2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pržena hrana prilično je ukusna, ali i izuzetno nezdrava. Stoga posljednjih godina savjeti za ograničavanje konzumacije pržene hrane vrebaju posvuda. Ako se ipak odlučite za prženje, tada se morate poštivati brojna pravila.
Tijekom ove toplinske obrade temperatura masti trebala bi biti u rasponu od 130-180 ° C, jer pri višoj temperaturi površinski sloj proizvoda gori i mogu se dobiti štetne i kancerogene tvorevine, što povrh toga pogoršava okus od hrane.
Uz to, mast se mora vrlo često mijenjati, jer ulje oksidira na visokim temperaturama i u dodiru s kisikom.
Zbog svih detalja koji prate postupak prženja, puno je lakše kuhati bez njega. Najbolji način kuhanja je što manja toplinska obrada.
Poželjno je jesti svježe i sirovo voće i povrće, jelovnik treba sadržavati salate od njih.
Kad trebate koristiti toplinsku obradu, okrenite se kuhanju, dinstanju i pečenju. S njima se hranjive tvari u proizvodima maksimalno čuvaju.
Tijekom kuhanja, kako biste iz proizvoda izvukli maksimum, stavite ih u kipuću vodu i nakon obrade ocijedite. Za parenje je najbolje koristiti poseban uređaj.
Pri dinstanju voda ne smije prekrivati proizvode. Posuđe za kuhanje mora imati poklopac.
Pečenje je također alternativna i brza opcija za izbjegavanje prženja. Može se na roštilju, u pećnici ili na roštilju. Pri pečenju na žaru - električni ili ugljen, masti i oksidirani proizvodi isušuju se i ne ostaju na mesu.
Nažalost, izgorjeli posjekotine nakupljaju kancerogene tvari na mesu, a plamen, a posebno dim od ugljena također može stvoriti takve tvari.
Najbolje je proizvode marinirati proizvodima kako bi se izbjeglo takvo nakupljanje. Za to su pogodni bosiljak, ružmarin, majčina dušica, metvica i drugi koji značajno smanjuju kancerogene tvari.
Toplinska obrada pečenja u pećnici vrši se zbog vrućeg zraka koji se ispušta sa stranica pećnice. Za zdravije pečenje možete peći bez masnoće, u jelima s neprianjajućim premazom na nižoj temperaturi.
Kuhanje bez prženja je jednostavno, samo morate eksperimentirati sa svojim kućanskim aparatima i novim receptima.
Preporučeni:
Kuhajmo S Divljom Rižom
Divlja riža vrlo je specifična kultura. To nije cjelovita žitarica, ali zapravo je sjeme vrste vodene trave specifične za Sjedinjene Države i Kanadu. Divlja riža sadrži velike količine bjelančevina i vlakana, ugodnog je orašastog okusa. U usporedbi s ostalim žitaricama, ima znatno niži sadržaj kalorija - samo 83 kalorije za pola šalice kuhane divlje riže.
Kuhajmo S Vinom
Kuhanje je proces kreativnosti koji se savršeno slaže s čašom vina. Ali što se događa kad kuhamo s vinom ? Glavni savjet kod kuhanja s vinom je koristiti ništa gore od onoga što pijete čisto. Zapravo, tijekom toplinske obrade alkohol iz vina isparava i u posudi ostaju samo njegove arome.
Tri Vrste Prženja Na Tavi I Njihovi Učinci
Tri su glavne vrste prženja na tavi - klasično prženje, brzo prženje i pohanje. Svaki od njih ima svoje prednosti, uglavnom okus i zdravstvene nedostatke. Klasično prženje U klasičnom prženju proizvodi se prerađuju u masti zagrijanoj na više od 180 stupnjeva, sve dok na njima ne nastane zlatna hrskava kora.
Kuhajmo Patlidžan Bez Gorčine
Da bismo uklonili gorčinu s patlidžana, moramo se upoznati koji su njegovi dijelovi korisni, a koji ne bi trebali biti prisutni u gotovom jelu. Na primjer, koža patlidžana savršeno je jestiva. Dobro je otići kad se pripremi manji i nježni patlidžan za prženje ili pohanje.
Zlatna Pravila Kod Prženja U Fritezi
1. Važno je da se friteza u kojoj ćemo početi pržiti dobro održava; 2. Ulje mora biti dobre kvalitete; 3. Važno je kontrolirati temperaturu prije početka prženja. Preporuča se da bude između 160 i 180 stupnjeva; 4. Druga važna stvar je omjer između ulja i samog proizvoda.
