2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Krumpir je omiljena kultura Bugara. Prisutni su u amblematičnim bugarskim receptima. Na primjer, klasična musaka. Ako je glavni proizvod grčke musake patlidžan, onda je krumpir klasik u našoj verziji ovog balkanskog jela.
Što je s pomfritom sa sirom? Opet omiljena hrana u našim krajevima. Isto vrijedi i za salatu od krumpira, koljenica s krumpirom, krumpir s kupusom, patatnik sa sirom, krumpir s rižom. Ponegdje se u Bugarskoj pravi i lutenica s krumpirom. Općenito, ove hrane ima svugdje i definitivno nam je najdraža. Zbog toga je uzgoj krumpira kod nas tako čest.
Povijest industrije započela je s prvim europskim zapisima o njoj 1537. godine, od strane španjolskog konkvistadora Castellanosa. Već tada se ovo povrće smatralo nezdravom hranom. Međutim, danas postoji 1000 vrsta krumpira. Kod nas su od biljne hrane na drugom mjestu nakon kruha.
Pitanje kako krumpir utječe na naše fizičko stanje prilično je zbunjujuće. Polovica nutricionista kaže: "Jedite krumpir", a druga kaže: "Ne jedite krumpir".
U sastav krumpira uključuju vodu, škrob, 0,9% šećera, celulozu, masti i proteine, značajnu količinu aminokiselina, mineralnih soli i obično su bogate vitaminom C - samo 200-300 g povrća pokriva dnevnu potrebu za tim vitaminom.
Međutim, treba znati da se s vremenom razina vitamina u njima smanjuje. Iz toga slijedi svježi krumpir korisniji je od starog.
Zašto jesti svježi krumpir?
U svježi, proljetni krumpir, sadrži znatno veću količinu vitamina C, a od ostalih vitamina značajnije su vitamini B1, PP, K i drugi.
S druge strane, celuloza je samo 0,5%. Uz to, u mladom i svježem krumpiru otrovnih kemikalija ima manje, jer se jednostavno takvima ne obrađuje.
Po pitanju zdrave i visokokalorične hrane treba napomenuti da je sam krumpir malo kalorija. Ima samo 80 kalorija. To ga automatski čini hranom pogodnom za ljude s prekomjernom težinom i one koji žele izgubiti višak kilograma.
Krumpir također ima izražen diuretski učinak. Najbolje je kuhati dobro oprano i neoguljeno. Na taj se način sadržani vitamin C maksimalno pohranjuje, nauštrb kalija koji se gubi. Kada se kuha na pari, događa se upravo suprotno - kalij se čuva, ali vitamin C je minimaliziran.
Kad se dugo čuvaju na temperaturama višim od 10 stupnjeva, vitamini u krumpiru smanjuju vrijednosti. Taj je postupak neizbježan. Stoga je krumpir najbolje jesti svježi.
Čak i ako nemate svježi krumpir, korisno je i jesti stari. Sve njihove loše osobine uklanjaju se kada prođu toplinsku obradu.
Nešto drugo prednost svježeg krumpira jest da se mogu jesti s kožom, jer je vrlo nježna i ugodna za okus kad se kuha. Za razliku od stari krumpirkod kojih koža možda neće biti posebno ukusna.
Sjetimo se blagodati jedenja krumpira i kože.
Kora krumpira izvrstan je izvor kalija. Jesti svježi krumpir s kožom pojačava vaš metabolizam i pomaže stanicama u stvaranju korisne energije. Ljuske krumpira također su izvor željeza, što pomaže u održavanju funkcije crvenih krvnih stanica.
Krumpirova kora je dobar izvor vitamina B3, koji pomaže stanicama da razgrađuju hranjive sastojke u korisno gorivo. Uz to, vitamin B3 pomaže stanicama da se oporave od fiziološkog stresa. Kožica krumpira daje vam dobru količinu vlakana. Vlakna su korisna za održavanje metabolizma pod kontrolom, uz smanjenje rizika od raka debelog crijeva, bolesti srca i dijabetesa tipa 2.
Jelo svježi krumpir s kožicom koristan je u borbi protiv alergija i jačanju imuniteta. Oguljevi krumpira prirodni su izvor flavonoida, vrsta fitonutrijenta koji pokazuje protuupalno i antioksidativno djelovanje koje štiti vaše tijelo od infekcija i bolesti.
Jedenje svježeg krumpira s kožom pomaže za kontrolu krvnog tlaka. Krumpirovi kora također pomažu vašem srcu da pravilno funkcionira. Ako jedete organsku kožu od krumpira, pomoći ćete vam da prirodno upravljate krvnim tlakom putem njegovih minerala - kalija, magnezija i kalcija.
Oguljevi krumpira također su dobri za vaše kosti. Oguljevi krumpira sadrže određene minerale koji su neophodni za održavanje vaše koštane strukture i snage. Te hranjive tvari uključuju željezo, kalij, magnezij, fosfor, kalcij, bakar i cink. Otprilike 50-60% magnezija u vašem tijelu nalazi se u kostima. Konzumiranje neoguljenog svježeg krumpira može vam pomoći održavanje gustoće kostiju i također može smanjiti rizik od osteoporoze u žena u postmenopauzi, prema stručnjacima iz Nacionalnog instituta za zdravlje.
Kuhanje svježeg krumpira
Već smo puno spomenuli razlozi zbog kojih je svježi krumpir korisniji od starog. Sada je vrijeme da pogledamo još jednu od njihovih prednosti, koja se međutim tiče kuhanja krumpira. Istina je da je poželjniji svježi krumpir jer se puno brže kuha.
Kao što je već spomenuto, njihova kora sadrži mnogo korisnih tvari, osjetljiva je i ne treba je guliti. Krumpir možete samo dobro oprati i dobro četkati četkom pod mlazom vode kako biste osigurali da prljavština otpadne. Zatim ih možete lagano blanširati, ali to čak nije ni potrebno. Kad budete spremni, možete prijeći na pripremu vašeg omiljenog jela. Samo imajte na umu da se svježi krumpir sprema brže od starog. Pazite da ih ne zagori ili zakuha. Inače, sa svježim krumpirom možete pripremati različita jela od krumpira. Među njima su:
- krumpir u fritezi;
- pomfrit sa sirom;
- pirjani krumpir s maslacem;
- brza salata od krumpira;
- klasični pečeni krumpir;
- pita od krumpira;
- punjeni krumpir s mljevenim mesom;
- ukusna fritaja;
- pire krumpir itd.
Preporučeni:
Suptilnosti Starog Graha I Zašto Ga Treba Jesti
Svi znaju da je stari grah teška hrana i zbog toga se jede jednom tjedno. Ljudi ga izbjegavaju iz zdravstvenih razloga - kod kolitisa, gastritisa itd., Ali je vrlo koristan. Prema različitim izvorima, bugarski grah liječi rak debelog crijeva.
Zašto Su Sirovi Orašasti Plodovi Korisniji?
Jeste li znali da su sirovi orašasti plodovi mnogo korisniji od onih koji su podvrgnuti toplinskoj obradi. To je zato što je u sirovom obliku bogatstvo nezasićenih masnih kiselina u njima netaknuto. Međutim, kada se obrade, ta se razina naglo smanjuje.
Zašto Je Rogač Korisniji Od Kakaa?
Za mnoge ljude rogovi je nepoznata kultura. Riječ "rogač" dolazi od arapske riječi "kharrub", što znači "mahune graha". Rozhkov je zimzelena biljka iz porodice mahunarki, tipična za mediteransko područje.
Zašto Je Divlji Losos Korisniji?
Losos ili atlantski losos trenutno je ugrožena vrsta, ali zahvaljujući uzgoju na uzgajalištima riba, ova se poslastica nudi po relativno pristupačnim cijenama tijekom cijele godine. Za isto se ne može reći divlji losos međutim. Stručnjaci i ljubitelji ove delicije kažu da se kvaliteta uzgajanog lososa ne može usporediti s divljim.
Apple: Zašto Je Korisniji Od Superhrane?
Otkako je pala na glavu Isaaca Newtona, jabuka je dokazala što zapravo jest: mala, ali moćna. To vrijedi i za njegove prehrambene blagodati. Često se podcjenjuje i ostavlja u pozadini u korist modernih superhrana, poput mace, čije čak i nepopularno voće poput manga, papaje ili zmajevog voća.
