2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kralj naše omiljene kulture u našoj zemlji - graha, nesumnjivo je smiljanski grah. Priprema se prema starom rodopskom receptu. Onaj pravi Smiljanski grah uzgaja se u selu Smiljan. Međutim, na tržištu se naziv Smilyanski Bob odnosi i na usjeve koji se ne uzgajaju u našoj zemlji. Stoga uvijek trebate istražiti podrijetlo proizvoda.
U selima Rodopa kuha se smiljanski grah s malo začina i nekoliko sastojaka. To je zato što je grah sam po sebi toliko mirisan i ukusan da ne zahtijeva posebnu aromu. Recept je obično nemasan. Često se koristi na Badnjak. Evo ga:
Smiljanski grah
Potrebni proizvodi: 1 žličica veliki smiljanski grah, 1 luk, metvica, ulje, sol, rajčica / pire od rajčice po želji.
Način pripreme: Pravi smiljanski grah ne treba posebnu prethodnu obradu. Međutim, dobro je namočiti 2-3 sata u hladnoj vodi.
Foto: Vanya Georgieva
Grah se stavlja u veliku posudu s vodom na štednjaku, koja se, kad zavrije, mijenja. Kad ponovno zavrije, dodajte sitno nasjeckani luk i 2-3 žlice ulja. Kao i sve druge vrste graha, i smiljanski grah kuha se bez soli da brže zavrije. Rezultirajući grah tanji je od bijelog jer ne vrije.
Ako želite popržiti, žlica paste od rajčice ili narezana svježa rajčica i žličica paprike kratko se poprže i dodaju oštećenom grahu. Međutim, toga nema u izvornom receptu.
Tek kad dabar zavrije i omekša, začini se solju. Kad je potpuno spremna, dodajte žlicu suhe ili svježe metvice.
U rodopskoj kuhinji, osim za pripremu juhe od graha, Koristi se smiljanski grah za pripremu svakakvih hirova s grahom. Koristi se za punjenje sarmija i paprike. Samo se tamo priprema zanimljiva pita od graha. Smiljanov ponos također je dio kiflica, punjenih bundeva grahom, zajebanih s govedinom i kukuruzom. Njegovi najvatreniji obožavatelji izrađuju čak i ražnjiće od graha.
Preporučeni:
Suptilnosti Starog Graha I Zašto Ga Treba Jesti
Svi znaju da je stari grah teška hrana i zbog toga se jede jednom tjedno. Ljudi ga izbjegavaju iz zdravstvenih razloga - kod kolitisa, gastritisa itd., Ali je vrlo koristan. Prema različitim izvorima, bugarski grah liječi rak debelog crijeva.
Kuhanje Mung Graha
Bob Mung tradicionalna je istočnoazijska mahunarka. Karakterizira ga lagani orašast okus. Može se jesti samostalno, ali i dodavati raznim jelima - juhama, varivima, pireima ili koristiti kao prilog. Odlično se slaže s morskim plodovima ili rižom basmati.
Pravila Za Kuhanje Graha
Grah je među najčešćim bugarskim mahunarkama. Dolaskom iz daleke Amerike izuzetno je koristan za ljudsko tijelo. Zreli grah vrlo je bogat proteinima koji su bliski životinjama, kao i mnogim mineralnim solima i aminokiselinama. Zeleni grah nije osobito bogat proteinima i ugljikohidratima, ali s druge strane ima veću količinu vitamina.
Uzgoj Smiljanskog Graha
Veliki grah, poznat kao Smilyanski, glavna je kultura u regiji Smilyansko Korito. Tlo je na ovom području pjeskovito. Priprema tla započinje na jesen oranjem, a na proljeće gnojidbom i donošenjem vode. Da ne bi plijesni smiljanski grah , treba saditi na razmaku od dva reda i na 25 -30 cm za 5 -6 zrna.
Karakteristične Značajke Smiljanskog Graha
Smiljanski grah je vjerojatno najpoznatija sorta graha u našoj zemlji. To je razlog zašto se njegovo ime često zloupotrebljava. Stoga je dobro znati koje su njegove karakteristike, kako ga ne bismo zamijenili s drugom, uglavnom uvoznom sortom graha.
