2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Patlidžan je drevno povrće uzgajano prije tisuće godina, koje je još uvijek uobičajeno u jelima za svim stolovima na svijetu. Bez obzira kako ga pripremali, plava rajčica (kako je još nazivaju) i dalje ostaje ukusna i korisna.
Patlidžan je biljka iz roda psećih grožđa iz krumpira. "Rođak" je rajčice i krumpira, a domovinom se smatraju Šri Lanka i Indija. Povijest nam govori da su se patlidžani uzgajali u davnim vremenima u Aziji, a stoljećima kasnije donijeli u Europu.
Ovo povrće uzgaja se uglavnom zbog velike veličine i ukusnog mesa. Postoji nekoliko sorti patlidžana:
- orijentalni patlidžan - blago izdužen i tanak, s tankom kožicom i malo sjemenki;
- američki patlidžan - tamnoljubičasta i izduženog oblika;
- talijanski patlidžan - manje veličine u odnosu na druge sorte, nježna je koža i okus je znatno bolji;
- bijeli patlidžan - koža mu je gusta, a jezgra tvrda;
- sicilijanski patlidžan - velike veličine i nepravilnog okruglog oblika. Koža mu je izuzetno tanka i slatkog je okusa;
Plava rajčica bogata je vitaminima A, K i C te mineralima kalcij, magnezij, kalij, fosfor, natrij i cink. Nutricionisti tvrde da su patlidžani niskokalorični i korisni za kosti, zglobove, probavni, dišni i kardiovaskularni sustav. Ovo povrće pomaže kod gihta.
Međutim, kako bi vaša jela uvijek bila ukusna i zdrava, morate se pridržavati nekoliko pravila prilikom pripreme jela od patlidžana:
- Nije potrebno uklanjati kožicu patlidžana ako je svjež. Međutim, ako je sjelo, trebali biste ga ukloniti, jer postaje žilaviji, a to će jelu dati neugodan okus.
- Gorka nijansa povrća posljedica je tvari solanin. Stoga, prije kuhanja, patlidžane ostavite da se namaču slanom vodom - to će osloboditi dio gorke tvari.
- Patlidžane treba staviti u metalne posude.
- Ako želite pržiti patlidžane, upotrijebite manje masti, jer ovo povrće nastoji upiti značajnu količinu. Ako napravite ovu pogrešku, vaš će obrok postati nezdrav. Ako je moguće, koristite teflonske ili keramičke posude.
I evo nekoliko ukusnih recepata s patlidžanima:
Predjelo od patlidžana
Potrebni proizvodi: Patlidžani, tvrda rajčica, sušeni origano, sir, ulje.
Način pripreme: Patlidžane operite, očistite i narežite na velike kriške. Stavite ih u slanu vodu na oko pola sata da izgube dio gorčine. Možete ih pržiti s malo masnoće na tavi, ali savjetujemo vam da odaberete zdraviju opciju - da ih pečete na roštilju ili pečete na roštilju.
Podložite podloške u posudu koja je lagano podmazana uljem. Na svaku stavite krug rajčice iste debljine, a na vrh stavite žuti sir. Pospite suhim origanom i pecite u zagrijanoj pećnici, ali samo na jakoj vatri.
Punjeni patlidžan s tunom
Potrebni proizvodi: 2 patlidžana, 1 srednji luk, 6 žlica soka od rajčice, 2 konzerve tune, 150 grama sira, bešamel umak, 2 češnja češnjaka, maslinovo ulje i sol po ukusu.
Način pripreme: Patlidžan prerežite po dužini na dva dijela. Izrežite unutrašnjost, prelijte maslinovim uljem i pecite 20 minuta u zagrijanoj pećnici na 160 stupnjeva. Luk, češnjak i unutrašnjost patlidžana sitno nasjeckajte i dinstajte ih s malo masnoće.
Dodajte im umak od rajčice i dio žutog sira. Dobro promiješati. Maknite smjesu s vatre i dodajte dobro ocijeđenu tunu. Posolite po ukusu. Dodajte bešamel i vaš nadjev je spreman. Napunite patlidžane, naribajte preostali žuti sir i stavite natrag u pećnicu dok se žuti sir ne ispeče.
Sarmi od patlidžana
Potrebni proizvodi: 3 patlidžana, 1 jaje, 3 zelene ili crvene paprike, 2 rajčice, 150 grama sira, 150 grama sira, 3 češnja češnjaka, peršin, kopar, origano, sol.
Način pripreme: Popržite patlidžane na malo ulja (prethodno ih izrezavši i namočivši u slanoj vodi da uklone gorčinu). Umiješajte jaje i dodajte sir, pečenu i na kockice narezanu papriku, peršin, kopar, origano i sitno nasjeckani češnjak. Dobro izmiješajte nadjev.
Prekrijte dva komada patlidžana po dužini tako da se dobije dugačka traka i na isti način stavite još dva na njih poprečno. Stavite nadjev, a zatim stavite krišku rajčice. Zamotajte patlidžane tako da dobijete "paketić". Odozgo naribati žuti sir. Složite sarmu u tavu i pecite u pećnici oko 15 minuta.
Preporučeni:
Sadnja I Uzgoj Patlidžana
Patlidžan , u Bugarskoj poznat kao plavi Rajčica , je među povrćem koje je uvijek prisutno na našem stolu. Jednom smatran otrovnim zbog gorkastog okusa u sirovom stanju, u Europi je postao poznat tek u 15. stoljeću. Pripremljen na pravi način, patlidžan je pogodan za brojna domaća jela i jela bez mesa, ali ne treba ih konzumirati u prevelikim količinama.
Ljekovita Snaga Patlidžana
Patlidžan je dvogodišnja zeljasta biljka, bliski srodnik rajčice. Svi znamo njegove kvalitete kao kulinarska biljka. Međutim, osim hrane, to je i dobar lijek. Plodovi patlidžana sadrže masti, ugljikohidrate (šećere i polisaharide) i proteine.
Delicije Od Patlidžana Za Malo Novca
Iako stručnjaci savjetuju da ne pretjeruju s konzumacijom patlidžana, oni su vrlo korisno i ukusno povrće. Mogu se pripremiti na razne načine, a ako se posluže najviše jednom tjedno, jako bi nas oduševili. U ovom ćemo vam slučaju ponuditi još 3 nestandardna recepti s patlidžanima koji se smatraju pravim specijalitetima i istodobno teško utječu na vaš proračun:
Tajne Ukusnih Pečenih Patlidžana
Patlidžani su i vrlo ukusni i vrlo hiroviti. Ukusni jer zasićuju, imaju prepoznatljiva svojstva okusa i prevrtljivi jer im je prilično težak i trpak i gorak okus teško ukloniti. U stvari, malo ljudi zna da patlidžan dolazi iz obitelji krumpir i da je plod biljke psećeg grožđa.
Delicije Od Patlidžana Za Lukave Domaćine
Iako s konzumacijom patlidžana ne treba pretjerivati, oni su jedno od najukusnijih povrća i prikladni su za juhe, salate, pirea i još mnogo toga. Međutim, uz tradicionalne recepte s patlidžanima, postoji i mnogo više nestandardnih. Zato vam nudimo još 3 netradicionalne opcije za kuhanje patlidžana:
