2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Villar Blanc (Villard blanc) hibridna je sorta bijelog grožđa porijeklom iz Francuske. Dobiven je nakon križanja sorti Zeibel 6468 i Zeibel 6905 u Montpellieru.
Sorta je odabrana 1960. godine i od nje se proizvode kvalitetna bijela vina. Berba Vilar Blanc može se koristiti za križanje s drugim sortama grožđa od kojih se mogu proizvoditi i bijela i crna vina.
Pored Francuske, sorta se distribuira u Brazilu, SAD-u, Kanadi, Japanu, Meksiku, Mađarskoj.
Poljoprivredna područja sa Villar Blanc dramatično su opali tijekom posljednjeg desetljeća jer su francuski proizvođači nekoliko godina inzistirali na tome da ga zamijene kvalitetnijim sortama od kojih će proizvoditi skuplje vino.
Značajke Villar Blanca
Sorta je srednje zrela i ima visoku plodnost. Pogodna rastuća tla za lagana i siromašna vapnenca. Vinova loza ima snažan rast i otporna je na infekcije poput plijesni i filoksere.
Listovi su srednje duljine, s tri do pet presjeka bez vlakana.
Hrpa sorte Villar Blanc je cilindričnog oblika i srednje gustoće. Bradavice su srednje veličine, eliptičnog oblika, žutozelene boje i guste kože. Njegova saharoza doseže 23 grama, a kiselost - od 6,5 do 10 grama.
Od grožđa se proizvode kvalitetna bijela vina, suha i svježa, blijedožute boje. Proizvedeno vino savršeno se kombinira s aromatičnim sirevima i morskim delicijama, što ga čini jednim od najboljih stolnih vina. Ima blago gorak okus i neutralnu aromu.
Proizvodnja Villar Blanca
Tijekom razdoblja zrenja grožđa povremeno se uzima nekoliko uzoraka kako bi se utvrdila pojava fiziološke i tehnološke zrelosti. To je neophodno kako bi se zacrtalo točno vrijeme berbe.
Samo grožđe može se brati ručno ili mehanički - kombajnima za grožđe. Ručnu berbu grožđa karakterizira velika intenzivnost rada i zalaganje određenog razdoblja značajnog broja radnika, ali s druge strane postoji kvalitetan odabir grožđa prilikom branja i izbjegava se ozljeda žitarica i vinove loze, koja se gotovo uvijek događa kod mehaniziranih berba grožđa.
Grožđe koje stigne u podrum prvo prolazi kroz tzv prihvatni pladanj, gdje se vrši kontrola nad primljenim grožđem i uklanjaju nepotrebne grozdove i ozlijeđena zrna.
Sljedeća faza je drobljenje grožđa, jer su zrna obično odvojena od grozdova. Za to se najčešće koriste pneumatske preše. Njihov je zadatak odvojiti sve krute čestice od grožđa - ljuske i sjemenke.
Tako pročišćeno grožđe spremno je za fermentaciju. Početna brza fermentacija može se odvijati u velikom fermentatoru, a zatim se tiha fermentacija može odvijati u maloj drvenoj posudi.
Tijekom brzog vrenja na površini mošta stvara se pjenasta pelena, a iznad nje se nalazi gusti oblak ugljičnog dioksida čija je uloga izoliranje kisika iz zraka.
Villar Blanc spada u osjetljiva bijela vina, u kojima je vrlo važno održavati konstantnu temperaturu od 15 Celzijevih stupnjeva.
Poslužujući Villar Blanc
Villar Blanc treba poslužiti lagano ohlađeno - na temperaturi od 8 do 10 Celzijevih stupnjeva. Ni pod kojim okolnostima ne smije mu se dodavati led, jer će to pokvariti njegov specifičan okus.
Da biste izbjegli ulazak dijelova plute u vino, ne preporučuje se okretanje boce, pluta ili njegovo bušenje.
Rub boce trebao bi biti uporište vadičepa kojim se izvlači čep.
Šalice se pune do tri četvrtine volumena. Ako je soba vrlo topla, bocu treba staviti u posudu za hlađenje.
Prava čaša za posluživanje Villar Blanc je tzv tulipan jer je vino svježe. U ovoj čaši vrh jezika lagano strši prema naprijed, tamo gdje su naši slatki receptori, osjećajući ugljični dioksid - svježinu vina.
Nekoliko osnovnih namirnica savršeno se kombinira s ovim vinom. Preporučuje se ne konzumirati izrazito mirisna i začinjena jela s Villar Blanc.
Savršena kombinacija dobit će se s plodovima mora. Lignje, škampi, jastozi i ostali rakovi bit će savršeni Villar Blanc. Riba će se dobro slagati i s vinom, bilo pečeno, prženo ili s roštilja. Od sireva se preporučuju tvrđi i mirisni kozji sirevi.
Jela od piletine mogu se kombinirati i s bijelim vinom. Odlično će se slagati s masnijim jelima, jer njihovo vino ima izraženu kiselost i svježinu.
Preporučeni:
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) je bijela vinska sorta grožđa koja potječe iz regije Bordeaux u Francuskoj. Ovo je druga najčešća francuska sorta bijelog grožđa nakon Chardonnaya. Danas je to najčešće u srednjem toku rijeke Loire. Nesumnjivo je sauvignon blanc jedan od kraljeva bijelog grožđa.
Shenin Blanc
Shenin Blanc (Chenin blanc) stara je sorta grožđa od bijelog vina koja potječe iz doline Loire u Francuskoj. Shenin Blanc prvi se put spominje u dokumentima davne 845. godine. Postoji nekoliko sorti, a sorta je poznata i pod imenima Pinot Blanc, Groschen, Stein, Chen Blanc, Pinot de la Loire i drugima.
Lipnja Blanc
Lipnja blanc je popularna sorta grožđa koja se aktivno koristi u proizvodnji svježih visokokvalitetnih vina. Značajno se uzgaja u Italiji, gdje je poznat kao Trebbiano. Čest je i u Francuskoj, gdje ga zovu Ugni Blanc i Saint Emilion. Nalazi se u Kanadi, SAD-u (Kalifornija), Argentini, Španjolskoj, Portugalu, Meksiku, Južnoj Africi, Grčkoj i Moldaviji.
S Kojom Hranom I Jelima Poslužiti Sauvignon Blanc
Kad je riječ o tome koju hranu kombinirati s kojim vinom, morate znati osnovna pravila. Jedna od njih je da aromu vina ne smije potiskivati pretjerana aroma jela. Kada poslužujete rafinirano i mirisno vino, poput sauvignona Blanc, važno je kombinirati ga s jelima i hranom koja neće smanjiti njegove kvalitete, već upravo suprotno - naglasit će i nadopuniti njegov okus i aromu.
