2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kada slana riba, cilj je učiniti ga ukusnim, a istovremeno ne izgubiti okus, imati očuvanu strukturu, pomalo masnu i elastičnu.
Soljenje ribe tradicionalni je i jednostavan način čuvanja. Slana riba može se dugo čuvati. Gruba sol koristi se za sol ribe.
Uklanja vlagu iz ribe - to joj je svrha, kao i da je sačuva. Gruba sol polako se otapa na niskim temperaturama i postupno crpi vlagu iz ribe.
Za soljenje ribe fina sol nije prikladna, jer brzo soli ribu, a da iz nje ne izvlači vlagu.
Jedan od najstarijih načina soljenja ribe je suho soljenje. Na dnu drvenog sanduka ili pletene košare ležao je čisti komad tkanine. Riba je poredana u debele redove.
Ribe su raspoređene tako da rep jednog usmjerava na glavu jednog. Riba se stavlja trbuhom prema gore i posipa solju. Za 10 kilograma ribe potrebno je 1,5 kilograma krupne soli.
Komad drveta stavlja se na ribu i prekriva utegom. Uteg sprečava stvaranje slojeva zraka koji pomažu razvoju opasnih bakterija.
Nakon nekoliko dana iz ribe se oslobađa sok koji teče kroz šupljine sanduka ili košare. Sedmi dan riba je spremna, a ako je veća - deseti. Tijekom postupka soljenja riba bi trebala biti u podrumu.
Drugi način soljenja ribe je korištenje tekućine. Ribe su slojevito poredane u neoksidirajuću posudu na isti način kao u sanduku. Potreban je 1 kg soli na 10 kg ribe.
Da biste ribi dali nježan okus, dodajte žlicu šećera u sol. Na uređenu ribu stavi se komad drveta, po mogućnosti lipe, jer ne ispušta tanine u tekućinu. Na drvo se postavlja poklopac koji čvrsto pokriva ribu i ulazi u posudu. Na poklopac se stavi teg. Ostavite ribu u otopini dok ne pusti sok.
Ovisno o svojoj veličini, riba je spremna između četvrtog i desetog dana soljenja. Dobro isperite ribu prije jela.
Po želji, otopini se mogu dodati začini - korijander, lišće hrena, zrna crnog papra, lovorov list. Oni su posipani između slojeva ribe.
Evo nekoliko recepata za mariniranu i / ili slanu ribu: slana skuša, marinirani inćuni, marinirana skuša, marinirani inćuni, slani file lososa, marinirana haringa.
Preporučeni:
Savjeti Za Kuhanje Ribe
Da bi pečena riba imala nevjerojatnu aromu i poboljšao se okus, možete iskoristiti neke kulinarske trikove. Prije pečenja ribe prekrijte je kriškama limuna ili naranče i dodajte kriške limuna u tekućinu koja nastaje tijekom dinstanja ili pečenja ribe.
Za Prekrasne Zdravstvene Prednosti Ribe
Korisne omega-3 masne kiseline nalaze se u vrlo malim količinama u govedini i piletini, ali riba je pravi izvor. Što više plodova mora bude na stolu i na vašem jelovniku, to ćete se bolje osjećati. Što kaže nutricionist? Prehrana bogata ribom može učiniti tijelo osjetljivijim na signal gladi - leptin.
Ukusna Predjela Od Ribe
Nema sumnje - dobro pripremljene riblje delicije i predjela od ribe izvrstan su izbor kada nekoga želite šarmirati svojim kulinarskim vještinama i gastronomskim stilom. Zato smo za vas odabrali mini knjigu recepata s nekoliko ukusnih prijedloga za predjela od ribe.
Koje Su Najdeblje Ribe
Suprotno očekivanjima mnogih ljudi, masne ribe su najkorisnije za ljudsko tijelo. To je zbog činjenice da sadrže veći postotak (oko 5%) nezasićenih masnih kiselina, poznatijih kao Omega-3, koje su u stanju smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti, srčanog udara, tromboze i krvnog tlaka.
Nekoliko Mogućnosti Za Soljenje Ribe
1. Soljenje ribe suhom soli Riba se opere od sluzi, očisti od ljuskica i iznutrica i ocijedi. Trljajte solju, računajući 150 g soli na 1 kg ribe - bolje je koristiti morsku sol. Složite u drvenu ili staklenu posudu, stavljajući zrno papra, piment i lovorov list između redova.
