2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Molekularna kuhinja je relativno nov fenomen u kulinarskim krugovima, koji počinje stjecati sve veću popularnost. Neki je doživljavaju kao znanost, dok je drugi smatraju umjetnošću dostupnom samo odabranoj skupini gurmana.
Ovaj zanimljiv pogled na hranu zapravo je sjecište kuhanja i kemije. U središtu ovog trenda, koji datira iz 1960-ih u Sjedinjenim Državama, nalazi se podjela odredaba na molekule kroz razne kulinarske tehnike i njihovo ponovno prikupljanje nakon toga.
Tehnike koje se koriste u pretvaranju jednog jela u drugo izuzetno su raznolike i često se graniče sa znanstvenom fantastikom - dehidracija, dodavanje sastojaka za želiranje (uglavnom agar-agar), kupke s kalcijem, nanošenje slojeva i još mnogo toga. Krajnji se rezultati često uspoređuju sa stvarnim umjetničkim djelima - malim, sofisticiranim i lijepim.
Glavni oblici ove vrste kuhinje su konzistencije želea, moussevi, pirei i pjene. U restoranima koji nude molekularnu kuhinju ne postoje zasebna jela, već degustacijski meniji koji sadrže preko 15 jela.
Naravno, iako mnogi ljudi misle da će se prejesti s takvim jelovnikom, to uopće nije slučaj. Posuđe je od 50 do 60 grama, estetski je dizajnirano i služi se žlicom s dugim drškom kako bi se zagrabilo iz svih slojeva.
Djelo moderne molekularne gastronomije popularna je pjena koja se koristi za ukrašavanje i ukrašavanje u mnogim gurmanskim restoranima. Zanimljiva metoda koju koristi ova kuhinja je tzv Su-vid. Ovo je inovativan spor postupak kuhanja u kojem se hrana usisava i kuha na niskoj temperaturi u toploj vodi.
U stvari, iako nije previše popularan u ovoj fazi, molekularna kuhinja nudi potpuno novo čitanje naše poznate hrane.
Samo s njom možete isprobati neobičnu kombinaciju okusa i oblika - na primjer, tvrdu kavu ili crni kruh u obliku kuglica želatine, također začinjeni sladoled, kavijar s čokoladom. Juha od soufflea, jogurt biseri ili pjenasti rakovi također su zaštitni znak molekularnih restorana.
Kao što pretpostavljate, osjećaj je namijenjen samo sofisticiranim kuharima koji su sposobni cijeniti neobične kombinacije i čiji želudac podnosi eksperimentiranje.
Preporučeni:
Makovets - šarmantni Klasik Poljske Kuhinje
Makovets je kolač s solidnom količinom mljevenog maka, šećera / meda, orašastih plodova i suhog voća. Peciva su najčešće u sljedećim oblicima: • pita ili tart - mak - debeli sloj smjese maka stavlja se na tanki sloj tijesta; • Rola maka - duguljasta, spiralno namotana, u obliku osovine.
Teriyaki - Klasik Japanske Kuhinje
Umak od soje Teriyaki sinonim je za japansku kuhinju. To je poput pizze za Italiju ili plavog sira za Francusku. Aromatičan i ukusan, kako i priliči pravom umaku od soje, Teriyaki može biti šlag na torti bilo kojeg mesnog jela koje poštuje samoga sebe.
Karakteristična Obilježja Izraelske Kuhinje
Izraelska kuhinja izuzetno je zanimljiva i ne može se smjestiti ni u kakve granice. Da bismo se s njim upoznali, moramo proučiti svaki njegov aspekt - od porijekla do modernih i tradicionalnih navika. Izrael je mediteranska zemlja stvorena na području okruženom samo Arapima.
Popularni Specijaliteti Izraelske Kuhinje
Izrael je egzotična zemlja. Za nas je to u većini aspekata neobično i neobično. Istodobno, Izrael je na svoj način super logičan i uredan. A to se odnosi na sve - kulturu, tradiciju, običaje, pa čak i na kuhinju. Izrael je mediteranska zemlja.
Iz Dubine Seoske Kuhinje: Tradicionalna škotska Skirley
Skirley drevno je škotsko jelo od zobenih pahuljica koje se priprema jeftino, a okus je vrlo apetitan i ugodan. Ako ste se umorili od uobičajenih priloga, probajte tradicionalno škotska Skirley - Pržena zobena kaša namočena u dodatku maslaca i luka dat će vam nove osjećaje okusa i diverzificirat će vaš stol novim ekonomičnim receptom.
