2025 Autor: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:23
Afrička kuhinja rezultat je mješavine kulturnih i kolonijalnih utjecaja, trgovačkih putova i povijesti koji čine jedinstvene okuse koje možete pronaći u afričkoj kuhinji.
Afrika je ogroman kontinent sušnih pustinja, suptropskih, vlažnih ravnica i džungla. Izgled domaće kuhinje oblikuje egzotična priroda, u kombinaciji s dugom kolonijalnom tradicijom.
Do nedavno afrička kuhinja nije bila poznata izvan kontinenta, ali nedavno je kulinarska etno moda postala predmet povišenog zanimanja.
Prirodno, izraz "afrička kuhinja" nije točan, jer jednom riječju ne može pokriti raznolikost tradicija raširenih diljem kontinenta. Primijetit ćete razliku između restorana pod utjecajem engleskog i francuskog jezika u Johannesburgu s tipično južnoafričkim jelom Doro Watt, začinima pod portugalskim utjecajem u Angoli i Mozambiku te kokosovim mlijekom i varivom od ribe u Nairobiju.
Sastojci arome tipični za afričku kuhinju su ljuta paprika, kokosovo mlijeko, papar melegeta (jako ljuta crvena paprika), kikiriki, ulje palminog zrna, limeta (zeleni limun).
Glavna hrana su grah crnih očiju, piletina, patka, fu-fu (škrobna pasta od različitih vrsta brašna), meso divljači, kozje meso, razno povrće, proso, kukuruz, bamija, taro (tropska biljka čiji se korijen jede)., jam (jestivi gulaš tropske biljke penjačice, poznate i kao batat), banane, zec i riža.
Alžirska kuhinja vuče korijene iz raznih zemalja i drevnih kultura. Berberska plemena jedan su od najranijih doseljenika. Započeli su s uzgojem pšenice, konzumacijom voća, kao i kuskusa - nacionalnog jela Alžira. Početkom 21. stoljeća zemlja je među deset najvećih uvoznika žitarica na svijetu (pšenica i ječam).
Muslimanski Arapi napali su Alžir, namećući egzotične začine poput šafrana, muškatnog oraščića, đumbira, klinčića i cimeta s Otoka začina u istočnoj Indoneziji.
Masline (i maslinovo ulje) i voće poput naranči, šljiva, breskvi uvezeno je u Sredozemno more iz Španjolske tijekom invazije 1500. Početkom 19. stoljeća Francuzi su nametnuli svoju kulturu prehrane, od kojih neke postoje i danas. Jedno od tradicionalnih jela u zemlji je riža s različitim vrstama umaka - od banana, kukuruza i kasave.
Nacionalno jelo Kameruna je ndolé - varivo koje se sastoji od gorkog lišća, orašastih plodova, ribe ili kozjeg mesa. Glavne namirnice u Kamerunu uključuju manioku, slatki krumpir, rižu, pekarstvo, krumpir, kukuruz, grah i proso. Francuzi su uveli francuski kruh i talijansku tjesteninu, koji se nisu često koristili zbog njihove visoke cijene.
Glavni izvor proteina za većinu stanovnika je riba, meso peradi je preskupo i koristi se samo za posebne prigode. Meso divljači se široko konzumira, a neke od najtraženijih vrsta su mravojed, jež i divovski štakori. Nažalost, cvjeta i trgovina egzotičnim mesom - čimpanzama i gorilama.
Preporučeni:
Sorte Ljute Paprike
Jeste li se ikad zapitali tko je otkrio ljutu papriku? Neka putovanja istraživača Kristofora Kolumba učinila su papriku svjetskom. Tijekom njegovih putovanja obalama Novog kontinenta Amerike, još davne 1492. godine, lokalno stanovništvo - od Meksika - do juga diljem Južne Amerike uzgajalo je i uzgajalo papriku.
Uzgoj Ljute Paprike
Paprika, bila ona slatka ili začinjena, povrće je koje voli toplinu. Nakon sjetve njegovo sjeme niče za 10 dana na temperaturi od 25 stupnjeva. To se događa u razdoblju veljača - svibanj. Jedna od glavnih briga za njegov rast je redovita gnojidba.
Kako Eliminirati Pečenje Ljute Paprike
Kad tijekom kuhanja upotrebljavate ljutu ili vruću crvenu papriku, ne dodirujte oči, nos ili usta rukama. Ulje paprene metvice pada na prste i može uzrokovati jake bolove ako imate čak i malu ranu. Najbolje je koristiti gumene rukavice prilikom kuhanja s ljutom paprikom ili ljutu papriku dobro isprati vodom prije nego što je upotrijebite.
Sadnja I Uzgoj Ljute Paprike U Posude
Svježe povrće zimi više nije rijetkost. Mnoge od njih možete pronaći u trgovinama, ali većina je puna štetnih nitrata. Jedno od najkorisnijih rješenja je uzgoj domaćih proizvoda. Ljuta paprika među glavnim je usjevima koje možemo uzgajati kod kuće tijekom zimskih mjeseci.
Sorte Ljute Paprike I Njihova Ljutina
Podrijetlo paprike traži se u Kolumbovim opisima Novog svijeta. Zatim su uzgajani od sjevernog Meksika do juga u cijeloj Južnoj Americi. Postoji ogromna raznolikost Čilije . Ovdje su najpoznatije ljute paprike, kao i njihova ljestvica Scoville.