Je Li Biljni Sir Koristan?

Video: Je Li Biljni Sir Koristan?

Video: Je Li Biljni Sir Koristan?
Video: BILJNI SIR - izopačena tvorevina/dr Bojana Mandić 2024, Studeni
Je Li Biljni Sir Koristan?
Je Li Biljni Sir Koristan?
Anonim

Nedavno se na nekim blogovima veganskih sljedbenika proširilo da biljni sir može biti jednako štetan po prirodu kao i ono što vjeruju da je pravo mlijeko.

Biljni sirevi sadrže uglavnom sojino mlijeko i ulje (palmino), što ih čini manje ili više, ovisno o njihovoj konzumaciji, štetnim po zdravlje. To, prema nekim veganima, ne sprječava proizvođače da to pokušaju prikriti medijima za oglašavanje.

Popularni biljni sir na zapadnom tržištu nudi se samo sa sljedećim popisom prednosti: „100% bez mlijeka; bez glutena; alternativa mliječnom siru na bazi soje”.

Detaljnija analiza njegovog sadržaja izgleda ovako: organsko sojino mlijeko (pročišćena voda i soja), maltodekstrin, sojino ulje, palmino ulje, morska sol, karagenan, veganski prirodni začini, mliječna kiselina ekstrahirana iz pšenice, prirodno bojilo.

Neki od ovih sastojaka nisu toliko poznati. Na primjer, maltodekstrin je polisaharid koji se može dobiti iz škroba. Obično se vadi iz pšeničnog ili kukuruznog škroba. Ima blago slatkast okus i gotovo nema mirisa. Dodatak prehrani - zaslađivač za gazirana pića, čips, bombone i još mnogo toga. Ne preporučuje se osobama s intolerancijom na gluten.

Sir
Sir

Carrageenan je još jedan zanimljiv koncept. Iza nje se zapravo nalazi linearno sulfatirani polisaharid s fleksibilnom molekulom. Koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje i stabiliziranje. U deserte se dodaju sladoled i umaci kako bi se povećala ljepljivost.

Međutim, palmino ulje i soja sastojci su koji izazivaju rasprave među veganima, ne samo zato što su orangutani istjerani iz svog prirodnog staništa tijekom uzgoja uljane palme, već i zbog ne baš dokazanih zdravih učinaka na tijelo ove dvije masti.

U 100 ml. sojino ulje sadrži ukupno 100 g masti, 16 g zasićenih masti, mononezasićene masti - 23 g, polinezasićene - 58 g. Dnevni unos masti ne smije prelaziti 35% dnevnih unesenih kalorija.

Zasićene masti su dobre samo 7%. Pomažu u povećanju lošeg kolesterola u krvi, za razliku od mononezasićenih i polinezasićenih, kojih više ima u maslinovom ulju i suncokretovom ulju.

Palmino ulje ima lošije zasićene masti u odnosu na nezasićene masti od sojinog ulja. Gotovo 44,3% je sadržaj zasićenih masti u 100 grama proizvoda. Samo za usporedbu, suncokretovo ulje ima samo 10% takve masti za istu količinu, ulje kikirikija - 17%, a mast - 39%.

Teško je reći koja je hrana samo štetna i možemo li je ograničiti. Sastojci koji se u većini proizvoda ne smatraju osobito korisnima jednostavno su dio suvremene prehrambene industrije i nije moguće imati dijetu potpuno izoliranu od njihove konzumacije.

Preporučeni: