2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Blitva je lisnato povrće uobičajeno u mediteranskoj kuhinji. Posebno je popularan u talijanskoj hrani, uključujući rižoto i pizzu. Blitva je možda najpoznatija, ali postoje sorte, uključujući crvenu i zlatnu. Bez obzira na boju, ovo povrće lako se priprema i ima brojne primjene za ljudsko zdravlje.
Što je blitva?
Mongoliju nazivaju i špinatom ili lisnatom repom, ali za razliku od cikle, njezino je korijenje nejestivo. Zeleni listovi imaju žljebatu teksturu, gusti su i gusti.
Ono što se često primjećuje u blitvi su njezine sorte. Stabljike svake sorte su različitih boja, pokrivajući cijeli raspon - od bijele do ljubičaste. Bijela, zlatna i crvena su najčešće. Bilo da je jedete sirovu ili kuhanu, blitvu je jednostavno pripremiti - operite je, uklonite ručke i poslužite.
Okus je sličan špinatu, ali ovisi o načinu pripreme.
Blagodati blitve
Konzumacija voća i povrća svih vrsta povezana je sa smanjenjem rizika od vrlo nepovoljnih zdravstvenih uvjeta.
Studije pokazuju da konzumacija više biljaka hrana poput blitve smanjiti rizik od pretilosti, dijabetesa, bolesti srca, povećati energiju i pomoći u mršavljenju.
Snižavanje krvnog tlaka
To je dokazano konzumacija blitve povećava atletske performanse. Ljudi kojima je prehrana siromašna kalcijem, magnezijem i kalijem skloniji su visokom krvnom tlaku.
Smatra se da ti minerali snižavaju krvni tlak oslobađajući natrij iz tijela i pomažući arterijama da se šire. Uzimanje ovih minerala u obliku dodataka neće donijeti iste zdravstvene prednosti kao njihovo konzumiranje u prehrani.
Blitva sadrži sva tri ova zdrava minerala i može puno pomoći u zdravlju. Smanjuje krvni tlak, inhibira agregaciju trombocita i poboljšava disfunkciju endotela.
Borba protiv raka
Blitva sadrži klorofil, koji može biti učinkovit u blokiranju heterocikličkih amina koji uzrokuju rak i nastaju kuhanjem hrane na visokim temperaturama.
Konzumacija lisnatog povrća i drugog povrća s visokim udjelom klorofila, zajedno s mesom s roštilja, može spriječiti neke kancerogene učinke pretjeranog kuhanja mesa.
Dijabetes
Blitva sadrži antioksidans poznat kao alfa lipoična kiselina. Dokazano je da to smanjuje razinu glukoze, povećava osjetljivost na inzulin i sprječava promjene izazvane oksidativnim stresom u bolesnika s dijabetesom.
Studije to sugeriraju blitva također može smanjiti simptomi periferne neuropatije ili autonomne neuropatije kod osoba s dijabetesom. Također može zaštititi od retinopatije, oštećenja krvnih žila.
Štiti od osteoporoze
Odgovarajući unos vitamina K može poboljšati zdravlje kostiju. Vitamin K modificira proteine u koštanoj matrici, poboljšava apsorpciju kalcija i smanjuje izlučivanje kalcija mokraćom. Nizak unos vitamina K povezan je s većim rizikom od prijeloma kostiju.
Jedan od načina za povećanje unosa vitamina K je jesti lisnato povrće poput blitve, rikole i špinata.
Poboljšava tjelesnu aktivnost
Dokazano je da prehrambeni nitrati poboljšavaju oksigenaciju mišića tijekom vježbanja.
To sugerira da veći unos nitrata može povećati vašu tjelesnu aktivnost i učiniti vas otpornijim.
Blagotvorni učinci nitrata na kardiovaskularni sustav znače da mogu poboljšati kvalitetu života osoba s kardiovaskularnim, respiratornim ili metaboličkim bolestima.
Blitva je izvor vitamina K
Dobra vijest je da se ova zelena ne samo brzo kuha, već je i dobrog okusa. Blitva je također jedno od najzdravijih povrća od svih. Ima preko 700 puta veću dnevnu potrebu za vitaminom K (pomaže kostima da akumuliraju kalcij i krv da se zgrušaju) i 200 puta veći od preporučenog dnevnog unosa vitamina A (dobar za vid i imunološki sustav).
Podržava rad krvožilnog sustava:
Blitva je izvrstan izvor željeza, koji je od vitalnog značaja za održavanje zdravog krvožilnog sustava. Vitamin K ključan je za zdravo zgrušavanje krvi i sprječavanje krvarenja. U blitvi se nalazi u značajnim količinama.
Regulacija šećera u krvi
Blitva sadrži vlakna i brizgalna kiselina, koji sudjeluju u regulaciji razine šećera u krvi mijenjajući brzinu kojom se šećer apsorbira u krvotok.
Poboljšava zdravlje mozga
Osim što jača kosti, vitamin K, prisutan u blitvi, presudan je za pravilan rad mozga i živčanog sustava, jer je neophodan za stvaranje zaštitnog sloja oko živaca koji se naziva mijelinska ovojnica.
Ima antioksidativna svojstva
Biljka blitva jedna su od namirnica bogatih antioksidansima na planetu. Sadrži beta-karoten, vitamin E, vitamin C, cink, lutein i zeaksantin, kvercetin, kempferol i mnoge druge spojeve za borbu protiv bolesti.
Jača kosu
Blitva je bogata biotinom, vitaminom koji potiče rast i snagu kose. Vitamini A i C također pomažu folikulama dlake u stvaranju sebuma koji održava kosu i kožu gipkom.
Poboljšava zdravlje očiju
Biljke blitve sadrže velike količine luteina, antioksidansa koji je neophodan za zdravlje očiju i može usporiti ili spriječiti starosnu degeneraciju makule.
Koliko dugo se čuva blitva?
Loša vijest je ta blitva ne ostaje svježa dugo (oko tri dana u hladnjaku u perforiranoj plastičnoj vrećici) i obično vene ako ga operete prije kuhanja.
Blitva za kuhanje
Blitva se može koristiti u svim vrstama kulinarskih pokusa u kuhinji. Uklonite zeleni dio lišća i naribajte. Promiješajte i pržite na maslacu, s kurkumom, crnim paprom, ribanim svježim đumbirom i pospite soja umakom.
Blitvu, zajedno s pancetom, ljutikom i grujerom, možete koristiti za izradu omleta sa sirom.
Vrlo je dobro s celerom - nasjeckajte nekoliko štapića celera i pržite kao gore prije dodavanja blitve.
Mlado lišće, nekuhano, možete dodati u dijetalnu salatu.
Može biti kuhamo blitvu na mnogo načina - lišće se može rezati i aromatizirati sirovo u salati, dinstati sa stabljikama ili propadati u proljetnom gulašu. Ako volite kelj ili salatu, možete ih zamijeniti blitvom u sljedećoj ukusnoj zelenoj salati.
Salata od blitve
Ako volite salatu od kupusa, svidjet će vam se ova salata od blitve. Kad se posipa laganim dresingom od limuna i pomiješa s mrvicama kruha od češnjaka i parmezana, listovi blitve postaju mekani i masni.
Potrebni proizvodi:
1 svežanj blitve
½ šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1½ šalice mrvica svježeg kruha
1 češanj češnjaka, mljeveni
morska sol po ukusu
čili pahuljice
1 limun
¾ čaše ribanog parmezana (Grana Padano ili Pecorino)
Operite i osušite blitvu i uklonite stabljike s lišća. Sačuvajte stabljike za drugu upotrebu. Posložite nekoliko listova jedan na drugi, zarolajte ih poput cigare i narežite cigaru na tanke kriške. Ponavljajte dok se svi listovi ne pocepaju. Stavite lišće u veliku posudu.
Zagrijte čašu maslinovog ulja u maloj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte krušne mrvice i kuhajte, često miješajući, dok ne postane hrskava i zlatno smeđa (oko 5 minuta). Pazite da ih ne opečete!
Pospite češnjakom, prstohvatom soli i čili pahuljicama i pustite da se peku još minutu, a zatim maknite s vatre.
U posudu s blitvom iscijedite limun. Dodajte nekoliko izdašnih prstohvata soli. Polako promiješajte i dodajte čašu maslinovog ulja.
Dodajte parmezan. Dobro promiješati. Pospite prženim krušnim mrvicama i odmah poslužite.
Potencijalni rizici blitve
Ljudi koji uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi trebali bi naglo zaustaviti hranu bogatu vitaminom K. Igra glavnu ulogu u zgrušavanju krvi, pa može ometati učinkovitost razrjeđivača krvi.
Važno je zapamtiti da je cjelokupna prehrana najvažnija za prevenciju bolesti i dobro zdravlje.
Bolje jesti raznoliku hranu nego se usredotočiti na pojedinačnu hranu kao ključ dobrog zdravlja.
