2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kao koncept Balkanski stol odnosi se na sve one zemlje koje su zemljopisno definirane na Balkanskom poluotoku (bugarska, albanska, grčka, turska, srpska, hrvatska, rumunjska kuhinja itd.), ovdje će nam biti vrlo teško predstaviti određene recepte, ali usredotočit ćemo se na onome što jest tipično za balkansku kuhinju općenito.
Juhe
Znamo da je omiljena bugarska hladna juha tarator, a onim toplima ne možemo ne spomenuti juhu od tripica koja je popularna u svim zemljama Osmanskog carstva.
Karakterističan element u pripremi juha na balkanski način je dodavanje nadjeva od masti (obično maslaca) i brašna (možda crvene paprike) na kraju njihove pripreme kako bi se zgusnule. Takve juhe nazivamo "juhama", a među njima su najpoznatije juha od graha i leća. Ne manje popularne su biljne bistre juhe, mesne juhe i riba.
Predjela
Pa, da - predjela, koja se u Španjolskoj nazivaju tapas, a Talijani "antipaste", tipično su balkansko predjelo. Pod predjelima se, međutim, obično podrazumijevaju šunka, kobasica, suho meso, file, pastrami itd. Bez njih, kao i bez sira, balkanski stol izgubila bi svoj identitet.
Salate
Iako je nazivamo šopska salata, daleko je od tipične samo za sofijsku regiju. Baš suprotno. Salate od rajčice i krastavaca popularne su na cijelom Balkanskom poluotoku. U proljeće ih zamjenjuju zelene salate, u jesen pečena paprika, a zimi kiseli krastavci.
Glavna jela
Foto: Lilia Tsacheva / Lipodve
Među najotvorenijim glavnim jelima koja mogu biti tijekom cijele godine sastali za balkanskim stolom, su musaka, punjena paprika i kiseli kupus, kavrmi, nemasna variva ili variva s mesom itd. Riba je također vrlo cijenjena.
roštilj
Bez obzira jesu li to srpski hamburgeri ili klješta, turski ražnjići ili polpete i ćevapi u "našem" stilu, roštilj je omiljen kod svih balkanskih nacija.
Kolači
Teško ih je navesti, ali u svim dijelovima Balkanskog poluotoka pripremaju se sve vrste kruhova, kolača, tutmanica, pita, bureka i mnogih drugih. Rumunji, s druge strane, obožavaju svoju mamaligu koja često zamjenjuje obični kruh na njihovom stolu.
Bez obzira u kojoj se balkanskoj zemlji nalazili, brzo ćete otkriti da se kruh, kao i sva pekarska roba, zapravo smatra "neophodnim" za balkanske narode.
Preporučeni:
Strana Jela Za Uskrsni Stol
Tradicionalne za bugarski uskršnji stol su salate s jajima, uskršnji kolači, pečeni janjeći but. Kršćani iz različitih zemalja za Uskrs dogovaraju zanimljiva jela. Uskrsne kiflice, poznate pod nazivom Hot Cross Buns, tradicionalne su u Engleskoj.
Pet Tradicionalnih Jela Za Stol Na Cvjetnici
Iako se Cvjetnica slavi točno tjedan dana prije kraja uskrsne korizme, danas su tradicionalno dozvoljene riba i jaja. Međutim, nije dopušteno unošenje masti jela Cvjetnice . Uz ostale tradicije za ovaj kršćanski blagdan svrstava se i svečani stol Cvjetnice , s kojim moramo proslaviti ulazak Isusa Krista u Jeruzalem.
Koprivshtitsa će Oboriti Balkanski Rekord U Pravljenju Lutenice
Ovih se dana u Španjolskoj održala tradicionalna bitka s rajčicama na festivalu Tomatina. Međutim, kod nas radije rajčice stavljamo u staklenke. U zimskoj sezoni Bugari su odlučili oboriti rekord u pravljenju ljutenice na otvorenom, miješajući 1.
Maligiano Ili Kako Napraviti Najukusniji Balkanski Zalogaj
Maligiano , ili zeleni ajvar, tradicionalni je balkanski međuobrok koji bojom ponekad podsjeća na pesto. Priprema se uglavnom od pasiranih patlidžana, zelene paprike, češnjaka, suncokretovog ulja. Ime je dobio po talijanskoj riječi za patlidžan - melanzan.
Balkanski Festival Roštilja Započinje U Zlatogradu
Svi stanovnici i gosti grada Zlatograda moći će 18. listopada jesti ukusne lokalne specijalitete sa srpskog, grčkog, turskog i bugarskog roštilja tijekom Balkanskih škampa 2014. Festival tradicionalnog balkanskog roštilja održat će se u Etnografskom muzeju grada Rodopa, a kulinarska iskušenja pratit će mnoštvo glazbe, pjesama i plesova.
