2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Asafetida je egzotični indijski začin. Popularna je zbog bogatog okusa i ljekovitih svojstava. Tisućama godina biljka se koristi u istočnom sustavu za liječenje svih bolesti - Ayurveda.
Asafetida je poznata i kao hrana bogova, mirisna smola, asant i drugi. To je smola iz korijena biljke Ferula asafetida. Mljeveni je u prah i koristi se kao začinski začin u kuhanju. Često se nudi u kombinaciji s pšeničnim brašnom. Dakle, njegov okus postaje mekši.
Začin karakterizira snažna, nepatvorena aroma. Okus je poput luka i češnjaka. Međutim, to ne iritira želudac, što ga čini dostojnom zamjenom za njih.
U kuhanju se asafetida najčešće koristi za začinjavanje jela od povrća. Dodaje se svim vrstama grickalica, riže, predjela i slane tjestenine, posebno onima s nadjevom od povrća.
Asafetida ima izraženo konzervativno djelovanje, zbog čega se dodaje svim vrstama kiselih krastavaca i zimskog povrća.
U Indiji je začin tradicionalan i dodaje se u gotovo svako jelo. Najčešće je začinjena vegetarijanskim jelima, jer uravnotežuje okus kiselih, slatkih i začinjenih sastojaka u jelu.
Kod nas začin možete pronaći u indijskim i arapskim trgovinama mješovitom robom. Upotreba začina, osim što zadovoljava osjetila, blagotvorno djeluje i na probavni, dišni i živčani sustav.
U prošlosti se začin koristio kao kontracepcija i kao abortus. Danas je prijem biljke od strane trudnica zabranjen. Uz to, asafetida je korištena kao protuotrov za opijum.
U narodnoj medicini asafetida se koristi kao sredstvo protiv bolova. Koristi se za liječenje grčeva glatkih mišića, gripe, bronhitisa i astme. Biljka uklanja toksine iz tijela i jača imunološki sustav.
Smatra se čak da jača vezu između dvije hemisfere mozga. Infuzija asafetide daje se u napadima panike. Biljka se koristi i za histeriju i nestabilne živce.
Preporučeni:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice Žitarice. Za hranu se koristi od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. stoljeća. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek protiv grlobolje, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava naziva se i citronela. Ima svijetlu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim lišćem. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestive pelargonije. Vizualno izgleda poput pelargonije, ali miriši na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Majčine Dušice
Aromatični timijan koristi se ne samo za pripremu čaja od majčine dušice, već ima veliku primjenu u kuhinji mnogih zemalja. Timijan se koristi u pripremi jela od mesa, ribe, mahunarki, jaja, krumpira, patlidžana i drugog povrća. Ulje majčine dušice, pak, široko se koristi u narodnoj medicini.
Kulinarska Upotreba Eskarola
Escarola je zeleno lisnato povrće, član obitelji cikorije. Ima široke, zelene, kovrčave listove i pomalo gorak okus. Može se jesti i sirovo i kuhano. Escarola je manje gorka od ostalih članova ove obitelji. Gorčina se najsnažnije osjeća u podnožju, a lišće postaje gorko tek kad je tamnije.
