2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pršut je svjetski poznati talijanski specijalitet. To je hladno dimljena šunka koja se konzumira, izrezana na tanke ploške.
Nakon pušenja pršut sazrijeva oko dvije godine. Često se služi umatanjem komada voća ili povrća. Sitno nasjeckani pršut dodaje se umacima i salatama.
Pušenje svinjetine u Italiji prakticira se od vremena starih Rimljana. Danas se pršut proizvodi u različitim regijama zemlje, a svaka vrsta priprema se prema posebnom tajnom receptu.
Kvaliteta mesa je vrlo važna. Među najpopularnijim vrstama pršuta su pršut di Parme, kao i pršut iz San Danielea, Modene i Toskane.
Dvije su glavne vrste pršuta - pršut crudo i pršut koto. Pršut crudo pokriva sve varijante sirove dimljene šunke i pršut koji je prethodno skuhan i izgleda poput većine vrsta šunke.
No, pršut nije jedna od najpopularnijih šunki u Italiji, a kad govore o pršutu, Talijani misle na sirovo dimljenu verziju.
Pršut iz Parme poznat je po izvrsnom blago slatkastom okusu, intenzivnoj aromi i niskom kaloričnom sadržaju. Tradicionalni recept ne dopušta dodavanje kemikalija - mesu se dodaje samo sol. Za proizvodnju pršuta di Parma koristi se samo najkvalitetnije meso.
Meso je blago posoljeno kako bi zadržalo svoj prirodni blago slatkasti okus. Nakon soljenja meso odmara u hladnjaku, a zatim se na njega nanosi sloj svinjske masti kako bi lako moglo sazrijeti između 12 i 24 mjeseca.
Pršut di Parma pravi se od svinjskog buta koji bi trebao težiti oko 13 kilograma, a nakon sazrijevanja trebao bi imati oko 8 kilograma bez kosti.
Pršuta di Parma poslužuje se s dinjom. Važan je sastojak u pripremi klasičnih talijanskih tortelina. Pršut se savršeno slaže s bijelim vinom.
Jednom tanko izrezan, pršut se ne može dugo čuvati. Kriške gube aromu i suše se ako se ostave na zraku dulje od sat vremena, pa se pršut prije konzumacije reže.
Ako ipak trebate prije rezati, pršut treba rezati na deblje ploške.
Preporučeni:
Burata - Talijanski Sir Koji Se Doslovno Topi U Ustima
Oluja je svježi talijanski sir koji potječe iz južne Italije. Prvi put je napravljen početkom 1920-ih na području Andrije na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Bianchini. Nije slučajno što je tako nazvan jer Burrata na talijanskom znači maslac.
Pršut
Pršut svjetski je poznata talijanska delicija, užitak za okusne pupoljke čija je proizvodnja zaštitni znak Talijana. Pršut je vrsta šunke pripremljena od svinjskog buta, koja se marinira i sazrijeva u određenim uvjetima, nametnuta solju i aromatičnim začinima.
Hrane Svinje Mlijekom Za Ukusni Pršut
Poznati talijanski pršut znači "šunka". Ova talijanska delicija poznata je još iz doba rimskih careva. Pršut se proizvodi u različitim dijelovima Italije, ali najbolje je ono što se proizvodi u Parmi. Točnije u selu Langirano, koje se nalazi uz rijeku Parmu.
Modena Pršut I Pršut San Daniele
Talijani su pripremu pršuta pretvorili u kulinarsko umjetničko djelo kojem se posvećuju od 9 do 18 mjeseci, ovisno o težini. Pršut je vrsta svinjske šunke, marinirana i zrela pod određenim uvjetima, nametnuta solju i začinima. Stražnje noge se prvo natrljaju solju, a zatim suše oko 10 mjeseci.
Pršut S Otoka Krka Već Ima Zaštićeno Ime
Pršut, pripremljen na hrvatskom otoku Krku, već je zaštitni znak unutar Europske unije. Od sada će se lokalna delicija pripremati na strogo reguliran način. Hrvatski se pršut suši samo na otvorenom, za razliku od ostalih vrsta koje se mogu pušiti.
