2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ukusni su, korisni i često izvor prihoda. Oni su divlji i prema znanstvenicima postoji najmanje 200 jestivih vrsta. Od njih se mogu pripremiti razna jela, u kojima su oni glavni igrač ili lik u hladu, izvrsni za razne priloge i impresivna predjela. To su gljive Bugarske.
U teoriji se gljive mogu brati tijekom cijele godine, ali u praksi su za ovo najprikladnije ljeto i posebno jesen. I premda ih ima na desetke, pa čak i stotine, najpoznatiji za ljubitelje kuhanja su puno manje - gljive, gljive, vrane noge, srne, golubovi i još mnogo toga.
Međutim, postoje dvije prave jesenske matice - gljiva i patkina noga. Od njih se može pripremiti više od jedne ili dvije delicije koje su uzbudljive za nepce i korisne za tijelo.
Malo je poznata činjenica o gljivama da se mogu koristiti i za desert. To je zbog njihovog gotovo nepoznatog sastojka trehaloze. Ova vrsta saharida ima manje slatkoće, ali dovoljno da hrani da slatki okus.
Evo više o tri najpopularnije vrste gljiva u Bugarskoj:
Gljiva
Bijele je boje i najaktivnije se uzgaja na svijetu - s 38% udjela u proizvodnji. Gljiva ima jedinstvenu aromu gljive, za čije očuvanje stručnjaci imaju specifične savjete - prije kuhanja kapice treba pažljivo oprati kako bi sačuvale mirisnu kožu.
Gljive se mogu pripremiti samostalno ili kao prilog drugoj hrani. Mogu se dinstati, peći ili jesti svježe ili marinirane u salatama.
Kad se režu, brzo gube boju i izvorni okus. Stoga između trenutka rezanja i njihove kulinarske primjene ne smije proći više od 10 minuta.
Gljiva je bogata vitaminom B i kalijem, ima nizak udio kolesterola, masti i natrija, a pet srednje velikih gljiva sadrži samo 80 kalorija, što ih čini posebno pogodnima za upotrebu u zdravim i prehrambenim receptima.
Vrganji
Nježne je, ali guste teksture, a okus joj je povezan s orasima i šumskim tlom. Međutim, gljiva je najpopularnija svojom neponovljivom aromom koja je stvorena da bude glavni lik na tanjuru. Te mu osobine omogućuju kombiniranje s gotovo bilo kojim proizvodom i pripremu na bilo koji način. Međutim, stručnjaci nam savjetuju da ga izbjegavamo kuhati, već naprotiv - preporučuju svježe gljive koje se narežu na kriške i prže na maslinovom ulju ili maslacu dok ne postanu tamnozlatne.
Od gljiva mogu se pripremiti nevjerojatni umaci za tjesteninu i meso, rižoto, pržena jela, omlet.
Sušene gljive u kulinarskom smislu nisu ništa manje zanimljive od svježih, lako su im dostupne tijekom cijele godine, a samo nekoliko minuta u vrućoj vodi otključava nevjerojatnu aromu ove vrste gljiva.
Lisičica
Ovo je jedna od najpopularnijih jesenskih gljiva. Ima žuto-narančastu boju i nepravilnog oblika, nalazi se u listopadnim i crnogoričnim šumama i ima karakterističnu aromu marelice.
Njegova konzistencija je čvrsta i čvrsta, pa zahtijeva dulju toplinsku obradu nego inače. Potrebno vrijeme bit će nagrađeno i za pripremu pita, i jednostavno za sotirani luk i maslac.
Stručnjaci savjetuju izbjegavanje kombiniranja s krumpirom, jer oni prikrivaju njegovu voćnu aromu. Međutim, kombinacije s rižom, piletinom, govedinom, pa čak i škampima ili manje mirisnom morskom ribom izvrsne su.
Uz ovu gljivu izvrsno se slažu i jaja, vrhnje i nježni sirevi. Patka noga je divno marinirana, ali prilično razočaravajuće osušena. Dakle, jedite svježe da biste uživali u kompletnom kvalitetu ovih jesenskih dama.
Preporučeni:
Salata Bugarske Tradicije
Ako itko ikad izazove spor oko toga kakav bi znak našeg nacionalnog identiteta trebao biti u kulinarskom smislu, to jest Šopska salata bio bi vođa. Nema protivnika što se tiče neporecivog okusa i iznimne prilagodljivosti drugom nacionalnom simbolu - rakiji.
Tradicionalne Bugarske Juhe
Tradicionalni bugarski recepti stvarali su se stoljećima i svakodnevno su prisutni u našem životu. Tradicije aromatizacije i ustaljene metode i tehnike pripreme sinteza su europske i azijske kuhinje. Bugarska kuhinja je vrlo bogata juhama.
Kraljevstvo Sendviča
Sendviči oni također mogu biti ukusni poput bilo kojeg gastronomskog iskušenja. Trebali bi biti puni zanimljivih sastojaka koji izazivaju okusne pupoljke. Sendviči mogu biti posniji ili zasitniji, mogu poslužiti kao predjelo ili glavno jelo.
Kraljevstvo Sirene
Sirevi su toliko vrsta da ih je teško nabrojati. Vrlo često sirevi dobivaju imena po regijama u kojima se proizvode. Nije jasno kada se točno pojavio sir. Ali povijest kaže da je to bila delicija još od Homerovog vremena. Drevni grčki pjesnik pjevao ga je kao ukusan zalogaj.
Kraljevstvo Palente U 3 Recepta
Palenta je jelo nježne teksture, nalik na kašu. Priprema se od kukuruznog brašna. Njegova domovina je Italija. Također se distribuira u Sloveniji, Švicarskoj, Hrvatskoj, Rumunjskoj, Srbiji, kao i kod nas. Kada se u 16. stoljeću uvozila iz Amerike u Europu, palenta je postala osnovni proizvod talijanskih seljaka.
