2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Neotam je umjetno neprehrambeno zaslađivač koji je između 7000 i 13000 puta slađi od šećera. Neotam je također poznat kao E 961 i N- (N- (3,3-dimetilbutil) -L-a-aspartil) -L-fenilalanin 1-metil ester. Koristi se za zaslađivanje svih vrsta hrane i pića, a može se koristiti samostalno ili u kombinaciji s drugim zaslađivačima za hranu ili neprehranu.
Ovu zamjenu šećera tijelo dobro apsorbira i ne akumulira se u njemu. Osim toga, Neotam je odobrila Europska unija 2010. godine i do sada nisu pronađene nuspojave.
Neotam bio je predmet više od stotinu studija. Nakon pregleda studija, američka Federalna uprava za hranu i lijekove (FDA) objavila je da je upotreba neotama kao zaslađivača i arome hrane i pića potpuno sigurna i nema utjecaja na naše tijelo i naš razvoj. Procjena američke Savezne uprave za hranu i lijekove temelji se na istraživanjima provedenim na ljudima i životinjama koji su uzeli količinu neotama, daleko premašujući očekivane razine konzumacije.
Rezultati istraživanja potvrđuju da neotam mogu koristiti čak i trudnice i dojilje, djeca i osobe s dijabetesom i one koji pate od fenilketonurije. Ima isti slatkasti okus kao i šećer, ali zbog jakih svojstava zaslađivača trebao bi se koristiti u izuzetno malim količinama.
Sastav neotama
Neotam sadrži aminokiseline, asparaginsku kiselinu i fenilalanin.
Povijest neotama
Neotam je djelo tvrtke NutraSweet, koja je ujedno i tvorac aspartama. Neotam su proizvodili kemičari krajem dvadesetog stoljeća. Cilj je bio učiniti novo umjetno zaslađivač znatno slađim od aspartama i također se lakše otopiti u vodi i alkoholnim pićima. Osim toga, proizvođači su željeli da neotam ne ostavlja gorak okus, poput većine umjetnih zaslađivača, i naporno su radili u tom smjeru.
Kemičari su uspjeli ispuniti svoje namjere, a pokazalo se da je neotam puno bolji od aspartama i acesulfama K, koji nakon upotrebe ostavljaju specifičan pomalo gorak okus u ustima. Početkom dvadeset i prvog stoljeća, neotam je odobren za opću upotrebu od strane Federalne uprave za hranu i lijekove SAD-a i Europske unije, a do danas je ovo zaslađivač odobreno za upotrebu u preko pedeset zemalja, uključujući Sjedinjene Države, Kanadu, Rusija i Kina., Japan, Izrael i Iran. Neotam je prisutan i na bugarskom tržištu.
Proizvodnja Neotama
Ovaj kristalni ili granulirani prah derivat je neprehrambenog umjetnog zaslađivača aspartama i trideset do šezdeset puta je slađi od njega. Neotam sintetizira se iz aspartama i 3,3-dimetilbutilaldehida specifičnom kemijskom obradom. Kemikalija se opere, osuši i zatim zapakira.
Dnevna doza neotam
Preporučuje se uzimanje 0,1 mg tvari po kilogramu ljudske težine. Zbog povezanosti s aspartamom, koji se sve više smatra kancerogenim i toksičnim zaslađivačem, neotam su mnogo puta proučavali i testirali znanstvenici. Izvedeni su brojni pokusi na životinjama i ljudima koji dokazuju da konzumacija neotama, čak i u količinama koje znatno premašuju očekivanu dnevnu dozu, ne utječe na rast i razvoj potomaka. Nisu primijećeni toksični učinci čak ni kod količina koje premašuju i do 40 000 puta veću od očekivane dnevne doze.
Izbor i pohrana neotama
Ovo umjetno zaslađivač dostupno je u obliku tableta ili praha, pakirano u vakuum pakiranja, a ti se proizvodi razlikuju po nižoj cijeni. Nudimo mješavine zaslađivača s neotamom. Kada kupujete neotam ili proizvode koji ga sadrže, uvijek provjerite datum isteka. Ako se čuva na suhom, tamnom i hladnom mjestu, pakiranje neotama može se koristiti do pet godina.
Prednosti neotama
Iako potrošači još uvijek nemaju povjerenja u ovaj proizvod, pokazalo se da je bezopasno sladilo. Neotam u potpunosti zamjenjuje šećer u mnogim proizvodima poput žitarica, smrznutih slastica, sladoleda, žvakaćih guma, peciva, pirea, sokova, shakeova, nektara i još mnogo toga. Može se odmah upotrijebiti ili upotrijebiti u bilo kojem kulinarskom receptu koji zahtijeva toplinsku obradu. U oba slučaja okus je i dalje dobar.
Neotam je malo kalorija i pogodan je za ljude s prekomjernom težinom koji pokušavaju slijediti posebne dijete, ali ne mogu zamisliti život bez nečega slatkog. Osobe s dijabetesom također sada mogu jesti svoje omiljene slastice, zamjenjujući šećer u njima neotamom, bez da imaju nuspojave na njihovo zdravlje.
Istodobno, studije dokazuju da neotam mogu koristiti trudnice i dojilje, jer nema nikakvih posljedica u razvoju ploda. Međutim, buduće majke ne bi trebale zaboraviti da je u ovom za njih važnom razdoblju dobro uzimati proizvode visoke prehrambene vrijednosti, a neotam nije među njima. Stoga bi se trudnice i one koje doje trebaju konzultirati stručnjaka prije upotrebe zaslađivača.
Također je dokazano da neotam mogu ga koristiti i djeca jer ne utječe na razvoj i ne dovodi do promjena u njihovom ponašanju. Međutim, njegova se konzumacija ne preporučuje djeci mlađoj od 2 godine, jer im je najpotrebnija prirodna hrana bogata hranjivim sastojcima. Prema znanstvenicima, neotam se može uključiti u zdravu prehranu djece koja pate od pretilosti, sve dok su se roditelji prethodno savjetovali s pedijatrom.
Neotam je predmet istraživanja već dvadeset godina. Dokazano je da to nema nikakve veze s bakterijama u usnoj šupljini, a također ne uzrokuje karijes. Karijes se može dobiti iz drugih sastojaka sadržanih u hrani, ali ne i iz E 961.
Šteta od neotama
Unatoč mnogim studijama koje su provedene s neotam, neki znanstvenici i dalje inzistiraju da je ova zamjena za šećer štetna i ne manje toksična od ostalih umjetnih zaslađivača. Štoviše, prema nekim istraživačima, upravo unos zaslađivača, osim šećera, čini tijelo "zbunjenim" i deblja se. Stoga s dijetalnim pićima i hranom koja sadrže i neotam i aspartam, saharin i sukralozu, pa čak i steviju, treba biti oprezan i ni u kojem slučaju ne pretjerivati.
