2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Losos ili atlantski losos trenutno je ugrožena vrsta, ali zahvaljujući uzgoju na uzgajalištima riba, ova se poslastica nudi po relativno pristupačnim cijenama tijekom cijele godine. Za isto se ne može reći divlji losos međutim.
Stručnjaci i ljubitelji ove delicije kažu da se kvaliteta uzgajanog lososa ne može usporediti s divljim. Okus, tekstura i boja pacifičkih fileta superiorni su od svih uzgajanih lososa.
Divlji losos pliva na velike daljine, njegova je boja rezultat prirodne prehrane - hrane se uglavnom planktonom i algama. U ribolovu se losos uzgaja u kontejnerima, a karakterističnu ružičastu boju fileta umjetno unose bojila, što u mnogim slučajevima može štetiti našem zdravlju.
Neke tvrtke istražuju prirodnije metode uzgoja ribe, jer masovna proizvodnja predstavlja potencijalni zdravstveni rizik.
Za većinu ljudi ova riba u svojoj divljoj verziji ostaje rijetka sezonska delicija. Svježi pacifički losos dostupan je na tržištima širom svijeta za samo nekoliko tjedana od sredine do kraja ljeta.
Losos uzgojen na farmi ima dvije glavne razlike u odnosu na divlji losos. Prvo, znatno je jeftinije, a drugo - meso mu je puno masnije. Dakle, postoje dva problema za one koji to žele probajte pravi divlji losos.
Prvo, može biti prilično teško razlikovati uzgojenu vrstu od divlje - za većinu ljudi raznolikost pacifičkih vrsta nije poznata, pa se bilo koji losos može nazvati lososom ili crvenom ribom. Drugo, zbog nižeg udjela masti u divljem lososu, njihova priprema zahtijeva više pažnje, ovaj inače izvrstan file prilično je lako pokvariti zbog okusa u nepravilnom kuhanju.
Popularne vrste pacifičkog lososa
Najveći pacifički losos je Kraljevski losos. Od ostalog lososa razlikuje se po većem (više od 15) broju škržnih zraka. Živi u vodama pacifičke obale Amerike, kao i na Arktiku i Aziji: na Kamčatki, otocima Commander, Amur i sjevernom Hokaidu.
Koho losos također je velika riba, koja doseže duljinu od 98 cm, teška u prosjeku oko 14 kg. Koho losos razlikuje se od ostalog lososa po svojoj svijetloj srebrnoj boji, zbog čega ga često možete pronaći pod nazivom "srebrni losos". Najčešće je na sjevernoameričkoj obali Tihog oceana, gdje živi od Aljaske do Kalifornije. Ali njegov domet osvaja i vode Kamčatke, Zapovjedničkih otoka i Hokaida.
Meso Coho lososa ima od 6,1 do 9,5% masti. Sadrži vitamine B1, B2, minerale i elemente u tragovima - željezo, kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, klor, molibden, nikal, fluor, cink, krom.
Crvena riba, koja se naziva i soke losos, razlikuje se od mnogih lososa karakterističnom bojom. Duljina predstavnika ove vrste doseže 80 cm, težina je obično 1,5-3. 5 kg. Za razliku od ostalih pacifičkih lososa, on se najčešće uzgaja u jezerima. Meso mu nije ružičasto, kao kod ostalog lososa, već u intenzivno crvenoj boji.
Najmanji i najčešći pripadnik pacifičkog roda lososa je ružičasti losos. Prosječna težina ružičastog lososa je 2,2 kg. Najveći poznati ružičasti losos doseže duljinu od 76 cm i teži 7 kg.
Ružičasti losos nalazi se u hladnim obalnim vodama Tihog i Arktičkog oceana, od rijeke Sacramento u sjevernoj Kaliforniji do rijeke Mackenzie u Kanadi i od rijeke Lene u Sibiru do Koreje.
File svake od ovih vrsta pacifičkog lososa ima bogat okus i aromu. Dovoljan je samo jedan roštilj da s njim pripremite kulinarsko remek-djelo. Ali važno je ne pretjerivati s ovom vrstom ribe. Kulinarski stručnjaci savjetuju da termička obrada bude minimalna, a postoji još egzotičniji način kuhanja koji u potpunosti čuva svoj okus i zdravstvene kvalitete - losos se marinira i jede sirov.
Međutim, ako niste stručnjak za ovu vrstu obrade, ne preporučuje se eksperimentiranje. Dovoljno je samo osigurati da se ova divna riba nudi s naznakom da je divlja, popraćena naznakom potrebnog certifikata.
Preporučeni:
Zašto Su Sirovi Orašasti Plodovi Korisniji?
Jeste li znali da su sirovi orašasti plodovi mnogo korisniji od onih koji su podvrgnuti toplinskoj obradi. To je zato što je u sirovom obliku bogatstvo nezasićenih masnih kiselina u njima netaknuto. Međutim, kada se obrade, ta se razina naglo smanjuje.
Zašto Je Svježi Krumpir Korisniji Od Starog
Krumpir je omiljena kultura Bugara. Prisutni su u amblematičnim bugarskim receptima. Na primjer, klasična musaka. Ako je glavni proizvod grčke musake patlidžan, onda je krumpir klasik u našoj verziji ovog balkanskog jela. Što je s pomfritom sa sirom?
Zašto Je Rogač Korisniji Od Kakaa?
Za mnoge ljude rogovi je nepoznata kultura. Riječ "rogač" dolazi od arapske riječi "kharrub", što znači "mahune graha". Rozhkov je zimzelena biljka iz porodice mahunarki, tipična za mediteransko područje.
Apple: Zašto Je Korisniji Od Superhrane?
Otkako je pala na glavu Isaaca Newtona, jabuka je dokazala što zapravo jest: mala, ali moćna. To vrijedi i za njegove prehrambene blagodati. Često se podcjenjuje i ostavlja u pozadini u korist modernih superhrana, poput mace, čije čak i nepopularno voće poput manga, papaje ili zmajevog voća.
Zašto Su Organski Proizvodi Korisniji
Organski proizvodi su proizvodi koji se proizvode, prerađuju i skladište bez upotrebe anorganskih gnojiva, hormona, antibiotika i tvari za poticanje rasta. Da bi se proizvod mogao smatrati organskim postupkom njegove proizvodnje i skladištenja, mora biti certificiran.
