2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Iako se kukuruz često povezuje sa žutom, postoje različite sorte koje imaju razne boje, poput crvene, ružičaste, crne i plave. Kukuruz raste na klipu, a zrna kukuruza zaštićena su svilenim nitima i omotana debelim lišćem.
Vjeruje se da je kukuruz kao važna biljna hrana podrijetlom iz Meksika i Srednje Amerike. Neki od najranijih tragova hrane kukuruz, datiraju od prije oko 7000 godina.
Kukuruz igra ključnu ulogu u indijanskim kulturama. Jako je poštovan zbog svoje sposobnosti da pruža ne samo hranu kao hranu, već i kao sklonište, gorivo, ukras i još mnogo toga. Zbog vitalne uloge koju kukuruz igra u egzistenciji mnogih lokalnih kultura, jedna je od važnih ikona zastupljenih u mitološkim tradicijama Maja, Asteka i Inka.
Tradicionalna jela od kukuruz često uključuju malu količinu vapnenca - kalcijev oksid, mineralni kompleks koji se dobiva izgaranjem vapnenca. Već je poznato zašto su drevne civilizacije pribjegle ovoj neobičnoj kombinaciji. Niacin ili više vitamina B3 u kukuruzu nije lako dostupan za apsorpciju u tijelu, a vapnenac pomaže oslobađanju ovog vitamina, čineći ga dostupnim za apsorpciju.
Kukuruz španjolski i portugalski istraživači prenijeli u Europu, a kasnije i u ostatak svijeta. Danas su najveći komercijalni proizvođači kukuruza Sjedinjene Države, Kina, Brazil, Meksiko i Ruska Federacija.
Sastav kukuruza
Kukuruz je dobar izvor vitamina B1, vitamina B5, folata, prehrambenih vlakana, vitamina C, fosfora i mangana. 1 šalica kukuruza ili 165 g sadrži 177 kalorija, 5, 44 g proteina i 2, 10 g masti. Kukuruz je vrlo bogat vitaminima B1 i B9, uvozi veliku količinu magnezija.
Vrste kukuruza
Sedam je najčešćih vrsta kukuruza. Ovi su:
- Dent kukuruz - Poznat je i pod nazivom poljski kukuruz. Ova vrsta kukuruza ima orašaste plodove koji sadrže tvrdi i mekani škrob, a u procesu zrenja oblikuju se u oblik zuba. Poljski kukuruz glavna je kultura koja se koristi ne samo za ljudsku već i za životinjsku hranu. To je jedina od sedam vrsta kukuruza od kojih se koristi kukuruzni škrob;
- Voštani kukuruz - njegova izrezana zrna nalikuju vosku. Sadrže škrob, ali samo s razgranatim lancem. Kukuruzni škrob sadrži više od 99% amilopektina, dok obični kukuruz sadrži do 76% amilopektina i do 28% amiloze. Voštana kukuruz tretira se mokrim mljevenjem da bi se dobio voštani kukuruzni škrob, koji zatim polako vraća svoj kristalni oblik. Ova vrsta kukuruza uzgaja se kako bi se pokrile potrebe posebnog škroba za stvrdnjavanje hrane, posebno onih koji su podvrgnuti vrlo visokoj toplinskoj obradi;
- Kukuruzni kremen - ima tvrde i izbočene, kratke ili zaobljene sjemenke koje sadrže mekani škrobni endosperm, okružen tvrdim vanjskim slojem. Velik dio uzgaja se u Južnoj Americi, identičan je kukuruzu i koristi se u iste svrhe.
- kokice - poznata i kao kokice, ova vrsta kukuruza ima okrugla ili šiljasta zrna s vrlo tvrdom endospermom. Izložene vrlo visokim temperaturama, zrna pucaju i istiskivanjem vlage u njima stvaraju bijelu škrobnu masu / kokice /, koja višestruko premašuje svoju izvornu veličinu;
- Slatki kukuruz - poznat i kao zeleni kukuruz. Može se jesti smrznuto, sirovo ili konzervirano. Karakterizira ga vrlo visok udio šećera u orašastim plodovima, čak i u mliječnoj fazi, u kojoj su jestivi;
- Brašno od kukuruza - gotovo je u potpunosti napravljeno od mekog škroba. U Americi se uzgaja kukuruz od plavog brašna koji se koristi za proizvodnju čipsa i proizvoda od kukuruza. U Južnoj Americi kukuruzno brašno uzgaja se u raznim bojama i koristi se za proizvodnju piva i hrane;
- indijski kukuruz - mogu biti crvena, bijela, ljubičasta, obojena ili smeđa zrna. Koristi se za ukrašavanje raznih blagdana, a posebno Noći vještica.
Izbor i skladištenje kukuruza
Kako toplina brzo pretvara šećere u kukuruzu u škrob, vrlo je važno odabrati kukuruz, koji se čuva na hladnom mjestu. Također je potrebno odabrati kukuruz čiji su listovi svježi i zeleni, a ne suhi.
Kukuruz je potrebno čuvati u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Ne smije se vaditi iz ljuske, jer će zadržati svoj prepoznatljiv okus. Svježi kukuruz također se može zamrznuti u plastičnim vrećicama. Cijeli kukuruz na klipu držat će se zamrznut do jedne godine, dok se zrna kukuruza mogu zamrzavati dva do tri mjeseca.
Kulinarska upotreba kukuruza
Kukuruz je biljka iz koje se vadi niz kulinarskih proizvoda. Okus i kvalitete su mu dobro poznati, što ga čini poželjnim proizvodom za svakim stolom. Kuhani kukuruz jedno je od najukusnijih i istovremeno korisnih iskušenja. Kokice, iako nisu toliko korisne zbog pretjeranog začinjavanja solju, univerzalni su favorit.
Iz kukuruz proizvodi se biljno ulje koje ni na koji način ne ustupa okusu kravljeg maslaca. Od kukuruza se koristi i škrob.
Postoji opcija za kuhano pečeno kukuruz - prvo kuhati, a zatim peći na roštilju. Postaje vrlo ukusno i začinjeno. Kuhani kukuruz naširoko se koristi u mnogim salatama, ali što je najvažnije njegova prisutnost u svjetski poznatoj meksičkoj salati. Kuhana zrna kukuruza izvrsno se slažu sa salatama od tune, tjesteninom, zelenom salatom i ostalim ljetnim salatama.
Tradicionalna bugarska kaša proizvodi se od kukuruznog brašna. Od brašna se koristi i slatki kukuruzni kruh i pita od kukuruznog voća.
Vrlo često se kukuruz koristi u kombinaciji s drugim povrćem, dinstajući ravnopravno s njim. Kukuruz glavni je sastojak mnogih stranih jela - poput paelle i ukusne peruanske juhe.
Blagodati kukuruza
Slijede sažeci zdravstvenih blagodati kukuruza:
- Kukuruz štiti od kardiovaskularnih bolesti. Blagodati kukuruza za zdravlje srca leže ne samo u visokom udjelu vlakana, već i u značajnoj količini folata koji isporučuje.
- Održava zdravlje pluća. Konzumacija hrane bogate beta kriptoksantinom, narančastocrvenim karotenoidom koji se nalazi u velikim količinama u kukuruzu, može značajno smanjiti rizik od razvoja raka pluća.
- Održavajte pamćenje tiaminom (vitamin B1). Kukuruz je dobar izvor tiamina i pruža oko četvrtine (24%) dnevne vrijednosti za ovaj hranjivi sastojak.
- Pomaže u proizvodnji energije, čak i pod stresom
Uz visoki udio tiamina, kukuruz je i dobar izvor pantotenske kiseline. Ovaj vitamin B potreban je za metabolizam ugljikohidrata, bjelančevina i lipida.
Šteta od kukuruza
Kukuruz je jedna od namirnica koja je najčešće povezana s alergijskim reakcijama. Ovu hranu ne treba konzumirati u čistom, izoliranom obliku kako bi se izbjegle nuspojave.
Preporučeni:
Kako Kuhati Kukuruz
Kukuruz je vrlo ukusan i hranjiv te je pogodan za salate, juhe i jela, kao i za izravnu konzumaciju. Važno ga je pravilno kuhati kako ne bi izgubio svoje hranjive sastojke, a istovremeno imao ugodan okus u kojem možete uživati vi i vaši najmiliji.
Kuhani Kukuruz - Zašto Ga Jesti?
Kukuruz jedna je od najhranjivijih žitarica. Sirovo zrno sadrži gotovo 12% bjelančevina, oko 6% masti i 65-70% ugljikohidrata. Ovaj sastav postavlja mnoga pitanja među pristašama pravilne prehrane. A glavno je kako kukuruz je dobar za figuru i može li naštetiti.
Kukuruz Je Superhrana
Redovita konzumacija kukuruza izuzetno je korisna. Dovoljno je nabaviti sve potrebne vitamine za tijelo. Žitarice štite srce i tijelo od raznih bolesti. Jedan od njih je dijabetes. Ljudi koji svakodnevno jedu kukuruz dobivaju 22% više vlakana koja su neophodna za zdravu prehranu.
Kako Zamrznuti Kukuruz?
Smrznuti kukuruz vrlo je prikladan za pripremu raznih vrsta jela, kao i za konzumaciju nakon dinstanja s maslacem i začinima. Kukuruz možete i sami zamrznuti. Očuvat će svoj okus kada se smrzne. Kukuruz šećerac vrlo je pogodan za zamrzavanje.
Ovim Trikom Kukuruz ćete Skuhati Za Samo 8 Minuta
Kuhani kukuruz je među delicijama koje rado pripremamo ljeti. Uz trik koji možete pročitati ovdje, kukuruz ćete skuhati za samo 8 minuta i nećete morati čekati da uživate u njegovom okusu. Većina domaćica zna da na stvarno apetitni kukuruz morate pričekati.
