2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ne, biljna uljanisu korisni, suprotno uvriježenom mišljenju i za to postoji nekoliko razloga.
Tema je izuzetno važna za vaše zdravlje. Mnogi znanstvenici griješe kad tvrde da za kuhanje koristimo polinezasićena biljna ulja. Vratimo se na satove kemije u srednjoj školi i prisjetimo se što znači "polinezasićena molekula". To znači da je molekula nestabilna - ima više od jedne dvostruke veze i radije bi podijelila elektrone s drugim atomima kako bi postala zasićena i stabilna. Što je molekula nezasićenija, to je manje stabilna.
Kada se polinezasićena biljna ulja zagriju, ona reagiraju s kisikom i brzo oksidiraju i užegnu. Zato je mononezasićeno ulje, kao što je maslinovo ulje na primjer, stabilniji je i može se kuhati na niskim temperaturama. Zasićene masti su najstabilnije i najbolje su za kuhanje.
Stvar je u tome što je većina biljka masti na tržištu zagrijavaju se tijekom prerade, što daje sjemensko ulje. (Možete li zamisliti kako bi bilo teško cijediti ulje sjemenki grožđa?) Iz tog razloga, oni su već užegli kad su na policama trgovina. Nakon toplinske obrade izbijeljeni su da izgledaju dobro i aromatizirano kako ne bi mirisali loše, a potrošač ne bi shvatio da su zapravo užegli.
Ovo je mjesto za primijetiti ulje lana se obično pravilno obrađuje - nerafinirano, pakira se u tamne boce i čuva u hladnjacima, kao što bi se trebalo raditi sa svim polinezasićenim biljne masti.
Polinezasićene masti, kao što su ulje od repice, suncokretovo ulje, ulje šafrana, kukuruzno ulje itd., može se koristiti za aromatiziranje salata ako na boci stoji "nerafinirano" i ako se čuva u tamnoj boci.
Većina ljudi konzumira previše omega 6 masnih kiselina - onih koje se nalaze u biljna ulja, u usporedbi s omega 3 masnim kiselinama - onima u ribljim uljima. Obično konzumiramo omega 6 i omega 3 u omjeru 20/1, što je vrlo štetno za organizam i stoga bi omjer trebalo smanjiti na oko 1/1 ili barem 4/1. Dakle, konzumirajte riblje ulje, ali držite se što dalje biljna ulja. Može se dobiti dovoljno omega 6 iz orašastih plodova, sjemenki i cjelovitih žitarica, a kada se konzumiraju cjelovite, u sebi imaju antioksidanse koji sprječavaju mnoge probleme.
Poznato je da Trans masti su razarajuće za tijelo i povezane su sa bolestima srca, pa izbjegavajte margarin. Neka vas ne zavaraju lažna ulja za podmazivanje koja se reklamiraju kao zdrava, čak i ako na etiketi stoji "bez transmasnih kiselina". Ili je proizvođač smanjio sadržaj transmasti u proizvodu kako bi zakonski mogao reći da ih nema (ali zaista ima!) Ili se koristi druga metoda proizvodnje. Umjesto toga upotrijebite pravo ulje. Budite sumnjičavi prema bilo kojoj hrani koja sadrži biljna ulja opisana na etiketi. To je znak da se mast iznutra ne smije unositi.
Zasićene masti su najbolje za kuhanje. Stabilni su i protivni uvriježenim vjerovanjima, zdravi za tijelo. Zato koristite ekstra sirovo kokosovo ulje, bilo to piletina i govedina ili maslac, i ne brinite o svojim arterijama. Te masti nisu problem. Sjetite se da bolesti srca praktički nisu postojale do kraja 18. stoljeća, kada se sve pripremalo s ovim zasićenim mastima.
Životinjske masti, sirovo mlijeko, jaja i ulje su tisućama godina konzumirale primitivne kulture širom svijeta. Prvi podaci o srčanom napadu datiraju iz 1921. godine, upravo kad je prerađivačka industrija biljna ulja počinje nakupljati paru, a šećer i brašno se sve više šire. Od tada je potrošnja zasićenih masti naglo pala, pa je nelogično za njih kriviti srčana bolest.
Preporučeni:
Rafinirani Ugljikohidrati: što Su Oni I Zašto Su štetni?
Ne sve ugljikohidrati su jednaki. Istina je da se na ovu skupinu hrane često gleda štetan . Međutim, ovo je mit - neke su namirnice bogate ugljikohidratima, ali s druge strane izuzetno su korisne i hranjive. S druge strane, rafinirani ugljikohidrati su štetni jer ne sadrže vitamine i minerale, nemaju hranjivu vrijednost.
Zašto Biste Prestali Kupovati Margarin?
Margarin je stvoren daleke 1870. godine u Francuskoj, a u Sjedinjene Države dovezen je tijekom Prvog svjetskog rata. Tada je to bio najisplativiji način prehrane stanovništva. A od 1998. godine Sjedinjene Države drže patent za proizvodnju margarina.
Jesu Li Biljne Ili životinjske Masti Korisnije?
Do sada je bilo uvriježeno mišljenje da su biljne masti korisnije od masti životinjskog podrijetla, poput maslaca. Na kraju će se ovo stajalište pokazati potpuno pogrešnim. Prema prethodnim studijama i istraživanjima, konzumacija životinjskih masti povećava razinu kolesterola u krvi.
Zašto Su Proklijali češnjak I Krumpir štetni
Ako krumpir koji držite u svom domu ima takozvane oči, bolje ga je baciti. Proklijali krumpir može izazvati akutnu reakciju s opasnošću po zdravlje. Krumpir koji je ostavljen na skladištu za svjetlost ne samo da klija već i postaje zeleni.
Jesu Li Biljne Masti Opasne?
Što nije u redu s biljnim mastima? Mnogi znanstvenici, nutricionisti, liječnici, istraživači i nutricionisti istražuju ovo pitanje i dijele svoja mišljenja da biljne masti nisu toliko korisne koliko mislimo. Glavni je problem što polinezasićene masti sadrže dugolančane masne kiseline, koje su izuzetno lomljive i nestabilne.
