2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Sjeme uljane repice / Brassica napus / je biljka svijetložutih cvjetova koja se široko uzgaja širom svijeta. Sjeme uljane repice potječe sa Sredozemlja, smatra se sortom divlje repice. Uzgaja se u hladnoj i umjerenoj klimi, nije baš pretenciozna biljka i dobro uspijeva na niskim temperaturama.
Sjeme uljane repice je vrlo tražen proizvod na europskim tržištima, što ga definira kao sastavni dio moderne proizvodnje žitarica. Kod nas se uzgaja uglavnom u srednjoj i sjevernoj Bugarskoj, cvjeta od 15. travnja do 10. svibnja, zbog čega je masovni izvor peludi za pčele.
Povijest repice
Sjeme uljane repice bio poznat već 4000. pr. Kako se ispostavilo, njezina domovina je Mediteran, odakle se kasnije počela širiti u Aziju. U 13. stoljeću repica je krenula prema zapadnoj Europi, gdje je postala glavna uljarica.
U Bugarskoj su prve rasprostranjene biljne uljarice bile uljane repice i rjeđe repica. Do početka Prvog svjetskog rata bili su glavni izvori nafte. Tijekom rata došlo je do velike nestašice ulja, što je ubrzalo uvođenje suncokreta, koji je u samo nekoliko godina zamijenio repicu.
Do 1965. godine sjeme uljane repice i uljane repice sijalo se godišnje, nakon čega je njihova proizvodnja potpuno zaustavljena. Od početka 1980. godine u zemlji je započelo sustavno proučavanje biljaka iz porodice križnica, kojima sjeme uljane repice pripada. Pet godina kasnije, već je proučeno više od 360 vrsta repice iz cijelog svijeta. 1986. godine u zemlju je predložena prva sorta zimovanja - uljarica repica "Marinus", a dvije godine kasnije registrirana je prva vrsta uljane repice od repice - "Amber".
Sastav uljane repice
Sjeme uljane repice sadrži od 40 do 52% ulja s niskim udjelom sušenja, do 20% proteina i preko 17% ugljikohidrata. Sastav starih sorti uljane repice sadržavao je do 45% eruka kiseline i glukozinolata, koji osim što štete tijelu, smanjuju i kvalitetu uljane repice. Danas se odabiru nove sorte bez rukava i niskog glukozinolata repica stvoriti preduvjet za njegov uzgoj u sve više i više zemalja širom svijeta.
Hranjiva svojstva uljane repice određena su uljno-kiselinskim sastavom i sadržanim vitaminima A, E, K i D, fosfatidima i tokoferolima. Oko 85% sastava uljane repice čine esencijalne masne kiseline - linolna 20% i 65% oleinska kiselina. Prerada repice rezultira vrlo vrijednim proteinskim obrokom.
Izbor i skladištenje uljane repice
Kada kupujete ulje od repica, obratite pažnju na naljepnicu na kojoj mora biti naveden proizvođač i rok trajanja. Kao i druge vrste ulja, i ulje repice čuvajte u dobro zatvorenoj boci smještenoj na tamnom i hladnom mjestu. Ulje uljane repice dugo zadržava svoju prozirnost i ne stječe neugodan miris pod utjecajem zraka, poput sojinog ulja.
Upotreba uljane repice
Sve do šezdesetih godina prošlog stoljeća ulje uljane repice koristilo se uglavnom u tehničke svrhe u većini zemalja - kožna i tekstilna industrija, kao i za proizvodnju sapuna. Sjeme uljane repice koristi se kao hrana za životinje, a nedavno je postalo jedna od glavnih sirovina za biogorivo za dizel motore. Uz to, repica je jedna od najboljih medonosnih biljaka, a s jednog dekara uljane repice može se dobiti do 10 kg meda.
Sjeme uljane repice široko se koristi u kuhanju, u obliku ulja. Ulje od repice uglavnom se koristi za pripremu marinada, hladnih jela, majoneze i nekih drugih umaka. Ako ga zagrijete na 180 stupnjeva, s njim možete pržiti povrće i meso. Ne preporučuje se zagrijavanje na više stupnjeve.
Francuski kuhari pripremaju kretsku salatu koja ima vrlo originalan okus, iako se koristi puno uobičajenog povrća - svježa rajčica i krastavci, paprika i gljive. Na kraju poškropite salatu s malo limunovog soka i ulja uljane repice i uživajte u okusu.
Blagodati repice
Vrijednost uljane repice, poput maslinovog ulja, jest u tome što je vrlo bogato polinezasićenim masnim kiselinama. Te tvari pomažu u snižavanju kolesterola u krvi i jačanju krvnih žila. Sprječavaju rizik od nastanka krvnih ugrušaka i brojnih ozbiljnih bolesti, uključujući rak.
Sjeme repice sadrži linolnu kiselinu, a kao što je poznato, njegov nedostatak u tijelu dovodi do suženja krvnih žila i slabe cirkulacije krvi, što može dovesti do moždanog udara ili infarkta miokarda.
Šteta od repice
Mnogi se znanstvenici i nutricionisti prepiru oko blagodati i štete repice. Iako neki vjeruju da smanjuje razinu kolesterola u krvi, drugi vjeruju da ulje uljane repice ima snažan negativan učinak na zdravlje. Nedavna istraživanja uskoro će okončati ovu raspravu.
Ispada da s produljenom uporabom ulja iz repica, masne naslage stvaraju se na bubrezima, nadbubrežnim žlijezdama, srčanom mišiću i štitnjači. Nakon prestanka uzimanja uljane repice, na zahvaćenim organima ostaju ožiljci. Ispada da se ulje uljane repice ne može izlučiti iz tijela.
Unatoč tim činjenicama, ulje uljane repice široko se koristi u proizvodnji kokica, majoneze, poluproizvoda, kruha, maslaca, margarina, čipsa, keksa, dječje hrane i drugih.
Preporučeni:
Prednosti Meda Od Repice
Sjeme uljane repice je biljka uljarica čija je pelud vrlo popularna kod pčela. Obično, ako se sije u jesen prethodne godine, u svibnju sadašnje pčele počinju sakupljati pelud i nektar uljane repice. Danas se većina ovog meda proizvodi u Europi i Velikoj Britaniji.
Ulje Repice
Ulje repice je biljno ulje koje je nedavno počelo stjecati popularnost u domaćoj kuhinji. Izvlači se iz biljke repice, koja je u mnogim dijelovima svijeta glavna uljarica. Dobiva se prešanjem sitnih sjemenki Brassica campestris esculenta. Nekoliko su se godina u sjevernim dijelovima zemlje opažala polja repice.
Prednosti Uljane Repice
Ulje repice je biološki proizvod ekstrahiran hladnim prešanjem iz organske repice. Filtrira se i obrađuje bez ikakvih kemikalija. Sjeme uljane repice je organska sirovina za čiji se uzgoj odabiru mjesta daleko od prometa. Raste bez gnojidbe mineralnim gnojivima i pesticidima.
Maslinovo Ulje Naspram Uljane Repice: Što Je Zdravije?
Ulje repice i maslinovo ulje dva su najpopularnija ulja za kuhanje na svijetu. Oboje su na glasu kao zdravo srce. Međutim, neki se ljudi pitaju koja je razlika i što je zdravije. Što je uljana repica i maslinovo ulje? Ulje repice proizvodi se od uljane repice (Brassica napus L.
Kako Kuhati S Uljem Od Repice
Ulje repice je prirodni proizvod dobiven prešanjem sitnih sjemenki uljane repice. Dobivaju se od prekrasnih žutih cvjetnica iz obitelji kupusa i cvjetače. Posljednjih godina ulje uljane repice postaje sve popularnije. To je uglavnom zbog mnogih blagodati koje nadmašuju druge vrste ulja.
