskrbljuju police u supermarketima.
Umak od soje sadrži aminokiseline i vitamine, pogodan je za osobe s dijabetesom i pretilošću, uspješno zamjenjujući sol i poboljšavajući okus gotovih jela.
Kao i sa bilo kojim proizvodom, ni s ovim ne treba pretjerivati. Od predoziranja i pretjerane uporabe postoji rizik od visokog krvnog tlaka, poremećaja srčanog ritma i patologija štitnjače.
Kada kupujete sojin umak, odaberite onaj u staklenoj boci, pripazite na sastav - on ne smije sadržavati emulgatore, kvasac, šećere i druge sastojke koji poboljšavaju i ubrzavaju proces fermentacije i kojima se želi produžiti rok trajanja. U najboljem slučaju trebala bi postojati samo soja, pšenica i sol.
Obratite pažnju i na boju. Kvaliteta umak od soje je svijetlosmeđe ili tamnožute boje, koja lagano teče po stijenkama boce, umjetni i nekvalitetni umak, proizveden od kiselina, ima bogatu tamnu do crnu boju.
Preporučeni:
Umak Od Soje
Umak od soje tradicionalni je prehrambeni proizvod podrijetlom iz istočne Azije. Popularni u lokalnoj kuhinji, soja sos posljednjih je desetljeća stekao široku popularnost u našoj zemlji. Povijest sojinog umaka započela je u Kini prije tisuće godina.
Umak Od Soje: 10 Stvari Koje Možda Ne Znate
Jedinstvenog okusa i punih aroma - umak od soje ne može proći nezapaženo! Ne samo da impresionira, već nas tjera da ga tražimo, jer je nedostatak karaktera uvijek očit. Znamo njegov okus i znamo kad nam je potreban, ali znamo li sve o njemu?
Najavljene Su Marke Lažnog Maslaca
Nakon što je udruga Aktivni potrošači otkrila ogromne prekršaje u ulju na domaćim tržištima, na vidjelo je izašlo 15 marki maslaca koji su koristili neregulirane količine masti i vode. Marke koje je organizacija testirala bili su Mlekovita, Fine Food, Deutsche Markenbutter (Rostar BG), Horeca, Hraninvest, Philippopolis, Kitchen Butter, Fine Life, Hraninvest, Alpenbutter Meggle, Domlyan, LACRIMA, Rhodope, MILTEX i maslac Vereya.
Pravi Umak Od Soje štiti Nas Od Starenja
Umak od soje dobiva se fermentacijom soje. Izuzetno je popularan u zemljama istočne i jugoistočne Azije. Priprema se tako da soju popari, pomiješa s pečenim zrnima pšenice, zatim prelije vodom i doda malo soli. Dobivena smjesa ostavi se da fermentira - po mogućnosti na suncu u posebnim spremnicima.
Ulovili Su Drugog Proizvođača Lažnog Octa
Djelatnici regionalne uprave Bugarske agencije za sigurnost hrane (BFSA) otkrili su drugi slučaj velike količine octa koji je u potpunosti proizveden od sintetičkih sirovina i kemijskih tvari. Stručnjaci iz BFSA Dupnitsa blokirali su gotovo 2 tone jabučnog octa, koje proizvodi plevenska tvrtka Veda.
