2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Tef / Eragrostis zuccagni tef / je afrička biljka žitarica koja se ne uzgaja širom svijeta, ali je glavna žitarica u Eritreji i Etiopiji.
Tef izgleda poput prosa, ali sjeme mu je puno manje i brže se kuha. To se smatra tef kiselog je okusa jer se vrlo često u prošlosti konzumiralo fermentirano. Afrička biljka pšenica vrlo je stara žitarica i jedna je od najmanjih na svijetu.
Afrička biljka žitarica može rasti u divljini, kao i u okruženju nepovoljnom za druge žitarice. Međutim, u prirodnom okruženju berba tef je vrlo mala.
Uzgoj tef
Tef se široko uzgaja i koristi u Južnoj Africi, Eritreji i Etiopiji, Australiji i Indiji. Zahtijeva vrlo malo njege tijekom vegetacije. Tijekom brzog rasta guši sav korov.
Malo biljaka i štetnika napada biljku i sa sigurnošću se može reći da je proizvodnja dobra i bez gnojidbe. Međutim, u svim slučajevima na nju dobro utječe gnojidba. U Etiopiji dobro pripremite tlo, upotrijebite odabrano sjeme, gnojidbu, plijevljenje i sjetvu u optimalno vrijeme.
Afrička žitarica vrlo se dobro prilagođava okolišu koji se kreće od vrlo sušnog do prevlaženog tla.
Berba zrna teff je jednostavna, a prikupljeni materijal lako se može godinama skladištiti u tradicionalnim skladištima bez rizika od štetnika. Zbog toga je teff vrlo vrijedna žitarica u borbi protiv gladi.
Sastav tef
Afrička biljka pšenica sadrži puno željeza i prehrambenih vlakana, izvrstan izvor kalcija i proteina. Sadrži i cink, bor, bakar, barij, tiamin. Teff sadrži tri puta više kalcija nego bilo koji drugi proizvod od cjelovitih žitarica i dvostruko više željeza.
To se smatra tef ima izvrstan aminokiselinski sastav, uključujući svih 8 esencijalnih aminokiselina. Sadržaj lizina u biljci veći je nego u pšenici i ječmu. Jedna od najcjenjenijih osobina tefa je ta što ne sadrži gluten.
Izbor i pohrana tef
Kod nas se biljka afričke pšenice može naći u obliku brašna, koje se može kupiti u specijaliziranim i organskim trgovinama. Organsko brašno košta oko 6 BGN za 500 g. Čuva se na prozračenom i suhom mjestu.
Kuhanje tef
Etiopljani kuhaju tef u obliku palačinki ili somuna. Palačinka je osnova etiopske kuhinje i naziva se injera.
Osim tef, izvorni sastojci uključuju sol, vodu i ulje za pleh. Sama injera peče se za nekoliko minuta, ali priprema traje 24 sata. To je vrijeme potrebno za vrenje tankog tijesta.
U tom se procesu stvaraju mjehurići plina koji tijekom toplinske obrade daju specifičnu perforiranu konzistenciju injektora. Uloga injera u etiopskoj kuhinji nije jedna.
Ima tri namjene - kruh ne samo na stolu, već i na tanjuru, jer se njime toči sva jela za ručak i večeru.
Otrgnuti komadić injere služi kao žlica kojom se u kombinaciji s prstima desne ruke uzima zalogaj ostatka hrane.
Prednosti tef
Najveća prednost tef jest da ne sadrži gluten, što ga čini vrijednom hranom za ljude koji pate od intolerancije na gluten. Afrička biljka pšenica sadrži i niz važnih hranjivih sastojaka i aminokiselina koje su potrebne ljudskom tijelu.
Prehrambeni profil tef je vrlo bogat, pa ima zasluženo mjesto na stolu. Afrička biljka pšenice i dalje stječe široku popularnost i počinje se pojavljivati kao pšenica budućnosti bez glutena. To nije samo zbog njegovih vrijednih nutritivnih svojstava, već i zbog jednostavnog uzgoja i skladištenja.
Preporučeni:
Cassava - Omiljena Afrička Hrana
Kasava je tropska biljka, sirovina za proizvodnju hrane od tapioke. Može se jesti sirovo, kuhano, a škrob se vadi iz korijena. Sjeme se također konzumira. Tapioka je jedna od omiljenih namirnica afričkih naroda. To je posljedica i njegovog prekrasnog okusa i činjenice da zadovoljava 1/3 prehrambenih potreba, ili točnije - oko 500 milijuna ljudi preživljava zahvaljujući ovom proizvodu.
Tritikale - Hibrid Između Pšenice I Raži
Hibridne žitarice tritikale je sve češća posljednjih godina. To nije slučajno. Biljka, dobivena miješanjem pšenice i raži, daje više od tone po hektaru, čak i u lošim vremenskim uvjetima tijekom godine. Znanstvenici nisu poznati po svojoj mašti i zato je ime ove kulture nastalo od latinskih naziva pšenica i raž.
Pasta Od Tvrde Pšenice - Sve Blagodati
Pasta od tvrde pšenice sve češće se pojavljuje na policama naših supermarketa. Međutim, jeste li primijetili da koštaju puno više od obične tjestenine, pa nije jasno trebate li potrošiti dodatni novac i kupiti ovaj proizvod. Zapravo tjestenina od tvrde pšenice puno je zdravija nego inače.
Dobra Tjestenina Radi Se Samo Od Tvrde Pšenice
Tvrda pšenica nosi latinsko ime Triticum durum i pripada rodu Triticum L. iz porodice Poaceae. Tvrda pšenica je biljka koja je donekle podcijenjena, iako ima dobre kulinarske karakteristike. Dugi niz godina bila je zasjenjena slavom obične pšenice, koja je danas nesumnjivo lider u proizvodnji i upotrebi od strane čovječanstva.
Afrička Kuhinja - čarolija Graha, Kus-kusa I Ljute Paprike
Afrička kuhinja rezultat je mješavine kulturnih i kolonijalnih utjecaja, trgovačkih putova i povijesti koji čine jedinstvene okuse koje možete pronaći u afričkoj kuhinji. Afrika je ogroman kontinent sušnih pustinja, suptropskih, vlažnih ravnica i džungla.
