2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pistacija je nisko grmlje. Uzgajan je u Aziji prije mnogo godina, nakon čega je prenesen u Sredozemlje, Australiju i Kaliforniju.
Pistacije rađaju plodove slične orasima koji se, kad sazru, isušuju. Iz kamena izlaze visokokalorični orašasti plodovi, zbog čega se uzgaja. Obiluju vitaminima i mineralima, a naširoko se koriste u kuhanju.
Pistacije se jedu cijele. Uzimaju se i svježi i pečeni, obično slani. Neki ih više vole karamelizirane. Koriste se u nadjevima od baklave i tijesta. Sladoled je ukrašen pistacijama. Rijetko se koriste u slanim jelima kao začin, a posebno za ukras.
Bogati bjelančevinama, pistacija orašasti plodovi ne sadrže kolesterol i nepovezane masti. Stoga su prikladna zamjena za proizvode životinjskog podrijetla, posebno za vegetarijance i ljude koji žele smršavjeti.
Ovi se orašasti plodovi koriste u kuhanju više od 2500 godina. Dok su ih na drevnom Istoku smatrali simbolom bogatstva i uspjeha, danas je sve u što ulažu označeno kao elita.
Pistacije se koriste u brojnim namirnicama koje se poslužuju na važnim društvenim događajima. Primjerice, u Stockholmu se nobelovci počaste ukusnim sladoledom prelivenim pistacijama.
Uz uobičajenu hranu, pistacije se koriste i za jela s neobičnim kombinacijama okusa. Primjerice, u najskupljim restoranima specijalitet od pistacija, jagoda i žutog sira poslužuje se ili poslužuje u kombinaciji sa šampanjcem ili laganim desertnim orasima. U ovom je slučaju natopljen limunovim sokom.
Između ostalog, pistacije se dodaju u recepte za pileću kremu, punjenu patku, piletinu, čak i svinjetinu. Domaće se jelo dodaje kao i kolači, kreme i kolači.
Krema s pistacijama
Potrebni proizvodi: 1 litra svježeg mlijeka, 250 ml vrhnja životinjskog podrijetla, 4 žlice. s hrpom kukuruznog škroba, 2 žlice. vode, 4-5 žlica. šećer, 2 žlice. voda cvjetova naranče, 1 žličica. mastična smola (sakaz) u prahu, ½ žličice. (50 g) pistacije
Priprema: Svi proizvodi od vrhnja miješaju se u loncu. Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri. Dobivena krema ima rijetku konzistenciju. Ulijte u zdjelice, šalice (za šampanjac) ili pladanj.
Kad se malo ohladi, ali ne u potpunosti, pospite narezanim pistacijama. Kad se potpuno ohladi, stavite u hladnjak na nekoliko sati dok se ne stegne.
Preporučeni:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice Žitarice. Za hranu se koristi od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. stoljeća. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek protiv grlobolje, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava naziva se i citronela. Ima svijetlu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim lišćem. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestive pelargonije. Vizualno izgleda poput pelargonije, ali miriši na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Majčine Dušice
Aromatični timijan koristi se ne samo za pripremu čaja od majčine dušice, već ima veliku primjenu u kuhinji mnogih zemalja. Timijan se koristi u pripremi jela od mesa, ribe, mahunarki, jaja, krumpira, patlidžana i drugog povrća. Ulje majčine dušice, pak, široko se koristi u narodnoj medicini.
Kulinarska Upotreba Eskarola
Escarola je zeleno lisnato povrće, član obitelji cikorije. Ima široke, zelene, kovrčave listove i pomalo gorak okus. Može se jesti i sirovo i kuhano. Escarola je manje gorka od ostalih članova ove obitelji. Gorčina se najsnažnije osjeća u podnožju, a lišće postaje gorko tek kad je tamnije.
