2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Hren je višegodišnja biljka iz porodice krstašica. Njegova rasprostranjenost u našoj zemlji prilično je široka. Nalazi se i kao korov i kao kultivirano povrće. Međutim, još uvijek je rijetko prisutan u kuhinji naše zemlje.
Blagotvorni korijen hrena izvor je velike količine vitamina C, kao i minerala poput kalija i kalcija. Zbog ovih svojstava, u davna se vremena koristio za liječenje gastrointestinalnih bolesti i prehlade. Njegovi jestivi korijeni aktivno se bore protiv bakterija u tijelu.
Korijene hrena na tržnicama možete naći tijekom cijele godine. Svježi korijen prepoznatljiv je po bijeloj i gustoj unutrašnjosti. Bere se krajem listopada i čuva na hladnom mjestu.
Druga je mogućnost zakopati korijenje u pijesak ili ga spremiti naribanog na veliko i pomiješanog s octom, soli, medom i malo ulja. Vrućnost dobivene smjese omekšava dodavanjem malo ribane jabuke. Rezultat je u svakom slučaju vrlo ljut i koriste se izuzetno male količine.
Kod nas se hren najčešće i gotovo isključivo dodaje u pripremi kuhane govedine ili kiselog kupusa. Uz ove primjene, apetitni korijen može se koristiti u brojnim drugim kulinarskim iskušenjima.
Predivan je začin za sve vrste mesnih juha i ćevapa. Izuzetno se uklapa u sve umake, posebno za ribu. Odgovara majonezi. Dobivena smjesa prikladna je za ukrašavanje pečenog mesa, kuhane ribe, kuhane govedine i kuhanih svinjskih buta. Najbolje je poslužiti uz hladna jela.
Aroma koju hren dodaje svakom jelu specifična je i jedinstvena. Pomalo začinjeni okus samo je još jedan plus. Začin se dodaje na kraju kuhanja. Nije podložan dugoj toplinskoj obradi, jer uništava njegovu aromu. Međutim, svježi, sirovi, kuhani ili suhi korijeni biljke koriste se za jelo.
Hren se može koristiti u pripremi ljetnih salata. Naribani hren i mrkva, aromatizirani limunom ili octom, prekrasna su kombinacija za dobrodošlicu ljetnim večerima. Osim toga, hren se koristi i za konzerviranje zimskih proizvoda.
U tom slučaju stavite cijelu biljku, zajedno s lišćem. U nekim zemljama lišće hrena koristi se za zamatanje sarme.
Preporučeni:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice Žitarice. Za hranu se koristi od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. stoljeća. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek protiv grlobolje, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava naziva se i citronela. Ima svijetlu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim lišćem. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestive pelargonije. Vizualno izgleda poput pelargonije, ali miriši na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Majčine Dušice
Aromatični timijan koristi se ne samo za pripremu čaja od majčine dušice, već ima veliku primjenu u kuhinji mnogih zemalja. Timijan se koristi u pripremi jela od mesa, ribe, mahunarki, jaja, krumpira, patlidžana i drugog povrća. Ulje majčine dušice, pak, široko se koristi u narodnoj medicini.
Kulinarska Upotreba Eskarola
Escarola je zeleno lisnato povrće, član obitelji cikorije. Ima široke, zelene, kovrčave listove i pomalo gorak okus. Može se jesti i sirovo i kuhano. Escarola je manje gorka od ostalih članova ove obitelji. Gorčina se najsnažnije osjeća u podnožju, a lišće postaje gorko tek kad je tamnije.
