2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kondenzirano mlijeko je kondenzirano, djelomično dehidrirano mlijeko sa sadržajem masti ne manjim od 7,5 posto. Suha tvar u tvari ne smije biti manja od 25 posto. U ovom se obliku mlijeko lakše skladišti i transportira. Kondenzirano mlijeko poznato je i kao kondenzirano mlijeko i dulce de leche. Može sadržavati ili ne sadržavati šećer.
Ovaj mliječni proizvod obojen je u svijetlo žutu do karamelu. Konzistencija joj je gusta, kremasta. Okus je nježan, slatkast (kad se mlijeko zasladi) i ugodan. Miris je nježan i suptilan. Kondenzirano mlijeko je proizvod koji je vrlo čest u slastičarstvu. Stručnjaci često koriste kreme, kolače i druga slatka iskušenja.
Povijest kondenziranog mlijeka
Povijest kondenzirano mlijeko je vrlo znatiželjan. Njegov izgled uopće nije povezan s bilo kojim kulinarskim svrhama. Ispada da je proizveden kako bi vojnici vojske Napoleona Bonapartea održavali u dobroj formi.
Prema legendi, kondenzirano mlijeko djelo je kulinarstva i trgovca Nicole Aper. Vojnicima se njegovo mlijeko jako svidjelo i car to nije prošao nezapaženo. Vrlo brzo i sam je Aperov trud nagradio nagradom. Napoleon nije propustio napomenuti ocu kondenziranog mlijeka velike osobine svog izuma.
Mlijeko je bilo posebno cijenjeno jer je ono skladište mnogih hranjivih sastojaka. Tijekom svjetskih ratova limenke kondenziranog mlijeka ne daju se samo vojnicima već i ranjenicima kako bi se mogli brže oporaviti.
Sastav kondenziranog mlijeka
Kao dio kondenzirano mlijeko prisutna je određena količina ugljikohidrata, masti i bjelančevina. Izvor je kalcija, željeza, fosfora, kalija i natrija. U njemu ćete pronaći i vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin C, vitamin D i vitamin E.
Vrste kondenziranog mlijeka
Kao što je već spomenuto, kondenzirano mlijeko može biti zaslađeno ili bez šećera. Proces proizvodnje obje vrste uključuje nekoliko glavnih faza. Nezaslađeno kondenzirano mlijeko proizvodi se od svježeg mlijeka. Pročišćava se od mehaničkih nečistoća i pasterizira deset minuta. Na taj se način uklanjaju vegetativni oblici mikroorganizama.
Zatim se mlijeko zgusne tako da se ukloni više od polovice vode u njemu. Kad se dobiveni proizvod ohladi, vrijeme je da ga napunite u limenke. Zatvoreni su i sterilizirani. Kuhajte ne više od 20 minuta na temperaturi od 110-115 stupnjeva. U ovom mlijeku ima slanih nota, a konzistencija je slična onoj u vrhnju.
Zaslađeno kondenzirano mlijeko dobiva se identično, ali s tim da se nakon pasterizacije uključuje tekući šećer. Uz to, ovoj vrsti mliječnih proizvoda može se dodati dodatni miris ili boju dodavanjem kave ili kakaa. U ovom slučaju postoji homogena, kremasta tvar.
Izbor i skladištenje kondenziranog mlijeka
Širok izbor kondenzirano mlijeko. Dostupan je u limenkama različitih veličina i hermetički zatvorenih. Prije nego što kupite mlijeko, svakako provjerite je li isteklo. Obično je pogodan za konzumaciju do 6-7 mjeseci nakon datuma proizvodnje.
Inače, što se tiče skladištenja, trebali biste znati da mlijeko treba hladiti, posebno nakon otvaranja. U obje vrste mlijeka mogu se pojaviti nedostaci, uključujući umrežavanje kazeina, potamnjenje mliječne tvari, pojavu metalnog okusa tijekom dugotrajnog skladištenja u limenkama.
Kuhanje kondenziranog mlijeka
Gusta i kremasta konzistencija kondenzirano mlijeko dopustiti da se koristi u raznim kulinarskim eksperimentima. Međutim, u pravilu se najčešće koristi u pripremi raznih slastica. Preferirani proizvod nalazi se u mnogim kremama, pudingima, sladoledima, mousseima, kolačima, tortama od sira, kiflicama i još mnogo toga.
Koristi se za zbijanje svih vrsta voćnih salata, kao i za zalijevanje vafla i palačinki. Ljubitelji toplih napitaka više vole omekšavanje kave ili cappuccina. Također se koristi u izradi mliječnih umaka ili pire krumpira, mrkve, tikvica i drugog povrća.
Blagodati kondenziranog mlijeka
Znanstvenici tvrde da je kondenzirano mlijeko korisno i hranjivo, jer je izvor zasićenih masnih kiselina i elemenata u tragovima. Kao što smo već ustanovili, kondenzirano mlijeko izvor je vitamina A, B, C, D i E koji nam daju energiju, zdravlje i ljepotu. Kondenzirano mlijeko preporučuje se posebno vegetarijancima, jer ima sposobnost nadoknaditi nedostatak mesa na jelovniku.
Šteta od kondenziranog mlijeka
Iako kondenzirano mlijeko smatra korisnim, pretjerana konzumacija zaslađene sorte može prouzročiti neželjene posljedice. Nutricionisti upozoravaju da pretjerani i dugi unos mliječnih proizvoda sa šećerom može uzrokovati prekomjernu težinu. Stomatolozi upozoravaju da ista mliječna tvar može uzrokovati karijes.
Preporučeni:
Je Li Mlijeko S Niskim Udjelom Masti Korisno?
Desetljećima se raspravlja o tome trebaju li ljudi jesti punomasno ili obrano mlijeko. U gotovo svim slučajevima to ovisi o individualnim potrebama ljudskog tijela, ali dobro je razumjeti što je zapravo obrano mlijeko. Od obranog ili mlijeko s niskim udjelom masti mast se djelomično ili u potpunosti uklanja, uslijed čega ima tanji i pomalo plavkasti izgled.
Zdrave Zamjene Za Mlijeko
Postoje mnogi biljni analozi mlijeka životinjskog podrijetla - od soje, riže, heljde, oraha i drugih. Stvoreni su iz mnogih razloga: - S godinama neki ljudi postaju netolerantni na laktozu (mliječni šećer), tj. tijelo ga prestaje dijeliti;
Kravlje Mlijeko
Svugdje u svijetu kravlje mlijeko je toliko uobičajena da nema potrebe za opisom. Bilo da je dodatak žitaricama ili u obliku čaše hladnog mlijeka, ovaj je napitak ključni element u našoj prehrani. Mlijeko je dostupno u različitim oblicima koji se razlikuju po sadržaju masti.
Mlijeko
Svježe mlijeko je biološka prehrambena tekućina koja nastaje u mliječnoj žlijezdi sisavaca. Jedinstveno samo po sebi, mlijeko je jedini proizvod koji je priroda stvorila isključivo za prehranu rastućeg potomstva. Općenito, svježe mlijeko može biti ljudsko (mlijeko) ili životinjsko - kravlje, ovčje, kozje, bivolje, koje je najčešće u našoj zemlji.
Zaboravite Na Kravlje Mlijeko - Pijte Samo Biljno Mlijeko
Ako ste odlučili učiniti nešto dobro za sebe i svoje tijelo, prestanite koristiti životinjsko mlijeko. Postoje alternativna rješenja, a to su biljna mlijeka. Vaše će tijelo biti vrlo zahvalno na ovoj odluci. Evo blagodati nekih vrsta biljnog mlijeka.
