2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pršut svjetski je poznata talijanska delicija, užitak za okusne pupoljke čija je proizvodnja zaštitni znak Talijana. Pršut je vrsta šunke pripremljena od svinjskog buta, koja se marinira i sazrijeva u određenim uvjetima, nametnuta solju i aromatičnim začinima.
Pršut San Daniele - ovo je jedna od najpoznatijih i najprestižnijih vrsta pršuta. Okus mu je profinjeno-slatkast, za razliku od ostalih koji su začinjeniji i slaniji. Najbolja sezona za njegovu proizvodnju je zima, a najkvalitetniji pršut proizvodi se na području San Daniele. Ovo je područje oko obala rijeke Tagliamento, gdje se vjeruje da je najbolja klima za ovo gurmansko iskušenje.
Svinje od kojih se pršut priprema su tipa "teške svinje", što znači da se životinje hrane posebnom hranom. Dostižu težinu od 160 kg i starost ne manje od devet mjeseci. Od rođenja životinje su označene tetovažama na bedrima. Prilikom klanja svinja izdaje se posebna potvrda.
Postupak kuhanja može trajati od devet mjeseci do godinu i pol, ovisno o tome koliko je velik svinjski but. Prvi koraci su čišćenje mesa i prerada morskom soli, a zatim ostavite dva mjeseca. U tom razdoblju šunka se malo po malo lagano pritiska kako bi se krv iz mesa osušila. Mora se paziti da se kosti ne slome. Kad se potpuno osuši, objesite na prozračeno mjesto.
Povijest pršuta
Podrijetlo pršut potječe iz davnih vremena i vjerojatno potječe iz brončanog doba. Prvi dokumenti potječu iz vremena Kelta, koji su uveli praksu konzerviranja mesa sa soli, i Rimljana, koji su se gostili odojcima, kobasicama i šunkama. Rimski vojnici krenuli su u duge marševe s velikim količinama slane svinjetine i šunke.
U prošlosti su se svinje uzgajale vani, u šumovitim i vlažnim područjima. Bere se samo zimi i hrani se žirom prethodno ubranim iz hrastovih šuma. Nakon invazije na zalagaonice (569), socijalni status uzgajivača svinja, nazvanih majstor svinja, bio je jednak statusu glavnih majstora. Zanimljiva je činjenica da je cijena šuma izražena u tzv. "Svinjski ekvivalent".
Gali su također bili vrlo vješti u sušenju svinjetine. Svinje su zaklane zimi, najkasnije do 15. veljače, kako bi se za sušenje koristile niske temperature soljenja i proljetni vjetrovi. To vrijedi do danas.
Sastav pršuta
Nezasićene masti u pršut dosegnu 75%, jednako onima u ribi i govedini. Uz to, delicija je bogata aminokiselinama i važnim elementima poput cinka i željeza. Prosječni sadržaj soli u pršutu je oko 6%. Upotreba aditiva u pršutu strogo je zabranjena.
Izbor i čuvanje pršuta
U našoj zemlji pršut mogu se naći u većim prehrambenim lancima i specijaliziranim talijanskim trgovinama. Njegova je cijena prilično visoka - može premašiti 10 BGN za 100 g. Obratite pažnju na naljepnicu - mora navesti datum isteka i proizvođača. Pršut se čuva u hladnjaku.
Pršut u kuhanju
Nakon dugog i složenog procesa obrade, pršut dopire do znalca rasutih po cijelom svijetu. Njegov vrlo primamljiv izgled, nježno ružičasta jezgra i snježnobijela slanina pripremaju se za nadolazeće oduševljenje. Recepti sa pršut su bezbrojne. Uvijek ga izrežite vrlo tanko da biste u potpunosti uživali u njegovom nevjerojatnom okusu.
Nije potrebno podvrgavati pršut toplinskoj obradi, jer postaje još sušiji. Trake se obično dodaju na kraju pripreme pojedinog jela. Pršut možete konzumirati s komadićem mirisnog parmezana i čašom crnog vina - kakvo bolje predjelo od toga?
Pršut koristi se za izradu pizza, valjanih kiflica s trakama pršuta i sira ili celera. Dio je mnogih svježih salata s rikolom i kozjim sirom. Klasična kombinacija su smokve, pršut i kozji sir.
Naravno, to ne može a da ne bude dio ukusnih špageta sa špinatom, na primjer. Zamotane šparoge s pršutom i lagano pržene na vrućoj masti sjajni su i izvrsni kolutići koji mogu iznenaditi vaše goste.
Blagodati pršuta
Cink i željezo sadržani u pršut važni su za održavanje zdravlja i funkcija tijela. Željezo igra ključnu ulogu u proizvodnji energije, funkcioniranje imunološkog sustava također ovisi o njemu. Cink podržava ravnotežu šećera u krvi, održava osjetljivost okusa i mirisa, podržava aktivnost imunološkog sustava.
Preporučeni:
Talijanski Delikatesni Pršut
Pršut je svjetski poznati talijanski specijalitet. To je hladno dimljena šunka koja se konzumira, izrezana na tanke ploške. Nakon pušenja pršut sazrijeva oko dvije godine. Često se služi umatanjem komada voća ili povrća. Sitno nasjeckani pršut dodaje se umacima i salatama.
Hrane Svinje Mlijekom Za Ukusni Pršut
Poznati talijanski pršut znači "šunka". Ova talijanska delicija poznata je još iz doba rimskih careva. Pršut se proizvodi u različitim dijelovima Italije, ali najbolje je ono što se proizvodi u Parmi. Točnije u selu Langirano, koje se nalazi uz rijeku Parmu.
Modena Pršut I Pršut San Daniele
Talijani su pripremu pršuta pretvorili u kulinarsko umjetničko djelo kojem se posvećuju od 9 do 18 mjeseci, ovisno o težini. Pršut je vrsta svinjske šunke, marinirana i zrela pod određenim uvjetima, nametnuta solju i začinima. Stražnje noge se prvo natrljaju solju, a zatim suše oko 10 mjeseci.
Pršut S Otoka Krka Već Ima Zaštićeno Ime
Pršut, pripremljen na hrvatskom otoku Krku, već je zaštitni znak unutar Europske unije. Od sada će se lokalna delicija pripremati na strogo reguliran način. Hrvatski se pršut suši samo na otvorenom, za razliku od ostalih vrsta koje se mogu pušiti.
