2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
palmino ulje izuzetno je raširen po cijelom svijetu i njegova potrošnja i dalje raste. Međutim, postoje sporovi o njegovom utjecaju na ljudsko zdravlje.
Neki to tvrde korisno je palmino ulje, ali drugi ukazuju na štetne učinke na kardiovaskularni sustav. Postoje i zabrinutosti za okoliš povezane sa stalnim porastom njegove proizvodnje.
Što je palmino ulje?
Iz plodova uljanih palmi vadi se palmino ulje. Nerafinirano palmino ulje ponekad se naziva crveno zbog svoje crvenkasto-narančaste boje.
Glavni izvor palminog ulja je stablo zvano Elaeis guineensis, a vrlo je često u zapadnoj i jugozapadnoj Africi. Slična uljna palma nalazi se i u Južnoj Americi, ali se rijetko prodaje.
Kao i kokosovo ulje, i palmino ulje je polučvrsto na sobnoj temperaturi. Jedno je od najjeftinijih i najčešće korištenih ulja na svijetu, čineći 1/3 svjetske proizvodnje biljnog ulja.
Važno je napomenuti da palmino ulje ne treba miješati s uljem sjemenki palme. Obje potječu iz iste biljke, ali ulje sjemenki palmine vadi se iz sjemenki ploda. Pruža razne zdravstvene beneficije.
Čemu služi?
Palmino ulje koristi se za kuhanje i prilično je čest aditiv u proizvodima dostupnim na tržištu. Neki ljudi opisuju njegov okus sličan okusu mrkve ili bundeve.
palmino ulje ponekad se dodaje maslacu od kikirikija i drugim orašastim plodovima kao stabilizator kako bi se spriječilo odvajanje i taloženje ulja na vrhu staklenke.
palmino ulje može se koristiti i u drugoj hrani, uključujući:
- žitarice;
- peciva poput kruha, keksa i kiflica;
- Proteinske pločice i dijetalne pločice;
- čokolada;
- krema od kave;
- margarin;
Prehrambeni sastav palminog ulja
Evo hranjivog sadržaja jedne žlice (14 g) palminog ulja:
Kalorije: 114
Masnoća: 14 g
Zasićene masti: 7 g
Mononezasićene masti: 5 g
Polinezasićene masti: 1,5 g
Vitamin E: 11% istraživanja i razvoja
Zdravstvene prednosti palminog ulja
Palmino ulje povezano je s nekoliko zdravstvene dobrobiti, uključujući zaštitu moždane funkcije, smanjenje čimbenika rizika od srčanih bolesti i sadržaja vitamina A.
- Zdravlje mozga
Palmino ulje je izvrstan izvor tokotrienola - oblika vitamina E s jakim antioksidativnim svojstvima koji mogu podržati zdravlje mozga. Ulje također može pomoći usporiti demenciju i smanjiti rizik od moždanog udara;
- Zdravo srce
Velika analiza 51 studije otkrila je da su ukupne razine i razine LDL kolesterola niže kod ljudi koji su slijedili dijetu bogatu palminim uljem od onih koji su jeli dijetu s visokim udjelom trans masti ili miristične i laurinske kiseline.
- Poboljšana razina vitamina A u tijelu
Palmino ulje može pomoći za poboljšanje razine vitamina A kod osoba s nedostatkom ili rizikom.
Potencijalni rizici za zdravlje od palminog ulja
Rezultati studija koje se provode radi utvrđivanja utjecaj palminog ulja na ljudskom tijelu su kontradiktorne. Na primjer, jedno takvo istraživanje pokazuje da se razina malog, gustog LDL (sdLDL) - vrste kolesterola povezanog s kardiovaskularnim bolestima - povećava s unosom palminog ulja, ali smanjuje s ostalim uljima. Međutim, kombinacija palminog ulja i ulja rižinih mekinja smanjuje razinu sdLDL-a.
Druge studije zabilježile su porast razine LDL kolesterola zbog konzumacija palminog ulja. Međutim, veličine LDL čestica nisu mjerene u ovim studijama.
Polemika oko palminog ulja
Poznato je da Indonezija i Malezija imaju vlažnu, tropsku klimu koja je izuzetno pogodna za uzgoj palminog ulja. Međutim, nedavna analiza pokazuje da je 45% zemljišta u jugoistočnoj Aziji koja se trenutno koristi za proizvodnju palminog ulja pošumljeno 1990. godine.
Postoje i izvješća o kršenju ljudskih prava od strane korporacija za palmino ulje, poput oduzimanja poljoprivrednog zemljišta i šuma bez dozvole, isplate niskih plaća, osiguravanje opasnih radnih uvjeta i značajno smanjenje kvalitete života.
Okrugli stol za održivo palmino ulje organizacija je koja nastoji proizvodnju ulja učiniti ekološki prihvatljivom, kulturno osjetljivom i održivom.
Certifikat kvalitete daju samo proizvođačima koji se pridržavaju njihovih standarda, slijedeći određene smjernice.
Preporučeni:
Palmino Ulje
Dugo godina je palmino ulje poznato kao zdrava biljna masnoća. To je slučaj sve dok znanstvenici ne otkriju da sir i mlijeko koje ljudi konzumiraju sadrže puno palminog ulja. Počinju dublja istraživanja, a mišljenja su vrlo oprečna. Neki ga smatraju izuzetno štetnim, drugi pripisuju njegove prednosti.
Crveno Vino Je Korisno Ili štetno
Svi smo čuli da je čaša crnog vina dobra za srce. Također smo čuli da alkohol šteti cijelom našem tijelu, posebno jetri. Pa ispada da smo u dilemi - je li korisno crno vino ili ne? Istina je da studije pokazuju da crno vino smanjuje rizik od mnogih bolesti.
Je Li Meso S Roštilja Korisno Ili štetno?
Kuhanje roštilja i pečenje na roštilju može biti problematično iz dva razloga. Prvo, ugljen i drvo sagorijevaju i emitiraju "prljave" elemente, ne samo ugljikovodike, već i male čestice čađe koje onečišćuju zrak i mogu pogoršati probleme sa srcem i plućima.
Palmino Ulje Podiže Kolesterol
Palmino ulje je organski proizvod dobiven iz mesnatog dijela ploda uljane palme. Ima crveno-narančastu boju, bogatu karotenoidima i palmitinskom kiselinom. Stvrdnjava na temperaturama ispod 30 ° C. Karakterizira ga tipičan okus oraha i ugodne arome.
Je Li Korisno Ili štetno Jesti Ispravno?
S vremena na vrijeme jedemo sjedeći, ležeći, stojeći, u bilo kojem položaju koji nam se sviđa. U posljednje vrijeme postoji trend da ljudi jedu ravno zato što žele uštedjeti vrijeme ili zato što su, primjerice, u uredu. Međutim, prema nekima, jedenje hrane u uspravnom položaju moglo bi naštetiti probavnom procesu ili dovesti do prejedanja.
