2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kuhanje je proces kreativnosti koji se savršeno slaže s čašom vina. Ali što se događa kad kuhamo s vinom?
Glavni savjet kod kuhanja s vinom je koristiti ništa gore od onoga što pijete čisto.
Zapravo, tijekom toplinske obrade alkohol iz vina isparava i u posudi ostaju samo njegove arome.
Bijelo vino bolje se slaže s osjetljivom hranom poput ribe i plodova mora, kao i s vegetarijanskim receptima. Crveno vino dobro se slaže s crvenim mesom i teškim umacima.
Imajte na umu da će šećeri slađeg vina biti prilično koncentrirani kad njegov alkohol ispari. Slično tome, kiseline crnog vina imaju jaču aromu kad se kuhaju.
Stoga, ako su u receptu prisutne druge vrste kiselina (poput octa i limuna), bolje ih je smanjiti. Neko povrće ima veći udio šećera - na primjer poriluk, mrkva, luk. Stoga ih nije primjereno kuhati sa slatkim i polusuhim vinima.
Savjeti za kuhanje s vinom
- bijelo i lagano meso kombinira se s bijelim vinima, a crveno i masno meso - s crvenim;
- svinjetina se može kuhati s obje vrste vina;
- bijelo vino pogodno je za citruse i dinje, a crno vino - za breskve, kruške, bobičasto voće, trešnje i čokoladu;
- vino koristite za pripremu marinade za meso - tako meso postaje nježnije i sočnije;
- Prelijte meso vinom.
- Dok pečete odreske, možete ih namazati vinom ili jednostavno uliti meso u pećnicu.
Za koje kulinarske tehnike je vino pogodno?
- deglaziranje - tehnika koja ima za cilj uklanjanje ostataka tave i istovremeno stvaranje prekrasnog umaka za naše jelo. Primjerice, kad smo pekli odreske na tavi, recimo da su na dnu ostali komadići mesa i masti. Izvadite odrezak i dodajte vino. Kad se zagrije, ostatak se otapa u njemu i dobivamo prekrasan umak.
- pečenje;
- širenje.
Sjeti se toga na kuhanje s vinom alkohol se dodaje na kraju jer to neće dopustiti da alkohol ispari. Počnite s malim i povećavajte količinu vina dok ne postignete željeni okus i aromu.
Preporučeni:
Kuhajmo S Divljom Rižom
Divlja riža vrlo je specifična kultura. To nije cjelovita žitarica, ali zapravo je sjeme vrste vodene trave specifične za Sjedinjene Države i Kanadu. Divlja riža sadrži velike količine bjelančevina i vlakana, ugodnog je orašastog okusa. U usporedbi s ostalim žitaricama, ima znatno niži sadržaj kalorija - samo 83 kalorije za pola šalice kuhane divlje riže.
Kuhajmo Sirovu Kavu Kod Kuće
Ako ste se ikad pitali kako napraviti pržena zrna kave kod kuće, svakako biste trebali pročitati ovaj članak. Naučit će vas kako. Ako mislite da je prženje zrna kave teško, onda vjerujemo da ćete se na kraju ovog članka osjećati majstorom i vidjeti kako to lako može biti.
Kuhajmo Bez Prženja
Pržena hrana prilično je ukusna, ali i izuzetno nezdrava. Stoga posljednjih godina savjeti za ograničavanje konzumacije pržene hrane vrebaju posvuda. Ako se ipak odlučite za prženje, tada se morate poštivati brojna pravila. Tijekom ove toplinske obrade temperatura masti trebala bi biti u rasponu od 130-180 ° C, jer pri višoj temperaturi površinski sloj proizvoda gori i mogu se dobiti štetne i kancerogene tvorevine, što povrh toga pogoršava okus od hrane.
Kuhajmo S Ribljim Kavijarom
Jedan od najjednostavnijih načina pripreme ribljeg kavijara je prženje polpeta od njega. Kavijar - oko jedan kilogram, čisti se uklanjanjem kože. Pomiješajte 3 jaja s četiri žlice majoneze, sto grama brašna i soli. Dodajte kavijar i sve dobro promiješajte.
Kuhajmo Patlidžan Bez Gorčine
Da bismo uklonili gorčinu s patlidžana, moramo se upoznati koji su njegovi dijelovi korisni, a koji ne bi trebali biti prisutni u gotovom jelu. Na primjer, koža patlidžana savršeno je jestiva. Dobro je otići kad se pripremi manji i nježni patlidžan za prženje ili pohanje.
