2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) je bijela vinska sorta grožđa koja potječe iz regije Bordeaux u Francuskoj. Ovo je druga najčešća francuska sorta bijelog grožđa nakon Chardonnaya. Danas je to najčešće u srednjem toku rijeke Loire.
Nesumnjivo je sauvignon blanc jedan od kraljeva bijelog grožđa. Zbog svog broja specifičnih karakteristika jedna je od najupečatljivijih i istovremeno lako prepoznatljivih sorti. Grožđe Sauvignon Blanc daje izuzetno aromatična i svježa vina, koja se razlikuju po sočnosti i kristalnoj čistoći.
Sauvignon Blanc je pretenciozna sorta u pogledu tla i klimatskih uvjeta. Kasno cvate, a rano dozrijeva, pa mu ne treba višak topline. Preferirana tla na kojima raste su vapnenasto-glinovita. Dozrijeva sredinom rujna i umjereno je otporan na zimske temperature.
Sauvignon Blanc dobro uspijeva u dobro prozračenim područjima. Kada sazrije, sadržaj šećera doseže 20-24%. Grozdi Sauvignon Blanc su mali do srednje veliki, teški oko 100 g. Cilindrični su do cilindrično-stožasti, kompaktni. Bobice su male i sferne, blago eliptične i često deformirane zbog zbijenosti grožđa. Koža je žuto-zelena, a tek kad dostigne punu zrelost, postaje žuto-jantarna. Meso je slatko i sočno, ugodnog kiselog okusa.
Postoji nekoliko vrsta Sauvignon Blanc, koji imaju različite boje grožđa - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.
Distribucija sauvignona blanc
Nesumnjivo je da je sauvignon blanc najčešći u Francuskoj, gdje plantaže s ovom sortom dosežu 12 000 hektara. Glavno područje rasprostranjenja joj je srednji tok rijeke Loire. Tamo su smješteni vinogradi koji daju najčišće i najsvježije grožđe Sauvignon Blanc. Sljedeće značajno područje distribucije u Francuskoj je Bordeaux, gdje je sauvignon blan prisutan uglavnom kao mješavina muscadel-a i semillona u svim bijelim vinima, a sam je po sebi vrlo rijedak.
Izvan Loire najimpresivniji Sauvignon Blanc nalazi se na Novom Zelandu. Stil izrade sauvignona blanc na Novom Zelandu s vremenom je postao mjerilo za sve proizvođače u Novom svijetu, što otočnoj državi jamči izuzetno stabilno mjesto u svjetskoj vinskoj eliti. Novozelandska vina sauvignon blanc su aromatična, koncentrirana i voćna.
U Kaliforniji je ova sorta poznata pod nazivom Blanc Fume i četvrta je najpopularnija vinska sorta s površinom od oko 7.500 hektara. Kalifornijska vina ove sorte su čista i ugodna, a čak i ona koja spadaju u niži cjenovni rang izvrstan su primjer tipičnog sauvignon blanca.
U Italiji se vinogradi sa sauvignon blancom nalaze u sjevernom dijelu zemlje. Klima regije omogućuje postizanje sjajnih rezultata.
U Južnoj Africi najbolji sauvignon blanc dolazi iz hladnijih obalnih područja zemlje. Čile i Argentina mogu biti vrlo uspješni u izvozu ovih vina, iako postoje velike poteškoće u uzgoju i uzgoju sorte.
U Bugarskoj se sauvignon Blanc sadi na ograničenim površinama u Razgradu, Burgasu, Trgovištu i drugima. Osim u gore spomenutim zemljama, sorta je prisutna i u Rumunjskoj, Srbiji, Makedoniji, Sloveniji, Austriji, Kanadi, Meksiku, Australiji, Slovačkoj, Španjolskoj i drugima.
U Kaliforniji je sauvignon blanc postao popularniji kada je jedan od najvećih vinara u Sjedinjenim Državama Robert Mondavi na tržište uveo sortu. Sauvignon Blanc, pod snažnim utjecajem hrastove posude, pod imenom Fume Blanc. Zanimljivo je da su danas na američkom tržištu vina sorte Sauvignon Blanc sljedeća po konzumiranju nakon omiljene vrste bijelog chardonnaya.
Karakteristike sauvignona blanc
Vina Sauvignon Blanc odlikuju se sočnošću i kristalnom čistoćom. Glavna karakteristika sauvignona Blanc je trenutno prepoznatljiv, prodoran, svjež, fin i izuzetno skladan okus. Priroda ovih vina ovisi mnogo o godini berbe i vještinama samog proizvođača, a ne o regiji. Najkarakterističnije note u predivnoj aromi vina proizvedenih od sauvignon blanca su miris tropskog voća, sijena i ogrozda.
Poslužujući sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc poslužuje se dobro ohlađeno i konzumira još mlado. To znači da vina sauvignon blanc nisu sposobna odležavati, tj. ne poboljšavaju im okus s vremenom. Vino od sauvignon Blanca stvoreno je za mladu konzumaciju. Što je vino mlađe, to je boljeg okusa. Uz to, nakon otvaranja, bocu treba popiti u roku od dan-dva, jer je vino lako osjetljivo na oksidaciju.
Njegov okus najbolje će se osjetiti ako se dobro ohladi - 7-10 stupnjeva. Iznimna svježina vina zaslužna je zbog visoke razine kiseline.
Aromatični sauvignon blanc treba poslužiti uz hranu koja neće smanjiti njegove kvalitete, već upravo suprotno - naglasit će njegov okus i aromu.
Morski plodovi izvrsno se slažu sa sauvignon blancom. Uz ovo fino vino idu sve vrste dimljene ribe. Nježno povrće, posebno artičoke ili šparoge u laganom umaku, posluženo s sauvignon blancom, postaju prava gozba za osjetila.
Može se sažeti da se vino savršeno kombinira sa svim vrstama morskih plodova, rakova, ribe, morskih juha, pečenih patlidžana, fonduea, dimljenih sireva, svih vrsta začinjene azijske hrane. Uz ovo bijelo vino ide i sve zeleno lisnato povrće (u lazanjama, souffleu, salatama).
Preporučeni:
Cabernet Sauvignon
Cabernet sauvignon (Cabernet Sauvignon) je najpoznatija i najrasprostranjenija svjetska sorta grožđa crnog vina, porijeklom iz regije Bordeaux u Francuskoj. Bez ikakve sumnje, Cabernet Sauvignon pravi je kralj crvenih sorti. Zove se osvajač zbog činjenice da se vrlo često iskorjenjuju sorte da bi ih zamijenila ova sorta.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) stara je sorta grožđa od bijelog vina koja potječe iz doline Loire u Francuskoj. Shenin Blanc prvi se put spominje u dokumentima davne 845. godine. Postoji nekoliko sorti, a sorta je poznata i pod imenima Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire i drugima.
Villar Blanc
Villar Blanc (Villard blanc) hibridna je sorta bijelog grožđa porijeklom iz Francuske. Dobiven je nakon križanja sorti Zeibel 6468 i Zeibel 6905 u Montpellieru. Sorta je odabrana 1960. godine i od nje se proizvode kvalitetna bijela vina.
Lipnja Blanc
Lipnja blanc je popularna sorta grožđa koja se aktivno koristi u proizvodnji svježih visokokvalitetnih vina. Značajno se uzgaja u Italiji, gdje je poznat kao Trebbiano. Čest je i u Francuskoj, gdje ga zovu Ugni Blanc i Saint Emilion. Nalazi se u Kanadi, SAD-u (Kalifornija), Argentini, Španjolskoj, Portugalu, Meksiku, Južnoj Africi, Grčkoj i Moldaviji.
S Kojom Hranom I Jelima Poslužiti Sauvignon Blanc
Kad je riječ o tome koju hranu kombinirati s kojim vinom, morate znati osnovna pravila. Jedna od njih je da aromu vina ne smije potiskivati pretjerana aroma jela. Kada poslužujete rafinirano i mirisno vino, poput sauvignona Blanc, važno je kombinirati ga s jelima i hranom koja neće smanjiti njegove kvalitete, već upravo suprotno - naglasit će i nadopuniti njegov okus i aromu.
