Torta Od Mrkve - Znatiželjna Priča I Klasičan Recept

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Svake godine 3. veljače američki građani slave Nacionalni dan kolača od mrkve.

Mala priča o kolaču od mrkve

Zbog svog slatkog okusa, mrkva se od srednjeg vijeka koristi za zaslađivanje raznih jela. Tada su zaslađivači bili skupi, med nije bio dostupan svima, a mrkva je sadržavala više šećera nego bilo koje drugo povrće (osim šećerne repe), pa su svoje mjesto pronašli i u slanim i u slatkim jelima.

Torta od mrkve jedinstvena je slastičarska kreacija temeljena na srednjovjekovnom miljeniku nazvanom Puding od mrkve. Popularnost kolača od mrkve povećala se tijekom Drugog svjetskog rata. Zbog sustava za standardizaciju šećera i hrane koja sadrži šećer postaju nepristupačni. No, konzervirane mrkve ima mnogo, a kad rat završi, postavlja se pitanje: Što učiniti sa zalihama ovog povrća?

Britansko Ministarstvo hrane promovira recepte za pudinge od mrkve, pitu od mrkve i kolači s mrkvom. Mrkva se počinje oglašavati kao najbolji i najzdraviji proizvod. Poslovni ljudi tu ideju iskorištavaju stavljanjem limenki na šaltere slastičarnica i kafića.

Sjedinjene Države imaju određenu priča vezana uz Tortu od mrkve. Postoje dokumenti prema kojima je predsjednik George Washington uživao u ovoj slasnoj deliciji na Donjem Manhattanu. Posjetio je konobu pod nazivom Konoba Fraunces. Postoji stara kuharica koja je sastavljena za bilježenje i poštovanje ranih američkih recepata. Kuharicu trinaest kolonija stvorili su Mary Donovan, Amy Hetrak i Francis Schul. U ovoj knjizi nude točan recept za omiljena torta od mrkve predsjednika Washingtona.

Konačnu točku u prepoznatljivim kvalitetama pita od mrkve postavilo je američko zdravstvo 70-ih, definirajući desert kao zdrav i siromašan kalorijama. Naravno, možemo se prepirati oko potonje činjenice, ali ovaj put drugi put.

Danas ih ima ogroman broj recepti za kolače od mrkve - od najjednostavnijih (mrkva, brašno, maslac, šećer, jaja i brašno) do složenih, gdje se, na primjer, mrkva karamelizira u šećer ili se orasi kalciniraju solju prije dodavanja u tijesto. Mnogi recepti uključuju dodatne sastojke: orašasti plodovi, suho voće, začini, smeđi šećer, kokos, kora citrusa, alkohol i još mnogo toga. Također torta od mrkve može biti i vegetarijansko, s jajima koja su isključena iz sastojaka, a maslac zamijenjen biljnim uljem.

Što se tiče ukrasa, ni stvari nisu tako jednostavne. Klasična restoranska verzija su tri močvare s bijelim vrhnjem i krem sirom poput Philadelphije, a vrh je ukrašen sjeckanim orasima i / ili "cvijećem" mrkve i još mnogo toga.

Zanimljivosti o mrkvi i kolaču od mrkve

- U Velikoj Britaniji postoji muzej mrkve;

- U europskim zemljama od 1991. mrkva je prepoznata kao voće. Činjenica je da Portugal proizvodi džem od mrkve, a prema europskim zakonima, džem se može raditi samo od voća. Portugalci su postigli prepoznavanje mrkve kao voća kako ne bi kršili ovaj zakon;

- U Njemačkoj se "vojna" kava pravi od pržene mrkve, čiji se recept i danas čuva u nekim selima. Ova kava ima prekrasnu aromu, okus i čak osnažuje.

Zanimljivosti o mrkvi i kolaču od mrkve

Za biskvitno tijesto od mrkve trebat će vam:

- 3 jaja;

- 200 g bijelog (ili smeđeg) kristalnog šećera;

- 3-4 g soli;

- 100 ml rafiniranog biljnog ulja;

- 50 ml vrhnja;

- 355 g brašna;

- 14 g praška za pecivo;

- 4 g sode;

- 7-10 g cimeta u prahu;

- 4 g mljevenog muškatnog oraščića;

- 350 g mrkve;

- 50 g oraha.

Za kremu:

- 500 g svježeg sira, protrljanog kroz sito (ili krem sir);

- 300 g mekog maslaca;

- 300 g šećera u prahu;

- ekstrakt vanilije po ukusu.

Priprema kolača od mrkve

Korak 1: Napravite smjesu od jaja, soli, šećera, biljnog ulja i vrhnja. Njegova konzistencija treba biti što je moguće ujednačenija.

Korak 2: Važno je pravilno naribati mrkvu za vrhove kolača. Ne bi trebali biti preveliki, to će ih učiniti previše uočljivima u gotovom biskvitu, pa ih naribajte ne dijagonalno, već okomito.

Korak 2: Sjeckane (ali ne previše sitne) orašaste plodove treba lagano zapeći na suhoj vrućoj tavi. Ti će proizvodi biti potrebni na samom kraju miješenja tijesta.

Korak 4: Preostale suhe sastojke treba dobro izmiješati u zasebnoj posudi. Prosijte ih i promiješajte, a zatim u malim obrocima dodajte tekućim sastojcima.

Korak 5: Zatim dodajte mrkvu i orašaste plodove, sve brzo promiješajte i prebacite u pripremljeni oblik.

Korak 6: Tijesto se peče na 180 stupnjeva 40 minuta kada je cijelo. Podijelite li ga na 3 ili 2 dijela za posebno pečenje, vrijeme pečenja smanjuje se na 30 ili 20 minuta.

Korak 7: Za kremu za kolače tucite maslac i šećer u prahu na maloj brzini, a zatim dodajte svježi sir i ekstrakt vanilije po ukusu, opet istucite. Ostavite da se krema lagano stabilizira na hladnom.

Korak 8: Gotovu ohlađenu štrucu narežite na 2 (3 ili 4, ovisno o vašoj vještini) štruce, svaki hljeb premažite kremom, ostavljajući malo vrhnja sa strane i na vrhu.

9. korak: Nakon što je torta u potpunosti sastavljena i prekrivena kremom, možete je ukrasiti mrvicama sljeza, orašastim plodovima, sušenom ribanom mrkvom ili bilo čime drugim po vašem izboru.

10. korak: Uživajte u prekrasnom laganom okusu poznate klasične torte od mrkve!

A ako želite uštedjeti neke druge kalorije, isprobajte ovaj kolač od mrkve s malo ugljikohidrata. Ako vam ovaj ukus nije dovoljan, odaberite jedan od ovih jedinstvenih recepata za kolač od mrkve ili kolač od mrkve.