2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Soja je jedna od najpopularnijih namirnica među veganima i vegetarijancima. Koristi se za pripremu raznih proizvoda, od kojih je jedan sojino brašno. Uz pomoć soje dobiva se brašno, što je izuzetno korisno. Osobitost sojinog brašna je da ima prilično visok postotak sadržaja proteina. Mnogi stručnjaci vjeruju da tijesto dobiva osobito dobre osobine ako se sojino brašno pomiješa s jednakom količinom pšeničnog brašna. Sojino brašno proizvodi se od ljuštene, pržene soje, koja se zatim melje u fini prah.
Sojino brašno javlja se u dvije sorte - punomasnoj i nemasnoj, druga vrsta je puno češća. U slučaju odmašćenog brašna, sva ulja se uklanjaju tijekom obrade. Oba brašna imaju zdravstvene prednosti, ali obrano daje više kalcija i proteina.
Sastav sojinog brašna
Sojino brašno odličan je izvor visokokvalitetnih sojinih proteina, vlakana i važnih biološki aktivnih komponenata poput izoflavona. Dva najvažnija predstavnika izoflavona koja se nalaze u brašnu su daidzein i genistein. Opskrbljuje tijelo velikim količinama kalija i željeza, fosfora i magnezija.
Sadrži i vitamine B skupine. Količina masti u sojinom brašnu je mala - samo 2%. Bogat je omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, koje su izuzetno vrijedne kardiovaskularni sustav. Ne sadrži kolesterol ili gluten.
Izbor i skladištenje sojinog brašna
Kod nas sojino brašno još uvijek nema puno pristaša. Može se kupiti u specijaliziranim organskim trgovinama.
Sojino brašno čuvajte u hermetički zatvorenim posudama, gdje može ostati svježe do 1 godine. Najbolje je držati ga u hladnjaku. Ako ga ne pohranite pravilno, vijek trajanja drastično se smanjuje.
Sojino brašno u kuhanju
Najčešće se sojino brašno koristi u kombinaciji s običnim brašnom. Na primjer, može se koristiti za domaće tijesto za pizzu ili ukusne palačinke. Sojino brašno posebno je pogodno za izradu kruha i sitnih kolača. U tim receptima sojino brašno treba sadržavati oko 30% pšeničnog ili raženog brašna. Prije upotrebe uvijek dobro promiješajte sojino brašno.
Brojni kuhari koriste sojino brašno da biste zgusnuli umake od vrhnja, koristite ga za domaće sojino mlijeko ili za prženje. Prženje s njom smanjuje količinu masti koja se obično unosi s prženom hranom. Sojino brašno je pogodno za pečenje, kako se ispostavilo. Donosi dobru količinu proteina u domaća peciva i dugo ih održava svježima.
Ostale prednosti peciva u kojima postoji određena količina sojino brašno su zlatne boje, fine teksture, nježnosti i dobrog okusa tjestenine. Ovdje je važno napomenuti da se sojino brašno treba koristiti u pecivima za koja nije potreban kvasac / brzi kruh, muffini itd. /
Imajte na umu da pečeni proizvodi sadrže sojino brašno teže brže smeđe, pa ćete možda trebati skratiti vrijeme pečenja ili smanjiti temperaturu. Uz to, sojino brašno dobra je zamjena za jaja u pecivima. Jedna njegova žlica, pomiješana s 15 ml vode, zamjenjuje 1 jaje.
Blagodati sojinog brašna
Sojino brašno koristan je za kardiovaskularni sustav zbog sadržaja omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Budući da ne sadrži kolesterol, posebno je vrijedan za ljude koji imaju visoku razinu kolesterola ili su pretili. Prema nekim studijama, izoflavoni genistein sadržan u brašnu pomaže u sprečavanju stvaranja krvnih ugrušaka, naslaga u arterijama, moždanog udara i srčanog udara. Ovo brašno ne sadrži gluten, što ga čini idealnim za ljude koji pate od intolerancije na gluten.
Žene u menopauzi također mogu uključiti sojino brašno u svoju prehranu. Sojino brašno može smanjiti noćno znojenje, navale vrućine, razdražljivost i promjene raspoloženja.
Kao sojino brašno bogata je kalcijem, korisna je i za održavanje zdravih kostiju i zglobova. Uz to sadrži bor i magnezij koji dodatno povećavaju učinak kalcija.
Preporučeni:
Sojino Ulje - Ono što Moramo Znati
Tekuće ulje iz sjemenki soje vadilo se prije otprilike 6000 godina u Kini. Zatim se usvaja kao sveta biljka u Koreji i Japanu. Inače, njegova su rodna mjesta Daleki istok, Don i Kuban. Nije slučajno da je ova mahunarka vrlo cijenjena jer se nalazi na prvom mjestu među sličnim biljkama po sadržaju biološki aktivnih tvari.
Brašno
Kruh i voda stvari su koje zahtijeva ljudska priroda, rekao je Seneca. Kao glavna sirovina za kruh, brašno je jedan od najstarijih proizvoda koje čovjek koristi za prehranu. Tradicionalno su pekarski proizvodi među omiljenim namirnicama Bugara.
Sojino Mlijeko
Sojino mlijeko je napitak nalik mlijeku koji se ekstrahira iz soje. I soja i sojino mlijeko potječu iz Kine, područja u kojem soja raste potpuno prirodno i koristilo se kao hrana puno prije nego što su se pojavili prvi pisani dokazi o tome. Sojino mlijeko samo po sebi nema nikakve veze sa pravim mlijekom, a njegovo ime na kineskom "
Sojino Mljeveno Meso - Ono što Moramo Znati
Izvrsna je alternativa mesu soja . Ovaj proizvod već dugo koriste vegetarijanci i ljudi koji vode zdrav način života. Prije uključivanja sojino mljeveno meso u jelovniku o tome morate naučiti više - koristi, štete i najvažnije - kontraindikacije.
Napravimo Sojino Mljeveno Meso I Polpete
Ako ste vegetarijanac ili samo želite probati sojino mljeveno meso ili polpete, imajte na umu da je soja vrlo korisna i sadrži mnogo korisnih tvari koje se nalaze u mesu. Možeš koristiti gotovo sojino mljeveno meso , a možete ga sami izraditi.
