Sojino Mlijeko

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Sojino mlijeko je napitak nalik mlijeku koji se ekstrahira iz soje. I soja i sojino mlijeko potječu iz Kine, područja u kojem soja raste potpuno prirodno i koristilo se kao hrana puno prije nego što su se pojavili prvi pisani dokazi o tome. Sojino mlijeko samo po sebi nema nikakve veze sa pravim mlijekom, a njegovo ime na kineskom "doujiang" znači sojin sok. Sojino mlijeko dobiva se od namočene soje u vodi koja se usitni vodom, a rezultirajuća kaša preša i filtrira. Gotovo piće od graha je sojino mlijeko.

Proizvodnja sojinih proizvoda u Kini datira još od davnina. Posebno za sojino mlijeko, najraniji dokaz njegove konzumacije je freska koja jasno pokazuje kuhinju u kojoj je izrađeno. sojino mlijeko i sir. Ovaj mural potječe iz vremena dinastije Han, koja je vladala Kinom između 25. i 220. U 16. stoljeću pjesnik Su Ping napisao je Odu Tofuu. Najraniji europski razvoj sojinog mlijeka je iz 17. stoljeća.

Sastav sojinog mlijeka

Sojino mlijeko izuzetno je hranjivo. Poput kravljeg mlijeka, soja ima oko 88,6% sadržaja vode, ali potonja ima oko 50% više proteina koji sadrži svih 8 esencijalnih aminokiselina. Uz to, sojino mlijeko sadrži 16% manje ugljikohidrata, 24% manje masti, 15 puta više željeza i niz drugih važnih vitamina. Sojino mlijeko ima puno manje kalorija od kravljeg mlijeka, a nedostaje mu kolesterola i laktoze.

To je vrlo vrijedan izvor vitamina E i lecitina. Sadržaj pesticida i raznih poljoprivrednih kemikalija oko je 10 puta manji od sadržaja kravljeg mlijeka. Sojino mlijeko tijelu osigurava vitamine B, nezasićene masti, prebiotičke šećere rafinozu i stahiozu. U sojinom mlijeku nema mliječnog šećera, što ga čini pogodnim za ljude s intolerancijom na laktozu.

Izbor i čuvanje sojinog mlijeka

Sojino mlijeko možete kupiti i prirodno i zaslađeno u različitim okusima / čokolada, vanilija itd. / U brojnim organskim trgovinama, kao i u većim prehrambenim lancima. Kod nas i dalje stječe sve više pristaša.

Međutim, u Kini se prodaje svugdje, najčešće u trgovinama s tjesteninom. Dostupno toplo i hladno. Kupiti sojino mlijeko samo uz zajamčeno podrijetlo i kvalitetu, obratite pažnju na naljepnicu na kojoj se moraju spomenuti datum isteka i proizvođač. Čuvajte sojino mlijeko prema uputama na pakiranju.

100 g sojinog mlijeka sadrži 45 kcal, 3,7 g proteina, 2,2 g masti, 0 g kolesterola, 120 mg kalcija, 0,6 g vlakana, 0,06 g natrija, 2,4 g ugljikohidrata.

Sojino mlijeko u kuhanju

Okus sojinog mlijeka razlikuje se od kravljeg. U nekim je slučajevima njegov okus prilično teško prihvatiti za ljude. Zbog toga se često aromatizira esencijom voća, vanilije ili čokolade, što olakšava konzumaciju. Sojin jogurt ima blaži okus, što ga čini boljim izborom od redovnog sojino mlijeko. Sojino mlijeko izvrsna je zamjena za životinjsko mlijeko, što ga čini prikladnom zamjenom u svim receptima - od peciva do slanih jela.

Sojino mlijeko možete pripremiti i kod kuće. Za to vam je potrebna svježa soja, koja se nekoliko sati moči u čistoj vodi. Pire i ocijedite, a rezultirajuća tekućina kratko se zagrijava na temperaturu od oko 135-150 stupnjeva. Najbolje je pripremiti se sojino mlijekojer je domaće mlijeko korisnije od onoga što se prodaje u trgovinama. Ako želite napraviti jogurt od soje, dodajte 1 žlicu. med, koji će poslužiti kao hrana za početne bakterije.

Prednosti sojinog mlijeka

Zbog različitih korisnih tvari koje su dio sojinog mlijeka, smatra se vrlo dobrim ljekovitim proizvodom. Mnogi japanski znanstvenici preporučuju ga kod dijabetesa, anemije, hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti. Sojino mlijeko bogat je izoflavonima - prirodnim fitoestrogenima koji pozitivno djeluju na srce i imunološki sustav. Uz to imaju antikancerogeno i antiradikalno djelovanje, povećavaju raspoloženje i tonus. Već smo spomenuli da je sojino mlijeko izvrsna alternativa onima koji pate od intolerancije na laktozu.

Prema nekim novijim studijama, sojino mlijeko također je vrlo dobro za jetru. Proteini soje koji se u njoj nalaze pomažu u smanjenju nakupljanja štetnih masti u jetri za oko 20%. Jasno je da soja ima zaštitni učinak protiv razvoja masne bolesti jetre.

Dijetalni proteini i vlakna u sojinom mlijeku smanjuju razinu triglicerida i lošeg kolesterola. Smatra se da je potrošnja dvije čaše sojino mlijeko svakodnevno ublažavajte valunge tijekom menopauze.

Šteta od sojinog mlijeka

Iako sojino mlijeko ima neporecive pozitivne učinke na zdravlje, ono također predstavlja niz zdravstvenih rizika. Na prvom mjestu sadrži previše fitinske kiseline, koja se toplinskom obradom ne može uništiti. Ova kiselina otežava apsorpciju mnogih važnih metalnih iona - kalcija, cinka, željeza, mangana i drugih.

Uz to, soja sadrži tvari koje sprečavaju apsorpciju važnih vitamina - A i B1. Rezultat je negativan učinak na štitnjaču. U mnogim se slučajevima uočavaju alergijske reakcije koje uzrokuje sojin protein.

Unatoč hranjivim svojstvima, sojino mlijeko ne može u potpunosti zamijeniti kravlje mlijeko.

Prema nekim novijim studijama, sojino mlijeko šteti zubima. Bakterije sojinog mlijeka proizvode 6 puta više kiseline, što uzrokuje propadanje zuba. Iz tog razloga stomatolozi ne preporučuju sojino mlijeko male djece, jer je učinak na zube vrlo negativan.